E466 Breiseán Bia — Sóidiam Carboxymethyl Cellulose

Sóidiam Carboxymethyl Cellulose(SCMC) breiseán bia coitianta a úsáidtear i raon leathan de tháirgí bia, lena n-áirítear earraí bácáilte, táirgí déiríochta, deochanna, agus anlainn. Úsáidtear é freisin i dtionscail eile, mar shampla cógaisíochta, cosmaidí, agus táirgeadh páipéir. San Airteagal seo, déanfaimid breathnú níos dlúithe ar SCMC, a airíonna, úsáidí, sábháilteacht, agus rioscaí féideartha.

Airíonna agus Táirgeadh SCMC

Sóidiam Carboxymethyl Cellulose Is díorthach de cheallalós, ar polaiméir a tharlaíonn go nádúrtha comhdhéanta de aonaid glúcóis. Déantar SCMC trí cheallalós a chóireáil le ceimiceán ar a dtugtar aigéad monaclóra-aicéiteach, rud a fhágann go n-éiríonn an ceallalós carboxymethylated. Ciallaíonn sé seo go gcuirtear grúpaí carboxymethyl (-CH2-COOH) leis an gcnámh droma ceallalóis, rud a thugann airíonna nua dó cosúil le tuaslagthacht méadaithe in uisce agus cumas feabhsaithe ceangailteach agus ramhraithe.

Is púdar bán go bán é SCMC atá gan bholadh agus gan blas. Tá sé an-intuaslagtha in uisce, ach dothuaslagtha i bhformhór na dtuaslagóirí orgánacha. Tá slaodacht ard aige, rud a chiallaíonn go bhfuil an cumas aige leachtanna a thiús, agus cruthaíonn sé glóthacha i láthair iain áirithe, mar shampla cailciam. Is féidir slaodacht agus airíonna foirmithe glóthacha SCMC a choigeartú trí athrú a dhéanamh ar an méid carboxymethylation, rud a chuireann isteach ar líon na ngrúpaí carboxymethyl ar an gcnámh droma ceallalóis.

Úsáidí SCMC i mBia

Úsáidtear SCMC go forleathan i dtionscal an bhia mar bhreiseán bia, go príomha mar thiúsóir, cobhsaitheoir, agus eiblitheoir. Úsáidtear go coitianta é in earraí bácáilte mar arán, cácaí, agus pastries, chun a n-uigeacht a fheabhsú, a seilfré a mhéadú, agus iad a chosc ó staling. I dtáirgí déiríochta cosúil le iógart, uachtar reoite, agus cáis, úsáidtear é chun a n-uigeacht a fheabhsú, scaradh a chosc, agus a chobhsaíocht a mhéadú. I ndeochanna cosúil le deochanna boga agus súnna, úsáidtear é chun an leacht a chobhsú agus scaradh a chosc.

Úsáidtear SCMC freisin in anlainn, cóirithe, agus tarsainn mar ketchup, maonáis, agus mustaird, chun iad a tiús agus a n-uigeacht a fheabhsú. Úsáidtear é i dtáirgí feola cosúil le ispíní agus liathróidí feola, chun a n-airíonna ceangailteach a fheabhsú agus cosc ​​​​a chur orthu titim as a chéile le linn cócaireachta. Úsáidtear é freisin i mbianna beagmhéathrais agus laghdaithe-calorie, chun an saille a athsholáthar agus an uigeacht a fheabhsú.

Meastar go ginearálta go bhfuil SCMC sábháilte le húsáid i mbia ag gníomhaireachtaí rialála ar fud an domhain, lena n-áirítear Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA) agus an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA).

Sábháilteacht SCMC i mBia

Tá staidéar fairsing déanta ag SCMC maidir lena sábháilteacht i mbia, agus fuarthas amach go bhfuil sé sábháilte mar bhia don duine ag na leibhéil a úsáidtear i dtáirgí bia. Tá iontógáil laethúil inghlactha 0-25 mg/kg de mheáchan coirp 0-25 mg/kg de mheáchan coirp bunaithe ag Comhchoiste Saineolaithe EBT/WHO ar Bhreiseáin Bia (JECFA) do SCMC, arb é an méid SCMC is féidir a ithe go laethúil thar shaolré gan aon. éifeachtaí díobhálacha.

