E466 የምግብ የሚጪመር ነገር - ሶዲየም Carboxymethyl ሴሉሎስ

ሶዲየም ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ(SCMC) የተጋገሩ ምርቶችን፣ የወተት ተዋጽኦዎችን፣ መጠጦችን እና ድስቶችን ጨምሮ በተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል የተለመደ የምግብ ተጨማሪ ነገር ነው። እንደ ፋርማሲዩቲካል፣ መዋቢያዎች እና የወረቀት ማምረቻዎች ባሉ ሌሎች ኢንዱስትሪዎች ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ፣ SCMCን፣ ንብረቶቹን፣ አጠቃቀሙን፣ ደህንነትን እና ሊከሰቱ የሚችሉ ስጋቶችን ጠለቅ ብለን እንመለከታለን።

የ SCMC ባህሪያት እና ምርት

ሶዲየም ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ የሴሉሎስ መገኛ ነው, እሱም በተፈጥሮ የተገኘ ፖሊመር በግሉኮስ አሃዶች የተሰራ. SCMC ሴሉሎስን በሞኖክሎሮአክቲክ አሲድ በተባለ ኬሚካል በማከም የተሰራ ሲሆን ይህም ሴሉሎስ ካርቦሃይድሬት እንዲፈጠር ያደርገዋል። ይህ ማለት የካርቦክሲሜቲል ቡድኖች (-CH2-COOH) ወደ ሴሉሎስ የጀርባ አጥንት ተጨምረዋል, ይህም እንደ የውሃ ውስጥ መሟሟት እና የተሻሻለ የመገጣጠም እና የመወፈር ችሎታን የመሳሰሉ አዳዲስ ባህሪያትን ይሰጠዋል.

SCMC ከነጭ እስከ ነጭ-ነጭ ዱቄት ነው ሽታ የሌለው እና ጣዕም የሌለው። በውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ ነው, ነገር ግን በአብዛኛዎቹ ኦርጋኒክ መሟሟት ውስጥ የማይሟሟ ነው. ከፍተኛ viscosity አለው, ይህም ማለት ፈሳሾችን የመወፈር ችሎታ አለው, እና እንደ ካልሲየም ባሉ አንዳንድ ionዎች ውስጥ ጄል ይፈጥራል. የ SCMC viscosity እና ጄል-መፈጠራቸው ባህሪያት በሴሉሎስ የጀርባ አጥንት ላይ ያሉትን የካርቦክሲሜቲል ቡድኖች ቁጥር የሚጎዳውን የካርቦክሲሜይሊሽን ደረጃን በመቀየር ማስተካከል ይቻላል.

በምግብ ውስጥ የ SCMC አጠቃቀሞች

SCMC በሰፊው በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ምግብ ማከያ፣ በዋናነት እንደ ወፍራም፣ ማረጋጊያ እና ኢሚልሲፋየር ጥቅም ላይ ይውላል። እንደ ዳቦ፣ ኬኮች እና መጋገሪያዎች ባሉ የተጋገሩ እቃዎች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ጥራታቸውን ለማሻሻል፣ የመደርደሪያ ህይወታቸውን ለመጨመር እና እንዳይዘገዩ ለመከላከል ነው። እንደ እርጎ፣ አይስክሬም እና አይብ ባሉ የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ጥራታቸውን ለማሻሻል፣ መለያየትን ለመከላከል እና መረጋጋትን ለመጨመር ይጠቅማል። እንደ ለስላሳ መጠጦች እና ጭማቂዎች ባሉ መጠጦች ውስጥ ፈሳሹን ለማረጋጋት እና መለያየትን ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል.

በተጨማሪም SCMC እነሱን ለማወፈር እና ሸካራማነታቸውን ለማሻሻል እንደ ኬትጪፕ፣ ማዮኔዝ እና ሰናፍጭ ባሉ ድስቶች፣ አልባሳት እና ማጣፈጫዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። እንደ ቋሊማ እና የስጋ ቦልሳ ባሉ የስጋ ውጤቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ተያያዥ ባህሪያቸውን ለማሻሻል እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንዳይበታተኑ ለመከላከል. በተጨማሪም ዝቅተኛ ስብ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ስብ ለመተካት እና ሸካራነት ለማሻሻል.

SCMC በአጠቃላይ በአለም ዙሪያ ባሉ የቁጥጥር ኤጀንሲዎች ለምግብነት ጥቅም ላይ እንደሚውል ይታሰባል፣ የዩኤስ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) እና የአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን (EFSA)።

በምግብ ውስጥ የ SCMC ደህንነት

ኤስ.ኤም.ሲ በምግብ ውስጥ ስላለው ደኅንነት በሰፊው ጥናት ተደርጎበታል፣ እና ለምግብ ምርቶች ጥቅም ላይ በሚውሉት ደረጃዎች ለሰው ልጅ ደህንነት የተጠበቀ ሆኖ ተገኝቷል። የጋራ FAO/WHO የምግብ ተጨማሪዎች ኤክስፐርት ኮሚቴ (JECFA) ተቀባይነት ያለው ዕለታዊ ቅበላ (ADI) ከ0-25 mg/kg የሰውነት ክብደት ለ SCMC አቋቁሟል። አሉታዊ ውጤቶች.

