Tha Methyl cellulose na chur-ris bìdh a tha gu cumanta air a chleachdadh ann an gnìomhachas a’ bhidhe mar tiughadair, emulsifier, agus stàball. Is e stuth neo-phuinnseanta, gun bholadh agus gun blas a th 'ann a tha a' tighinn bho cheallalose, a tha na phrìomh phàirt structarail de lusan.

Mar as trice bidh methyl cellulose air a cho-chur le bhith ag atharrachadh ceallalose gu ceimigeach tro bhith a’ cur buidhnean methyl ris. Tha am mion-atharrachadh seo a’ leigeil le methyl cellulose leaghadh ann an uisge fuar agus gel tiugh, slaodach a chruthachadh nuair a thèid a theasachadh. Tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an grunn thoraidhean bìdh leithid bathar bèicearachd, toraidhean bainne, agus sàsaichean.

Is e aon de na prìomh dhleastanasan aig methyl cellulose ann am biadh a bhith mar thighead. Nuair a thèid a chur ri toradh bìdh, bidh e a’ meudachadh slaodachd an leaghan, a’ cruthachadh inneach nas tiugh agus nas seasmhaiche. Tha seo gu sònraichte feumail ann am bathar leithid sàsaichean agus brot, far a bheil feum air inneach tiugh is cunbhalach.

Tha cleachdadh cumanta eile de methyl cellulose mar emulsifier. Is e stuthan a th’ ann an emulsifiers a chuidicheas le bhith a’ measgachadh dà no barrachd lioftaichean do-chreidsinneach, leithid ola is uisge. Faodar Methyl cellulose a chleachdadh gus emulsions seasmhach a chruthachadh le bhith a’ cur casg air na lioftaichean sin a sgaradh thar ùine. Tha seo cudromach ann am bathar leithid dreasaichean salad agus mayonnaise, far a bheil ola is uisge air an cur còmhla.

Tha Methyl cellulose cuideachd air a chleachdadh mar stabilizer ann am bathar bìdh. Is e stuthan a th’ ann an stabilizers a chuidicheas le bhith cumail cunbhalachd agus inneach toraidh thar ùine. Ann am bathar bèicearachd, mar eisimpleir, faodar methyl cellulose a chleachdadh gus casg a chuir air tuiteam structar an toraidh tron ​​​​phròiseas bèicearachd.

Is e aon de na buannachdan bho bhith a’ cleachdadh methyl cellulose ann am bathar bìdh gu bheil e na todhar neo-phuinnseanta agus sàbhailte. Tha e air aontachadh le buidhnean riaghlaidh leithid Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA) airson a chleachdadh ann am bathar bìdh. A bharrachd air an sin, chan eil e a’ toirt buaidh air blas no fàileadh an toraidh bìdh, ga fhàgail na roghainn mòr-chòrdte airson a chleachdadh ann an raon farsaing de thoraidhean.

Is e buannachd eile bho bhith a’ cleachdadh methyl cellulose gur e todhar ioma-chruthach a th’ ann a ghabhas cleachdadh ann an grunn thoraidhean bìdh. Faodar a chleachdadh gus diofar inneach agus cunbhalachd a chruthachadh ann am biadh, agus faodar a chleachdadh an dà chuid ann am bathar teth is fuar. Tha an sùbailteachd seo ga fhàgail na ghrìtheid luachmhor ann an iomadh seòrsa de thoraidhean bìdh.

A dh 'aindeoin na buannachdan a th' ann, tha cuid de dhraghan ann a thaobh cleachdadh methyl cellulose ann am bathar bìdh. Is e aon adhbhar dragh gum faodadh e a bhith duilich a chnàmh dha cuid, gu sònraichte an fheadhainn le duilgheadasan cnàmhaidh. A bharrachd air an sin, tha cuid de sgrùdaidhean air moladh gum faodadh droch bhuaidh a bhith aig ìrean àrda de chaitheamh methyl cellulose air a bhith a’ gabhail a-steach cuid de bheathachadh.

Gu crìch, tha methyl cellulose na chur-ris bìdh ioma-ghnìomhach agus air a chleachdadh gu farsaing a bhios a’ frithealadh grunn dhleastanasan ann am bathar bìdh. Is e todhar sàbhailte agus neo-phuinnseanta a th’ ann a tha air aontachadh airson a chleachdadh ann am biadh le buidhnean riaghlaidh. Ged a tha cuid de dhraghan ann a thaobh a bhith ga chleachdadh, sa chumantas tha na buannachdan a bheir e do thoraidhean bìdh nas àirde na iad sin.