Tá sé léirithe ag staidéir nach bhfuil SCMC tocsaineach, carcanaigineach, só-ghineach nó teratogenic, agus nach gcuireann sé faoi deara aon éifeachtaí díobhálacha ar an gcóras atáirgthe nó ar fhorbairt. Ní mheitibíonn an comhlacht é agus eisfhearadh gan athrú sna feces, mar sin ní charnann sé sa chorp.

Mar sin féin, d'fhéadfadh frithghníomhú ailléirgeach a bheith ag daoine áirithe ar SCMC, rud a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le hairíonna cosúil le hives, tochas, at, agus deacracht análaithe. Is annamh a bhíonn na frithghníomhartha seo ach is féidir leo a bheith dian i gcásanna áirithe. Má bhíonn aon cheann de na hairíonna seo agat tar éis táirge bia ina bhfuil SCMC a ithe, téigh chuig do dhochtúir láithreach.

Rioscaí Féideartha SCMC

Cé go meastar go ginearálta go bhfuil SCMC sábháilte mar bhia don duine, tá roinnt rioscaí féideartha ag baint lena úsáid. Ceann de na hábhair imní is mó ná a éifeacht ar an gcóras díleá. Is snáithín intuaslagtha é SCMC, rud a chiallaíonn gur féidir leis uisce a ionsú agus substaint cosúil le glóthach a fhoirmiú sna intestines. D'fhéadfadh fadhbanna díleácha a bheith mar thoradh air seo, mar shampla bloating, gás, agus buinneach i roinnt daoine, go háirithe má itear i méideanna móra.

Riosca féideartha eile is ea a éifeacht ar ionsú cothaitheach. Toisc gur féidir le SCMC substaint cosúil le glóthach a fhoirmiú sna intestines, d'fhéadfadh sé cur isteach ar ionsú cothaithigh áirithe, go háirithe vitimíní intuaslagtha saille mar A, D, E, agus K. D'fhéadfadh easnaimh chothaitheach a bheith mar thoradh air seo le himeacht ama, go háirithe má itear i méideanna móra ar bhonn rialta.

Is fiú a thabhairt faoi deara freisin gur mhol roinnt staidéir go bhféadfadh tionchar diúltach a bheith ag SCMC ar shláinte gut. Fuair ​​​​staidéar a foilsíodh san iris Nature Communications in 2018 go bhféadfadh SCMC cur isteach ar chothromaíocht na baictéir gut i lucha, rud a d'fhéadfadh athlasadh agus saincheisteanna sláinte eile a bheith mar thoradh air. Cé go bhfuil gá le tuilleadh taighde chun tionchar SCMC ar shláinte putóige i ndaoine a thuiscint go hiomlán, is ábhar imní é seo ar cheart monatóireacht a dhéanamh air.

Conclúid

Is breiseán bia a úsáidtear go coitianta é Sóidiam Carboxymethyl Cellulose a mheastar go forleathan atá sábháilte le caitheamh ag daoine. Úsáidtear é go príomha mar thiúsóir, cobhsaitheoir, agus eiblitheoir i raon leathan táirgí bia, lena n-áirítear earraí bácáilte, táirgí déiríochta, deochanna agus anlainn. Cé go bhfuil roinnt rioscaí féideartha ag baint lena úsáid, go háirithe i méideanna móra, tá sábháilteacht iomlán SCMC bunaithe ag gníomhaireachtaí rialála ar fud an domhain.

Mar aon le haon bhreiseán bia, tá sé tábhachtach SCMC a úsáid go measartha agus a bheith feasach ar aon íogaireachtaí nó ailléirgí féideartha. Má tá aon imní ort faoi úsáid SCMC i dtáirgí bia, téigh i gcomhairle le do dhochtúir nó le diaitéiteach cláraithe.