Airson ùine mhòr, chaidh derivatives ceallalose a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Faodaidh atharrachadh corporra air ceallalose feartan reul-eòlais, uisgeachadh agus feartan clò an t-siostaim atharrachadh. Is iad na còig gnìomhan cudromach aig ceallalose air an atharrachadh gu ceimigeach ann am biadh: reul-eòlas, emulsification, seasmhachd foam, smachd air cruthachadh agus fàs criostal deighe, agus comas uisge a cheangal.
Tha ceallalose microcrystalline mar bhiadh cur-ris air a dhearbhadh le Co-chomataidh Cur-ris Bidhe na Buidhne Slàinte Eadar-nàiseanta ann an 1971. Ann an gnìomhachas a’ bhidhe, tha ceallalose microcrystalline air a chleachdadh sa mhòr-chuid mar emulsifier, stàball foam, stàball teòthachd àrd, lìonadh neo-beathach, tiugh , àidseant crochaidh, àidseant gleidhidh cumadh agus àidseant cruthachadh criostal deighe. Gu h-eadar-nàiseanta, chaidh ceallalose microcrystalline a chleachdadh gus biadhan reòta, milseagan deoch fuar, agus sàsaichean còcaireachd a dhèanamh; cleachdadh ceallalose microcrystalline agus a thoraidhean carboxylated mar stuthan cur-ris airson ola salad, geir bainne, agus seusanachadh dextrin a dhèanamh; Cleachdaidhean co-cheangailte de nutraceuticals agus cungaidhean-leigheis airson diabetics.
Tha ceallalose microcrystalline le meud gràin criostail de 0.1-2 μm na ìre colloidal. Tha ceallalose microcrystalline colloidal na stàball a chaidh a thoirt a-steach bho thall thairis airson cinneasachadh bainne. Air sgàth a dheagh sheasmhachd agus blas, tha e a 'sìor fhàs mòr-chòrdte. Tha e air a chleachdadh gu farsaing ann a bhith a 'dèanamh deochan àrd-inbheach, gu h-àraidh ann a bhith a' dèanamh bainne àrd-cailcium, bainne cocoa, bainne cnò-chnò, bainne cnò-chnò, msaa. duilgheadasan mòran deochan bainne neodrach.
Tha Methyl cellulose (MC) no guma glasraich atharraichte agus hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) le chèile air an dearbhadh mar chur-ris bìdh, tha gnìomhachd uachdar aig gach cuid, faodar an hydrolyzed ann an uisge agus gu furasta cruthachadh film, air a lobhadh gu teirmeach ann an hydroxyprolyl methylcellulose methoxyl agus co-phàirtean hydroxyprolyl. Tha blas olach aig methylcellulose agus hydroxyprolylmethylcellulose, faodaidh iad mòran builgeanan èadhair a phasgadh, agus tha e mar dhleastanas orra taiseachd a chumail. Air a chleachdadh ann am bathar bèicearachd, greimean-bìdh reòta, brot (leithid pacaidean nòtan sa bhad), sàsaichean agus blasan dachaigh. Tha fuasgladh uisge math aig hydroxypropyl methylcellulose agus chan eil e air a chnàmh le bodhaig an duine no air a aiseag le meanbh-fhàs-bheairtean anns na caolan. Faodaidh e ìrean cholesterol a lughdachadh agus tha buaidh aige casg a chuir air bruthadh-fala àrd nuair a thèid a chaitheamh airson ùine mhòr.
Is e CMC carboxymethyl cellulose, agus tha na Stàitean Aonaichte air CMC a ghabhail a-steach ann an Còd Riaghailtean Feadarail nan Stàitean Aonaichte, a tha aithnichte mar stuth sàbhailte. Tha Buidheann Bidhe is Àiteachais nan Dùthchannan Aonaichte agus Buidheann Slàinte na Cruinne ag aithneachadh gu bheil CMC sàbhailte, agus gur e 30 mg / kg an in-ghabhail làitheil ceadaichte dha daoine. Tha gnìomhan sònraichte aig CMC a thaobh co-leanailteachd, tiormachadh, crochadh, seasmhachd, sgapadh, gleidheadh uisge agus gelling. Mar sin, faodar CMC a chleachdadh mar thiughadair, stabilizer, àidseant crochaidh, dispersant, emulsifier, fliuchadh àidseant, gelling àidseant agus biadh eile cur-ris ann an gnìomhachas a’ bhidhe, agus chaidh a chleachdadh ann an diofar dhùthchannan.
Ùine puist: Mar-21-2023