Riatanasan airson CMC ann an Tagraidhean Bidhe

Tha sodium carboxymethyl cellulose (CMC) na chur-ris bìdh a thathas a’ cleachdadh gu cumanta a tha ainmeil airson a thogalaichean tiughachaidh, seasmhach agus emulsifying. Gus coinneachadh ris na riatanasan airson tagraidhean bìdh, feumaidh CMC cumail ri inbhean agus riaghailtean sònraichte.

Seo cuid de na prìomh riatanasan airson CMC ann an tagraidhean bìdh:

Purity: Feumaidh ìre àrd de ghlanachd a bhith aig CMC a thathar a’ cleachdadh ann an tagraidhean bìdh gus dèanamh cinnteach nach eil stuthan cronail no truailleadh ann. Tha purrachd CMC mar as trice air a thomhas leis an ìre de ionadachadh (DS), a tha a 'sealltainn an àireamh de bhuidhnean carboxymethyl gach aonad anhydroglucose anns a' chnàimh droma ceallalose.

Slaodachd: Tha slaodachd CMC na fheart cudromach na choileanadh mar tiughadair agus stàball ann am bathar bìdh. Mar as trice bidh luchd-saothrachaidh bìdh a’ sònrachadh an raon slaodachd riatanach de CMC airson na toraidhean aca, agus feumaidh solaraichean CMC a bhith comasach air an ìre slaodachd iomchaidh a thoirt do CMC.

Solubility: Feumaidh CMC a bhith soluble gu furasta ann an uisge gus a bhith èifeachdach ann an cleachdadh bìdh. Faodaidh factaran leithid teòthachd, pH, agus dùmhlachd salainn buaidh a thoirt air sùbailteachd CMC, agus mar sin tha e cudromach an ìre CMC iomchaidh a thaghadh airson gach tagradh.

Seasmhachd: Feumaidh CMC a bhith seasmhach fo chumhachan giollachd agus stòradh bìdh gus dèanamh cinnteach gu bheil e a’ cumail suas a ghnìomhachd agus nach adhbhraich e droch bhuaidh sam bith leithid dealachadh, gelling, no sileadh.

Gèilleadh riaghlaidh: Feumaidh CMC cumail ri riaghailtean agus stiùireadh buntainneach airson cuir-ris bìdh, leithid an fheadhainn a shuidhich an FDA anns na Stàitean Aonaichte no Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa san Roinn Eòrpa. Tha seo a’ gabhail a-steach riatanasan airson sàbhailteachd, bileagan, agus ìrean cleachdaidh.

Le bhith a’ coinneachadh ris na riatanasan sin, faodar CMC a chleachdadh gu h-èifeachdach agus gu sàbhailte ann an raon farsaing de thoraidhean bìdh, a’ toirt a-steach bathar bèicearachd, toraidhean bainne, deochan, sàsaichean agus dreasaichean.