Cur-ris Bidhe E466 - Sòidiam Carboxymethyl Cellulose

Sòidiam Carboxymethyl Cellulose(SCMC) na chur-ris bìdh cumanta a thathas a’ cleachdadh ann an raon farsaing de thoraidhean bìdh, a ’toirt a-steach bathar bèicearachd, toraidhean bainne, deochan agus sàsaichean. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an gnìomhachasan eile, leithid cungaidhean-leigheis, cungaidhean maise, agus cinneasachadh pàipeir. San artaigil seo, bheir sinn sùil nas mionaidiche air SCMC, na feartan aige, cleachdaidhean, sàbhailteachd agus cunnartan a dh’ fhaodadh a bhith ann.

Feartan agus cinneasachadh SCMC

Tha sodium Carboxymethyl Cellulose mar thoradh air ceallalose, a tha na polymer a tha a’ nochdadh gu nàdarra air a dhèanamh suas de aonadan glùcois. Tha SCMC air a dhèanamh le bhith a’ làimhseachadh ceallalose le ceimigeach ris an canar searbhag monochloroacetic, a dh’ adhbhraicheas an ceallalose gu bhith carboxymethylated. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil buidhnean carboxymethyl (-CH2-COOH) air an cur ris a' chnàimh-droma ceallalose, a tha a 'toirt dha feartan ùra leithid barrachd solubility ann an uisge agus comasan ceangail agus tiugh nas fheàrr.

Tha SCMC na phùdar geal gu neo-gheal a tha gun bholadh agus gun blas. Tha e gu math solubhail ann an uisge, ach chan eil e solubhail anns a’ mhòr-chuid de fhuasglaidhean organach. Tha slaodachd àrd aige, a tha a’ ciallachadh gu bheil comas aige lioftaichean a thiughachadh, agus bidh e a’ cruthachadh gels an làthair cuid de ianan, leithid calcium. Faodar feartan slaodachd agus cruthachadh gel SCMC atharrachadh le bhith ag atharrachadh ìre carboxymethylation, a bheir buaidh air an àireamh de bhuidhnean carboxymethyl air cnàimh-droma ceallalose.

Cleachdaidhean SCMC ann am Biadh

Tha SCMC air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe mar bhiadh cur-ris, gu sònraichte mar tiughadair, stabilizer, agus emulsifier. Tha e air a chleachdadh gu bitheanta ann am bathar bèicearachd leithid aran, cèicean, agus pastraidhean, gus an inneach a leasachadh, am beatha sgeilp àrdachadh, agus casg a chuir orra bho bhith a’ stalcaireachd. Ann am bathar bainne leithid iogart, reòiteag, agus càise, tha e air a chleachdadh gus an inneach a leasachadh, casg a chuir air dealachadh, agus an seasmhachd àrdachadh. Ann an deochan leithid deochan bog agus sùgh, tha e air a chleachdadh gus an leaghan a dhèanamh seasmhach agus casg a chuir air dealachadh.

Tha SCMC cuideachd air a chleachdadh ann an sàsaichean, dreasaichean, agus condiments leithid ketchup, mayonnaise, agus mustard, gus an tiughachadh agus an inneach aca adhartachadh. Tha e air a chleachdadh ann am bathar feòla leithid isbeanan agus bàlaichean feòla, gus na feartan ceangail aca a leasachadh agus gus casg a chuir orra tuiteam às a chèile aig àm còcaireachd. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann am biadh le geir ìosal agus calorie ìosal, gus an geir a chuir an àite agus gus an inneach a leasachadh.

Tha SCMC mar as trice air a mheas sàbhailte airson a chleachdadh ann am biadh le buidhnean riaghlaidh air feadh an t-saoghail, a’ gabhail a-steach Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA) agus Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa (EFSA).

Sàbhailteachd SCMC ann am Biadh

Chaidh sgrùdadh farsaing a dhèanamh air SCMC airson a shàbhailteachd ann am biadh, agus chaidh a lorg gu bheil e sàbhailte airson a chaitheamh le daoine aig na h-ìrean a thathas a’ cleachdadh ann am bathar bìdh. Tha Co-chomataidh Eòlaichean FAO/WHO air Cur-ris Bidhe (JECFA) air in-ghabhail làitheil iomchaidh (ADI) de 0-25 mg / kg de chuideam bodhaig a stèidheachadh airson SCMC, is e sin an ìre de SCMC a dh’ fhaodar ithe gach latha thar beatha às aonais gin. droch bhuaidh.

