Ọmụmụ na mmetụta HPMC na CMC na Njirimara nke achịcha na-enweghị Gluten

Achịcha na-enweghị Gluten aghọwo ihe na-ewu ewu n'ihi ịrị elu nke ọrịa celiac na gluten ekweghị ekwe. Otú ọ dị, a na-ejikarị ihe e ji mara achịcha na-enweghị gluten site n'ụdị na-adịghị mma na ndụ ebelatala ma e jiri ya tụnyere achịcha ọka wit omenala. A na-ejikarị Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) na Carboxymethylcellulose (CMC) eme ihe dị ka ihe mgbakwunye na achịcha na-enweghị gluten iji meziwanye udidi na ịgbatị ndụ ndụ nke achịcha ahụ. N'ime ọmụmụ ihe a, anyị na-enyocha mmetụta HPMC na CMC na njirimara nke achịcha na-enweghị gluten.

Akụrụngwa na ụzọ:

A na-eji ihe nchịkọta achịcha na-enweghị gluten mee ihe dị ka ndị na-ahụ maka njikwa, na HPMC na CMC agbakwunyere na nhazi ahụ na ntinye dị iche iche (0.1%, 0.3%, na 0.5%). A na-edozi ntụ ọka achịcha ahụ site na iji igwe igwe kwụ ọtọ wee gosipụta ya maka nkeji 60 na 30 Celsius. A na-asa mgwakota agwa na 180 Celsius maka nkeji 40. A tụlere ihe nlele achịcha ahụ maka udidi ha, oke olu ha na ndụ shelf.

Nsonaazụ:

Nyocha ederede: Mgbakwunye nke HPMC na CMC na nhazi achịcha na-enweghị gluten mere ka ọdịdị nke achịcha ahụ dịkwuo mma. Ka ntinye nke HPMC na CMC na-abawanye, nkwụsi ike nke achịcha ahụ na-ebelata, na-egosi ọdịdị dị nro. Na ntinye 0.5%, ma HPMC na CMC belatara nkwụsi ike nke achịcha ma e jiri ya tụnyere otu njikwa. HPMC na CMC mekwara ka mmiri na-esi ísì ụtọ nke achịcha ahụ na-egosi na ọ na-agbanwe agbanwe.

Mpempe dị iche iche: Mpempe achịcha a kapịrị ọnụ mụbara na mgbakwunye nke HPMC na CMC. Na 0.5% itinye uche, HPMC na CMC mụbara ọnụ ọgụgụ achịcha kpọmkwem ma e jiri ya tụnyere otu njikwa.

Ndụ nchekwa: Mgbakwunye nke HPMC na CMC na ntụzịaka achịcha na-enweghị gluten mere ka ndụ achịcha ahụ dịkwuo mma. Nlereanya achịcha ahụ nwere HPMC na CMC nwere ndụ ogologo ndụ ma e jiri ya tụnyere otu njikwa. Na 0.5% itinye uche, ma HPMC na CMC mụbara nke ukwuu ndụ shelf nke achịcha.

Mmechi:

Nsonaazụ nke ọmụmụ a na-egosi na mgbakwunye HPMC na CMC na ntụzịaka achịcha na-enweghị gluten nwere ike imeziwanye udidi, oke olu, na ndụ ndụ nke achịcha ahụ. Achọpụtara kacha mma nke HPMC na CMC maka imeziwanye akụrụngwa ndị a ka ọ bụrụ 0.5%. Ya mere, HPMC na CMC nwere ike iji dị ka ihe mgbakwunye dị irè na ntụziaka achịcha na-enweghị gluten iji meziwanye àgwà na ịgbatị ndụ ndụ nke achịcha.

A na-ejikarị HPMC na CMC eme ihe n'ụlọ ọrụ nri dị ka ihe na-eme ka ọ dị arọ, ihe nkwụnye na emulsifiers. A na-ejikwa ha n'ọtụtụ ngwaahịa ndị ọzọ, gụnyere ọgwụ, ihe ịchọ mma, na ngwaahịa nlekọta onwe onye. Iji ihe mgbakwunye ndị a na achịcha na-enweghị gluten nwere ike inye ngwaahịa na-adọrọ adọrọ maka ndị na-azụ ahịa bụ ndị nwere ike na-enwebu afọ ojuju na ederede na ndụ ndụ nke achịcha na-enweghị gluten. N'ozuzu, nsonaazụ nke ọmụmụ a na-akwado iji HPMC na CMC dị ka ihe mgbakwunye dị irè na ntụziaka achịcha na-enweghị gluten.