Cad iad na bianna a bhfuil breiseán CMC acu?

CarboxymethylcelluloseIs breiseán bia coitianta é (CMC) a úsáidtear mar thiúsóir, cobhsaitheoir, agus eiblitheoir i mbianna próiseáilte éagsúla. Díorthaítear CMC ó cheallalós, polaiméir nádúrtha a fhaightear i bplandaí, agus déantar é a tháirgeadh trí cheallalós a chóireáil le hiodrocsaíd sóidiam agus ansin é a imoibriú le haigéad cloroacetic chun díorthaigh éitear carboxymethyl a tháirgeadh.

Úsáidtear CMC go forleathan i dtionscal an bhia toisc go bhfuil sé saor, éasca le húsáid, agus tá raon leathan iarratas aige. Úsáidtear é chun éagsúlacht táirgí a thiús agus a chobhsú, mar shampla anlainn, cóirithe, earraí bácáilte, táirgí déiríochta agus táirgí feola. Úsáidtear é freisin mar ionadach saille i mbianna beagmhéathrais nó laghdaithe-calorie mar is féidir leis uigeacht uachtair a chruthú gan calories breise a chur leis.

Seo roinnt samplaí de bhianna a bhféadfadh CMC a bheith iontu:

1. Cóirithe sailéid: Is minic a úsáidtear CMC i bhfeistis sailéid mar thiúsóir agus cobhsaitheoir. Is féidir leis cabhrú leis na comhábhair a chosc ó scaradh agus uigeacht réidh agus uachtar a chruthú.
2. Earraí bácáilte: Úsáidtear CMC in earraí bácáilte cosúil le cácaí, muifíní, agus arán mar oiriúntóir taos agus eiblitheoir. Is féidir leis an uigeacht a fheabhsú agus cuidiú leis na comhábhair a mheascadh le chéile go cothrom.
3. Táirgí déiríochta: Úsáidtear CMC i dtáirgí déiríochta mar uachtar reoite, iógart, agus cáis mar thiúsóir agus cobhsaitheoir. Is féidir leis cabhrú leis an uigeacht a fheabhsú agus criostail oighir a chosc ó fhoirmiú i dtáirgí reoite.
4. Táirgí feola: Úsáidtear CMC i dtáirgí feola mar ispíní, borgairí, agus feoil phróiseáilte mar ceanglóra agus eiblitheoir. Is féidir leis cabhrú leis an uigeacht a fheabhsú agus an fheoil a chosc ó thriomú amach le linn cócaireachta.
5. Deochanna: Uaireanta úsáidtear CMC i ndeochanna cosúil le súnna torthaí, deochanna spóirt, agus deochanna carbónáitithe mar chobhsaitheoir agus tiúsóir. Is féidir leis cabhrú le dríodrú a chosc agus uigeacht réidh comhsheasmhach a chruthú.

Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara, cé go n-aithnítear go ginearálta go bhfuil CMC sábháilte ag gníomhaireachtaí rialála ar nós Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA), d'fhéadfadh sé míchompord díleácha a bheith ann i roinnt daoine. D'fhéadfadh go mbeadh bloating, gás, agus buinneach ag roinnt daoine agus iad ag ithe táirgí a bhfuil CMC iontu. Is smaoineamh maith i gcónaí lipéid bia a léamh go cúramach agus bianna próiseáilte a ithe go measartha. Má tá imní ort faoi CMC nó breiseáin bia eile a ithe, is smaoineamh maith i gcónaí dul i gcomhairle le gairmí cúram sláinte.