Gnìomhan sodium carboxy methyl cellulose ann am bathar flùr

Tha sodium carboxy methyl cellulose (CMC) na chur-ris bìdh a tha air a chleachdadh gu farsaing ann am bathar flùr, a’ toirt a-steach bathar bèicearachd, aran, agus pasta. Tha e a’ toirt seachad grunn ghnìomhan a tha riatanach airson càileachd agus beatha sgeilp nan toraidhean sin. San artaigil seo, bruidhnidh sinn mu ghnìomhan CMC ann am bathar flùr.

1. Glèidheadh ​​​​uisge

Is e aon de phrìomh dhleastanasan CMC ann am bathar flùr uisge a chumail. Is e moileciuil hydrophilic a th’ ann an CMC, a tha a’ ciallachadh gu bheil e a’ tàladh agus a’ cumail suas moileciuilean uisge. Ann am bathar flùr, bidh CMC a’ cuideachadh gus casg a chuir air call taiseachd aig àm bèicearachd no còcaireachd, a dh’ fhaodadh toraidhean tioram is crùbach adhbhrachadh. Le bhith a’ cumail uisge, bidh CMC a’ cuideachadh le bhith a’ cumail am bathar tais agus tairgse, a’ leasachadh an inneach agus càileachd.

2. Sliosachd

Bidh CMC cuideachd a’ cuideachadh le bhith ag àrdachadh slaodachd thoraidhean flùr. Tha slaodachd a’ toirt iomradh air tiugh no an aghaidh sruthadh de stuth leaghan no leth-chruaidh. Ann am bathar flùr, bidh CMC a’ cuideachadh le bhith a’ tiormachadh a’ bhata no an taois, ag adhartachadh an cuid feartan làimhseachaidh agus a’ leigeil leotha an cumadh a chumail aig àm bèicearachd no còcaireachd. Bidh CMC cuideachd a’ cuideachadh gus casg a chuir air dealachadh tàthchuid anns an toradh, a’ dèanamh cinnteach gu bheil iad air an cuairteachadh gu cothromach air feadh.

3. Seasmhachd

Tha CMC cuideachd air a chleachdadh mar stabilizer ann am bathar flùr. Tha seasmhachd a’ toirt iomradh air comas casg a chuir air briseadh sìos no dealachadh toraidh thar ùine. Ann am bathar flùr, bidh CMC a’ cuideachadh gus an taois no am batter a dhèanamh seasmhach, a’ cur casg air bho bhith a’ briseadh sìos aig àm coipeadh no bèicearachd. Bidh seo a’ cuideachadh gus dèanamh cinnteach gu bheil an toradh a’ cumail a chumadh agus a structar, agus gu bheil inneach agus coltas èideadh aige.

4. Leasachadh inneach

Bidh CMC gu tric air a chleachdadh ann am bathar flùr gus an inneach aca a leasachadh. Bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ dèanamh thoraidhean nas buige agus nas tairgse, ag adhartachadh am faireachdainn beòil agus gan dèanamh nas tlachdmhoire ri ithe. Bidh CMC cuideachd a’ cuideachadh le bhith ag adhartachadh structar crùbach bathar bèicearachd, gan dèanamh nas èadhar agus nas aotrom.

5. Leudachadh beatha sgeilp

Tha CMC cuideachd air a chleachdadh gus beatha sgeilp stuthan flùr a leudachadh. Bidh e a 'cuideachadh gus casg a chur air fàs molltair agus bacteria, a dh' fhaodadh an toradh a mhilleadh. Le bhith a’ cur bacadh air fàs microbial, bidh CMC a’ cuideachadh le bhith a’ gleidheadh ​​​​ùrachd agus càileachd an toraidh airson ùine nas fhaide.

Gu crìch, tha sodium carboxy methyl cellulose (CMC) na chur-ris bìdh ioma-ghnìomhach a bheir seachad grunn ghnìomhan ann am bathar flùr, a’ toirt a-steach gleidheadh ​​​​uisge, slaodachd, seasmhachd, leasachadh inneach, agus leudachadh beatha sgeilp. Tha e na thàthchuid riatanach ann am mòran stuthan bèicearachd, aran, agus toraidhean pasta, a’ cuideachadh le bhith dèanamh cinnteach à càileachd agus beatha sgeilp.