Cellulose chịngọm maka ọrịre

Cellulose gum, nke a makwaara dị ka carboxymethyl cellulose (CMC), bụ ihe oriri nke a na-ejikarị eme ihe na ụlọ ọrụ nri. Ọ bụ polymer soluble mmiri nke sitere na cellulose, nke bụ ihe okike nke mgbidi cell osisi. A na-eji chịngọm cellulose mee ihe n'ụzọ bụ isi dị ka ihe na-ekpu, stabilizer, na emulsifier n'ụdị nri dị iche iche, gụnyere nri edozichara, ngwaahịa mmiri ara ehi, ihe ebe a na-eme achịcha, na ihe ọṅụṅụ.

N'ebe a, anyị ga-atụle ihe dị iche iche nke cellulose chịngọm na nri na otú o si eme ka mma na nchekwa nke ngwaahịa nri.

Ihe na-eme ka ahụ sie ike

Otu n'ime ọrụ bụ isi nke cellulose chịngọm na nri bụ ime ihe dị ka ihe na-esi ísì. A na-eji ya na-amụba viscosity ma ọ bụ ọkpụrụkpụ nke ngwaahịa nri, nke na-eme ka ọdịdị ha dịkwuo mma na ọnụ. A na-eji chịngọm cellulose eme ihe na ngwaahịa ndị dị ka sauces, gravies, dressings, na ofe iji mee ka ọ dịkwuo mma ma gbochie ikewapụ ihe ndị ahụ. A na-ejikwa ya na ngwaahịa bred dị ka achịcha na muffin iji mee ka ọdịdị ha dịkwuo mma ma nyere ha aka ijide mmiri.

Stabilizer

A na-ejikwa chịngọm cellulose mee ihe dị ka ihe nkwụnye n'ụdị nri dị iche iche. Ọ na-enyere aka igbochi nkewa nke ihe ndị dị na ngwaahịa ndị dị ka uwe salad, ice cream, na yogọt. A na-ejikwa ya na ihe ọṅụṅụ iji nyere aka gbochie sedimentation na iji melite nkwụsi ike zuru ezu nke ngwaahịa ahụ. A na-ejikwa chịngọm cellulose mee ihe na emulsions, nke bụ ngwakọta nke mmiri mmiri na-enweghị ike ime dị ka mmanụ na mmiri. Ọ na-enyere aka mee ka emulsion kwụsie ike ma gbochie nkewa.

Emulsifier

A na-ejikwa chịngọm cellulose mee ihe dị ka emulsifier n'ụdị nri dị iche iche. Emulsifiers bụ ihe na-enyere aka ịgwakọta ihe abụọ ma ọ bụ karịa, dị ka mmanụ na mmiri, na-ejikọta ha ọnụ. A na-eji chịngọm cellulose mee ihe na ngwaahịa ndị dị ka Mayonezi, akwa salad, na sauces iji nyere aka mee ka emulsion guzosie ike ma gbochie nkewa.

Ihe ngbanwe abụba

A na-ejikwa chịngọm cellulose mee ihe dị ka ihe na-anọchi abụba n'ụdị nri dị iche iche. Enwere ike iji ya belata abụba dị na ngwaahịa ndị dị ka ngwaahịa esi nri na ngwaahịa mmiri ara ehi ka ha na-ejigide ọdịdị na ụtọ ha. A pụkwara iji chịngọm cellulose mee ka ọnụ na ọdịdị nke ngwaahịa ndị dị obere abụba dị mma, na-eme ka ọ na-amasị ndị na-azụ ahịa.

Shelf ndụ extender

A na-ejikwa chịngọm cellulose mee ihe dị ka onye na-agbatị ndụ n'ụdị nri dị iche iche. Ọ na-enyere aka igbochi uto nke nje bacteria na ebu, nke nwere ike iduga mmebi. A na-ejikarị chịngọm cellulose eme ihe n'ime ngwaahịa esiri esi na ngwaahịa mmiri ara ehi iji gbasaa ndụ ha na iji nọgide na-adị ọhụrụ.

Ihe nkedo na-enweghị Gluten

A na-ejikarị chịngọm cellulose eme ihe dị ka ihe nkpuchi na-enweghị gluten na ngwaahịa bred. Enwere ike iji ya mee ihe n'ọnọdụ gluten iji nyere aka jikọta ihe ndị na-emepụta ihe na imeziwanye ọdịdị nke ngwaahịa ikpeazụ. Nke a na-eme ka ọ bụrụ ihe bara uru na achịcha na-enweghị gluten, achịcha, na ihe ndị ọzọ esi nri.

Texture enhancer

A na-ejikwa chịngọm cellulose mee ihe dị ka ihe na-emewanye ihe n'ụdị nri dị iche iche. Enwere ike iji ya na-emeziwanye ọnụ nke ngwaahịa ndị dị ka ice cream, ebe ọ na-enyere aka igbochi ịmepụta kristal ice ma nọgide na-enwe ọdịdị dị mma. A na-ejikwa ya na ngwaahịa mmiri ara ehi iji meziwanye ude ha na igbochi ha ịghọ ọka.

Ihe ụtọ dị obere kalori

Enwere ike iji chịngọm cellulose mee ihe ụtọ dị obere kalori na ngwaahịa nri ụfọdụ. A na-ejikarị ya eme ihe na ngwaahịa ndị na-enweghị shuga dị ka ihe ọṅụṅụ nri na chịngọm na-enweghị shuga iji meziwanye udidi na ụtọ ha. A nwekwara ike iji chịngọm cellulose na ihe ụtọ ndị ọzọ nwere obere kalori iji mepụta ihe ọzọ nwere obere kalori karịa shuga.

Nchekwa nke cellulose chịngọm na nri

A na-ewerekarị chịngọm cellulose dị mma maka iji ya na nri site n'aka ụlọ ọrụ na-achịkwa dịka US Food and Drug Administration (FDA) na European Food Safety Authority (EFSA). A mụọla ya nke ọma maka nchekwa ya wee chọpụta na ọ nwere profaịlụ nsi dị ala. Cellulose chịngọm abụghịkwa ihe nfụkasị ahụ ma dịkwa mma maka iji ngwaahịa ndị akpọrọ dị ka enweghị ihe nfụkasị ahụ.

Agbanyeghị, ụfọdụ ndị mmadụ nwere ike ịnwe ahụ erughị ala afọ mgbe ha na-eri ngwaahịa nwere nnukwu chịngọm cellulose. Nke a bụ n'ihi na ahụ mmadụ adịghị agbari chịngọm cellulose, ọ pụkwara isite n'usoro nri digestive gafere. N'ihi ya, ọ nwere ike ime ka stool mụbaa ma bute afọ ntachi, gas, na afọ ọsịsa na ụfọdụ ndị mmadụ.

Mmechi

Cellulose chịngọm bụ ihe mgbakwunye nri nke a na-ejikarị eme ihe nke na-enye ọrụ dị iche iche na ngwaahịa nri. Ihe eji eme ya bụ isi gụnyere dị ka thickener, stabilizer, emulsifier, onye na-anọchi abụba, onye na-agbatị ndụ, ihe nkedo na-enweghị gluten, ihe nkwalite ederede, na ihe ụtọ calorie dị ala. A mụọla ya nke ọma maka nchekwa ya, a na-ewerekwa ya na ọ dị mma maka iji ya na nri. Agbanyeghị, ụfọdụ ndị mmadụ nwere ike ịnwe ahụ erughị ala afọ mgbe ha na-eri chịngọm cellulose dị elu.

Oge nzipu: Mar-22-2023