ጥናቶች እንደሚያሳዩት SCMC መርዛማ፣ ካርሲኖጅኒክ፣ mutagenic ወይም teratogenic አይደለም፣ እና በመራቢያ ስርአት እና እድገት ላይ ምንም አይነት አሉታዊ ተጽእኖ አያመጣም። በሰውነቱ ውስጥ አልተቀየረም እና በሰገራ ውስጥ ሳይለወጥ ይወጣል, ስለዚህ በሰውነት ውስጥ አይከማችም.

ነገር ግን፣ አንዳንድ ሰዎች ለ SCMC የአለርጂ ምላሽ ሊኖራቸው ይችላል፣ ይህም እንደ ቀፎ፣ ማሳከክ፣ እብጠት እና የመተንፈስ ችግር ያሉ ምልክቶችን ሊያስከትል ይችላል። እነዚህ ምላሾች እምብዛም አይደሉም ነገር ግን በአንዳንድ ሁኔታዎች ከባድ ሊሆኑ ይችላሉ. SCMC የያዘ የምግብ ምርት ከበሉ በኋላ ከነዚህ ምልክቶች አንዱን ካጋጠመዎት ወዲያውኑ ዶክተርዎን ያነጋግሩ።

የ SCMC ሊሆኑ የሚችሉ ስጋቶች

SCMC በአጠቃላይ ለሰው ልጅ ፍጆታ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ተብሎ ሲታሰብ፣ ከአጠቃቀሙ ጋር ተያይዘው የሚመጡ አንዳንድ አደጋዎች አሉ። ከዋነኞቹ አሳሳቢ ጉዳዮች አንዱ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ያለው ተጽእኖ ነው. SCMC የሚሟሟ ፋይበር ነው፣ ይህ ማለት ውሃ ወስዶ በአንጀት ውስጥ ጄል መሰል ንጥረ ነገር ይፈጥራል ማለት ነው። ይህ በአንዳንድ ሰዎች ላይ በተለይም በብዛት ጥቅም ላይ ከዋለ እንደ እብጠት፣ ጋዝ እና ተቅማጥ የመሳሰሉ የምግብ መፈጨት ችግሮች ሊያስከትል ይችላል።

ሌላው አደጋ በንጥረ-ምግብ ውስጥ ያለው ተጽእኖ ነው. SCMC በአንጀት ውስጥ ጄል-የሚመስል ንጥረ ነገር ሊፈጥር ስለሚችል፣ አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን፣ በተለይም እንደ ኤ፣ ዲ፣ ኢ እና ኬ ያሉ በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖች እንዳይዋሃዱ ሊያስተጓጉል ይችላል። በተለይም በመደበኛነት በብዛት ከተጠቀሙ።

አንዳንድ ጥናቶች SCMC በአንጀት ጤና ላይ አሉታዊ ተጽእኖ እንደሚያሳድር ጠቁመዋል። እ.ኤ.አ. በ 2018 ኔቸር ኮሙኒኬሽንስ በተባለው መጽሔት ላይ የታተመ ጥናት እንዳመለከተው SCMC በአይጦች ውስጥ ያሉ የአንጀት ባክቴሪያዎችን ሚዛን ሊያስተጓጉል ይችላል ፣ ይህም ወደ እብጠት እና ሌሎች የጤና ችግሮች ሊመራ ይችላል ። SCMC በሰው አንጀት ጤና ላይ ያለውን ተጽእኖ ሙሉ በሙሉ ለመረዳት ተጨማሪ ጥናት የሚያስፈልግ ቢሆንም፣ ይህ ክትትል ሊደረግበት የሚገባ አሳሳቢ ጉዳይ ነው።

ማጠቃለያ

ሶዲየም ካርቦክሲሜቲል ሴሉሎስ በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውለው የምግብ ማከያ ሲሆን በሰፊው ለሰው ልጅ ደህንነት የተጠበቀ ነው ተብሎ ይታሰባል። በዋነኛነት እንደ ወፍራም፣ ማረጋጊያ እና ኢሙልሲፋየር በተለያዩ የምግብ ምርቶች፣ የተጋገሩ ምርቶችን፣ የወተት ተዋጽኦዎችን፣ መጠጦችን እና ድስቶችን ጨምሮ ያገለግላል። ከአጠቃቀሙ ጋር ተያይዘው ሊከሰቱ የሚችሉ አንዳንድ አደጋዎች ቢኖሩም፣ በተለይም በከፍተኛ መጠን፣ የSCMC አጠቃላይ ደህንነት በአለም ዙሪያ ባሉ ተቆጣጣሪ ኤጀንሲዎች ተመስርቷል።

እንደ ማንኛውም የምግብ ተጨማሪዎች፣ SCMCን በልኩ መጠቀም እና ማንኛውንም ሊሆኑ የሚችሉ ስሜቶችን ወይም አለርጂዎችን ማወቅ አስፈላጊ ነው። በምግብ ምርቶች ውስጥ ስለ SCMC አጠቃቀም የሚያሳስብዎት ነገር ካለ፣ ከሐኪምዎ ወይም ከተመዘገበ የአመጋገብ ባለሙያ ጋር ያማክሩ።