Tha sgrùdaidhean air sealltainn nach eil SCMC puinnseanta, carcinogenic, mutagenic, no teratogenic, agus nach eil e ag adhbhrachadh droch bhuaidh sam bith air an t-siostam gintinn no leasachadh. Chan eil e air a mheatabolachadh leis a 'bhodhaig agus tha e air a thoirt a-mach gun atharrachadh anns na feces, agus mar sin chan eil e a' cruinneachadh anns a 'bhodhaig.

Ach, dh’ fhaodadh gum bi ath-bhualadh mothachaidh aig cuid de dhaoine air SCMC, a dh’ adhbhraicheas comharraidhean leithid corragan, tachas fhèin, sèid agus duilgheadas analach. Tha na h-ath-bheachdan sin tearc ach faodaidh iad a bhith dona ann an cuid de chùisean. Ma gheibh thu eòlas air gin de na comharran sin às deidh dhut toradh bìdh anns a bheil SCMC ithe, thèid thu chun dotair agad sa bhad.

Cunnartan a dh’fhaodadh a bhith aig SCMC

Ged a thathas sa chumantas den bheachd gu bheil SCMC sàbhailte airson caitheamh daonna, tha cuid de chunnartan a dh’ fhaodadh a bhith ann co-cheangailte ri bhith ga chleachdadh. Is e aon de na prìomh dhraghan a bhuaidh air an t-siostam cladhach. Is e snàithleach solubhail a th’ ann an SCMC, a tha a’ ciallachadh gun urrainn dha uisge a ghabhail a-steach agus stuth coltach ri gel a chruthachadh anns na caolan. Dh’ fhaodadh seo leantainn gu cùisean cnàmhaidh leithid bloating, gas, agus a’ bhuineach ann an cuid de dhaoine, gu sònraichte ma thèid an ithe ann an suimean mòra.

Is e cunnart eile a dh’ fhaodadh a bhith ann a bhuaidh air sùghadh beathachaidh. Leis gum faod SCMC stuth coltach ri gel a chruthachadh anns na caolan, dh’ fhaodadh e bacadh a chuir air gabhail a-steach cuid de bheathachadh, gu sònraichte vitamain a tha soluiteach ann an geir leithid A, D, E, agus K. Dh’ fhaodadh seo leantainn gu easbhaidhean beathachaidh thar ùine, gu sònraichte ma thèid ithe ann an suimean mòra gu cunbhalach.

Is fhiach a bhith mothachail cuideachd gu bheil cuid de sgrùdaidhean air moladh gum faodadh droch bhuaidh a bhith aig SCMC air slàinte gut. Lorg sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh anns an iris Nature Communications ann an 2018 gum faodadh SCMC casg a chuir air cothromachadh bacteria gut ann an luchagan, a dh’ fhaodadh leantainn gu sèid agus cùisean slàinte eile. Ged a tha feum air barrachd rannsachaidh gus làn thuigse fhaighinn air buaidh SCMC air slàinte gut ann an daoine, tha seo na adhbhar dragh air am bu chòir sùil a chumail.

Co-dhùnadh

Tha sodium Carboxymethyl Cellulose na chur-ris bìdh a thathas a’ meas gu farsaing sàbhailte airson a chaitheamh le daoine. Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid mar thiughadair, stabilizer, agus emulsifier ann an raon farsaing de thoraidhean bìdh, a’ toirt a-steach bathar bèicearachd, toraidhean bainne, deochan agus sàsaichean. Ged a tha cuid de chunnartan a dh’ fhaodadh a bhith an lùib a bhith ga chleachdadh, gu sònraichte ann an suimean mòra, chaidh sàbhailteachd iomlan SCMC a stèidheachadh le buidhnean riaghlaidh air feadh an t-saoghail.

Coltach ri cur-ris bìdh sam bith, tha e cudromach SCMC a chleachdadh ann am measadh agus a bhith mothachail air cugallachd no alergidhean sam bith a dh’ fhaodadh a bhith ann. Ma tha dragh sam bith ort mu chleachdadh SCMC ann am bathar bìdh, bruidhinn ris an dotair agad no ri neach-dietachaidh clàraichte.