Utilisations de la CMC dans l'industrie alimentaire La CMC, ou carboxyméthylcellulose de sodium, est un ingrédient polyvalent et largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Il s'agit d'un polymère hydrosoluble dérivé de la cellulose, présente dans les parois cellulaires des plantes. La CMC est un polymère anionique, ce qui signifie qu'elle a une charge négative, et elle...
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