CMC, ma ọ bụ Carboxymethyl cellulose, bụ ihe oriri a na-ejikarị eme ihe nke na-arụ ọrụ dị ka thickener, emulsifier, na stabilizer. Ọ bụ mmiri soluble mmiri, polymer anionic nke sitere na cellulose, nke bụ polymer eke dị na mgbidi cell osisi. A na-emepụta CMC site na mgbanwe kemịkalụ nke cellulose site na iji usoro carboxymethylation, nke a na-ewebata otu carboxymethyl (-CH2COOH) n'ime molekul cellulose.

A na-eji CMC eme ihe n'ọtụtụ ebe na ụlọ ọrụ nri dị ka onye na-emepụta ihe n'ihi na ọ nwere ezigbo ihe na-ejikọta mmiri ma nwee ike ịmepụta ihe dị ka gel siri ike mgbe agbakwunyere na mmiri. A na-ejikwa ya dị ka ihe nkwụsi ike iji gbochie emulsions na nkwusioru site na nkewa, yana dịka ihe eji eme ihe iji meziwanye ọdịdị na àgwà nke ihe oriri a na-edozi.

Ngwongwo na-eme ka CMC na-eme ka ọ dịkwuo mma bụ n'ihi ike ya ịmepụta ihe dị ka gel mgbe ọ na-abanye na mmiri. Mgbe a na-agbakwunye CMC na mmiri, ọ na-eme ka mmiri na-agbapụta ma na-aza, na-eme ngwọta viscous. Viscosity nke ngwọta na-adabere na ntinye nke CMC na ogo nke nnọchi, nke bụ ihe atụ nke ọnụ ọgụgụ nke carboxymethyl otu jikọtara na cellulose molekul. Ọnụ ọgụgụ dị elu nke CMC na ọkwa dị elu nke ngbanwe, ihe ngwọta ga-adịwanye ukwuu.

Ngwongwo siri ike nke CMC na-eme ka ọ bụrụ ihe dị mma maka iji ya mee ihe n'ọtụtụ ngwaahịa nri, gụnyere sauces, uwe, ofe, na ngwa nri. Na sauces na ejiji, CMC na-enyere aka melite nhazi na nkwụsi ike nke ngwaahịa ahụ, na-egbochi ya ikewapụ ma ọ bụ ghọọ mmiri. N'ime ofe na stews, CMC na-enyere aka mee ka efere ahụ sie ike, na-enye ya ọgaranya, obi ụtọ. N'ime ngwaahịa ndị a na-esi esi, enwere ike iji CMC mee ihe dị ka ntụ ọka ntụ ọka iji meziwanye udidi na ndụ nchekwa nke ngwaahịa ahụ.

Otu n'ime uru dị n'iji CMC eme ihe dị ka ihe na-esi ísì ụtọ bụ na ọ bụ ihe e kere eke sitere na akụ ndị a na-emegharị ọhụrụ. N'adịghị ka sịntetik thickeners, dị ka xanthan chịngọm ma ọ bụ guar chịngọm, CMC adịghị emepụta na-eji petrochemicals na bụ biodegradable. Nke a na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ enyi na gburugburu ebe obibi maka ndị na-emepụta nri.

CMC bụkwa ihe dị iche iche nwere ike iji ya na ihe ndị ọzọ na-ekpo ọkụ na ndị na-eme ka ọ dị elu iji nweta njirimara arụ ọrụ. Dịka ọmụmaatụ, enwere ike iji CMC jikọtara ya na xanthan chịngọm iji meziwanye udidi na nkwụsi ike nke uwe salad dị obere abụba. N'okwu a, CMC na-enyere aka ịgbatị uwe ahụ ma gbochie ya nkewa, ebe xanthan chịngọm na-agbakwụnye ihe dị nro na-egbuke egbuke.

Na mgbakwunye na ihe ndị na-eme ka ọ sie ike, a na-ejikwa CMC dị ka emulsifier na stabilizer n'ọtụtụ ngwaahịa nri. Mgbe agbakwunyere mmanụ na mmiri, CMC nwere ike inye aka mee ka emulsion guzosie ike, na-egbochi mmanụ na mmiri nkewa. Nke a na-eme ka ọ bụrụ ihe dị mma maka iji akwa salad, Mayonezi, na emulsions mmanụ ndị ọzọ.

A na-ejikwa CMC dị ka ihe nkwụsi ike n'ọtụtụ ngwaahịa, gụnyere ice cream, ngwaahịa mmiri ara ehi, na ihe ọṅụṅụ. Na ice cream, CMC na-enyere aka igbochi nguzobe ice kristal, nke nwere ike ime ka ọkpụkpụ na-egbuke egbuke, nke na-egbuke egbuke. Na ngwaahịa mmiri ara ehi, CMC na-enyere aka melite nhazi na nkwụsi ike nke ngwaahịa ahụ, na-egbochi ya ikewapụ ma ọ bụ ghọọ mmiri. N'ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya, CMC nwere ike iji mee ka ọnụ na ọdịdị nke ngwaahịa ahụ dịkwuo mma, na-eme ka ọ dị mma, na-agbanwe agbanwe.

Otu n'ime uru ndị dị mkpa nke iji CMC dị ka emulsifier na stabilizer bụ na ọ nwere ike inye aka belata ọnụ ọgụgụ nke ihe ndị ọzọ, dị ka abụba na shuga, nke a chọrọ iji nweta ihe a chọrọ na nkwụsi ike nke ngwaahịa ahụ. Nke a nwere ike ịba uru maka ndị na-emepụta ihe na-achọ ịmepụta ngwaahịa dị mma ma ọ bụ obere kalori na-enweghị imebi uto na udidi.