Cellulose Gum (CMC) mar inneal-tiughaidh bìdh & stabilizer

Tha guma ceallalose, ris an canar cuideachd carboxymethyl cellulose (CMC), na chur-ris bìdh a tha gu cumanta air a chleachdadh mar tiugh agus stàball ann an grunn thoraidhean bìdh. Tha e a 'tighinn bho cheallalose, a tha na phàirt nàdarra de bhallachan cealla lusan.

Is e aon de phrìomh dhleastanasan guma ceallalose mar bhiadh cur-ris a bhith ag àrdachadh slaodachd no tiugh stuthan bìdh. Tha seo ga dhèanamh feumail ann an raon de thoraidhean leithid sàsaichean, dreasaichean, agus gravies, far an urrainn dha an inneach agus am faireachdainn beòil adhartachadh. A bharrachd air an sin, faodaidh e cuideachd cuideachadh le casg a chuir air dealachadh tàthchuid agus àrdachadh seasmhachd iomlan an toraidh.

Tha guma ceallalose cuideachd air a chleachdadh mar stàball ann am bathar leithid reòiteag, far am bi e a’ cuideachadh gus casg a chuir air criostalan deigh a chruthachadh agus inneach rèidh a chumail suas. Faodar a chleachdadh cuideachd airson emulsions a dhèanamh seasmhach, a tha nan measgachadh de lioftaichean do-chreidsinneach leithid ola is uisge. Tha seo ga dhèanamh feumail ann am bathar leithid mayonnaise, far an cuidich e gus casg a chuir air dealachadh agus gus an inneach iomlan a leasachadh.

Is e buannachd eile bho bhith a’ cleachdadh guma ceallalose mar chur-ris bìdh a chomas air beatha sgeilp thoraidhean bìdh a leasachadh. Faodaidh a chomas taiseachd a chumail cuideachadh le casg a chuir air fàs bacteria agus molltair, a dh’ fhaodadh milleadh adhbhrachadh.

Gu h-iomlan, tha guma ceallalose na chur-ris bìdh ioma-ghnìomhach a bheir seachad grunn bhuannachdan a thaobh inneach, seasmhachd agus beatha sgeilp. Ach, tha e riatanach a chleachdadh anns an t-suim cheart gus nach toir e droch bhuaidh air blas agus feartan eile an toraidh bìdh.