Гидроксиэтилцеллюлозаның ферментативті қасиеттері

Гидроксиэтилцеллюлоза (HEC) синтетикалық полимер болып табылады және оның ферментативті қасиеттері жоқ. Ферменттер - химиялық реакцияларды катализдейтін және тірі организмдер шығаратын биологиялық молекулалар. HEC, екінші жағынан, целлюлозадан алынған биологиялық емес, ферментативті емес полимер.

HEC әдетте тамақ өнеркәсібінде сулы ерітінділерде гель тәрізді құрылым түзу қабілетіне байланысты қоюлатқыш, эмульгатор және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады. Дегенмен, бұл HEC-тің кез келген ферментативті қасиеттеріне байланысты емес, оның молекулалық құрылымы мен физикалық қасиеттеріне байланысты.

Қорытындылай келе, HEC фермент емес және ферментативті қасиеттерге ие емес. Оның қасиеттері биологиялық функциялардан гөрі физикалық және химиялық қасиеттерінен туындайды.