Ist CMC ein Verdickungsmittel? CMC oder Carboxymethylcellulose ist eine häufig verwendete Lebensmittelzutat, die als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator wirkt. Es handelt sich um ein wasserlösliches, anionisches Polymer, das aus Cellulose gewonnen wird, einem natürlichen Polymer, das in pflanzlichen Zellwänden vorkommt. CMC wird durch die chemische Herstellung hergestellt...
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