¿Qué alimentos tienen aditivo CMC?

carboximetilcelulosa(CMC) es un aditivo alimentario común que se utiliza como espesante, estabilizador y emulsionante en una variedad de alimentos procesados. La CMC se deriva de la celulosa, un polímero natural que se encuentra en las plantas, y se produce tratando la celulosa con hidróxido de sodio y luego haciéndola reaccionar con ácido cloroacético para producir derivados de éter carboximetílico.

El CMC se utiliza ampliamente en la industria alimentaria porque es económico, fácil de usar y tiene una amplia gama de aplicaciones. Se utiliza para espesar y estabilizar una variedad de productos como salsas, aderezos, productos horneados, productos lácteos y productos cárnicos. También se utiliza como sustituto de la grasa en alimentos bajos en grasa o calorías porque puede crear una textura cremosa sin agregar calorías adicionales.

A continuación se muestran algunos ejemplos de alimentos que pueden contener CMC:

1. Aderezos para ensaladas: la CMC se utiliza a menudo en aderezos para ensaladas como espesante y estabilizador. Puede ayudar a evitar que los ingredientes se separen y crear una textura suave y cremosa.
2. Productos horneados: la CMC se utiliza en productos horneados como pasteles, muffins y pan como acondicionador y emulsionante de masa. Puede mejorar la textura y ayudar a que los ingredientes se mezclen uniformemente.
3. Productos lácteos: la CMC se utiliza en productos lácteos como helado, yogur y queso como espesante y estabilizador. Puede ayudar a mejorar la textura y evitar que se formen cristales de hielo en productos congelados.
4. Productos cárnicos: la CMC se utiliza en productos cárnicos como salchichas, hamburguesas y carnes procesadas como aglutinante y emulsionante. Puede ayudar a mejorar la textura y evitar que la carne se seque durante la cocción.
5. Bebidas: la CMC se utiliza a veces en bebidas como jugos de frutas, bebidas deportivas y bebidas carbonatadas como estabilizador y espesante. Puede ayudar a prevenir la sedimentación y crear una textura suave y consistente.

Es importante tener en cuenta que, si bien las agencias reguladoras como la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) generalmente reconocen que la CMC es segura, puede causar algunas molestias digestivas en algunas personas. Algunas personas pueden experimentar hinchazón, gases y diarrea al consumir productos que contienen CMC. Siempre es una buena idea leer atentamente las etiquetas de los alimentos y consumir alimentos procesados ​​con moderación. Si le preocupa el consumo de CMC u otros aditivos alimentarios, siempre es una buena idea consultar con un profesional de la salud.