קמק, אָדער קאַרבאָקסימעטהיל סעליאַלאָוס, איז אַ קאַמאַנלי געוויינט עסנוואַרג ינגרידיאַנט וואָס אַקט ווי אַ טיקאַנער, עמולסיפיער און סטייבאַלייזער. עס איז אַ וואַסער-סאַליאַבאַל, אַניאָניק פּאָלימער דערייווד פון סעליאַלאָוס, וואָס איז אַ נאַטירלעך פּאָלימער געפֿונען אין פאַבריק צעל ווענט. קמק איז געשאפן דורך די כעמישער מאָדיפיקאַטיאָן פון סעליאַלאָוס ניצן די קאַרבאָקסימעטהילאַטיאָן פּראָצעס, אין וואָס קאַרבאָקסימעטהיל גרופּעס (-CH2COOH) זענען באַקענענ אין די סעליאַלאָוס מאַלאַקיול.

CMC איז וויידלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע ווי אַ טיקנינג אַגענט ווייַל עס האט ויסגעצייכנט וואַסער-ביינדינג פּראָפּערטיעס און קענען פאָרעם אַ סטאַביל געל-ווי סטרוקטור ווען צוגעגעבן צו וואַסער. עס איז אויך געניצט ווי אַ סטייבאַלייזער צו פאַרמייַדן ימאַלשאַנז און סאַספּענשאַנז פון סעפּערייטינג, און ווי אַ בינדער צו פֿאַרבעסערן די געוועב און קוואַליטעט פון פּראַסעסט פודז.

די טיקנינג פּראָפּערטיעס פון CMC זענען רעכט צו זיין פיייקייט צו פאָרעם אַ געל-ווי סטרוקטור ווען עס קומט אין קאָנטאַקט מיט וואַסער. ווען קמק איז מוסיף צו וואַסער, עס כיידרייץ און סוועלז, פאָרמינג אַ וויסקאַס לייזונג. די וויסקאָסיטי פון די לייזונג דעפּענדס אויף די קאַנסאַנטריישאַן פון קמק און דער גראַד פון סאַבסטיטושאַן, וואָס איז אַ מאָס פון די נומער פון קאַרבאָקסימעטהיל גרופּעס אַטאַטשט צו די סעליאַלאָוס מאַלאַקיול. די העכער די קאַנסאַנטריישאַן פון CMC און די העכער די גראַד פון סאַבסטיטושאַן, די טיקער די לייזונג וועט זיין.

די טיקנינג פּראָפּערטיעס פון CMC מאַכן עס אַן אידעאל ינגרידיאַנט פֿאַר נוצן אין אַ ברייט קייט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט סאָסיז, דרעסינגז, סופּס און בייקט סכוירע. אין סאָסיז און דרעסינגז, CMC העלפּס צו פֿאַרבעסערן די געוועב און פעסטקייַט פון די פּראָדוקט, פּרעווענטינג עס פון סעפּערייטינג אָדער ווערן וואָטערי. אין סופּס און סטעווס, CMC העלפּס צו טיקאַן די יויך, געבן עס אַ רייַך, האַרציק געוועב. אין בייקט סכוירע, CMC קענען זיין געוויינט ווי אַ טייג קאַנדישאַנער צו פֿאַרבעסערן די געוועב און פּאָליצע לעבן פון די פּראָדוקט.

איינער פון די אַדוואַנטידזשיז פון ניצן CMC ווי אַ טיקאַנער איז אַז עס איז אַ נאַטירלעך ינגרידיאַנט דערייווד פון רינואַבאַל רעסורסן. ניט ענלעך סינטעטיש טיקאַנערז, אַזאַ ווי קסאַנטהאַן גומע אָדער גואַר גומע, CMC איז נישט געשאפן מיט פּעטראָוקעמיקאַלז און איז בייאָודאַגריידאַבאַל. דאָס מאכט עס אַ מער ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך אָפּציע פֿאַר עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז.

CMC איז אויך אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין געוויינט אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע טיקאַנערז און סטייבאַלייזערז צו דערגרייכן ספּעציפיש פאַנגקשאַנאַל פּראָפּערטיעס. פֿאַר בייַשפּיל, CMC קענען זיין געוויינט אין קאָמבינאַציע מיט קסאַנטהאַן גומע צו פֿאַרבעסערן די געוועב און פעסטקייַט פון נידעריק-פעט סאַלאַט דרעסינגז. אין דעם פאַל, די CMC העלפּס צו טיקאַן די סאָוס און פאַרמייַדן עס פון סעפּערייטינג, בשעת די קסאַנטהאַן גומע מוסיף אַ גלאַט, קרימי געוועב.

אין אַדישאַן צו זייַן טיקנינג פּראָפּערטיעס, CMC איז אויך געניצט ווי אַ עמולסיפיער און סטייבאַלייזער אין אַ ברייט קייט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן. ווען מוסיף צו ייל און וואַסער, CMC קענען העלפֿן סטייבאַלייז די ימאַלשאַן, פּרעווענטינג די ייל און וואַסער פון סעפּערייטינג. דאָס מאכט עס אַן אידעאל ינגרידיאַנט פֿאַר נוצן אין סאַלאַט דרעסינגז, מייַאָנעז און אנדערע ייל-אין-וואַסער ימאַלשאַנז.

CMC איז אויך געניצט ווי אַ סטייבאַלייזער אין אַ ברייט קייט פון פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט אייז קרעם, מילכיק פּראָדוקטן און בעוורידזשיז. אין אייז קרעם, CMC העלפּס צו פאַרמייַדן פאָרמירונג פון אייז קריסטאַל, וואָס קענען רעזולטאַט אין אַ גריטי, ייַזיק געוועב. אין מילכיק פּראָדוקטן, CMC העלפּס צו פֿאַרבעסערן די געוועב און פעסטקייַט פון די פּראָדוקט, פּרעווענטינג עס פון סעפּערייטינג אָדער ווערן וואָטערי. אין בעוורידזשיז, CMC קענען זיין געוויינט צו פֿאַרבעסערן די מויל געפיל און געוועב פון די פּראָדוקט, געבן עס אַ גלאַט, קרימי קאָנסיסטענסי.

איינער פון די הויפּט בענעפיץ פון ניצן CMC ווי אַ עמולסיפיער און סטייבאַלייזער איז אַז עס קענען העלפֿן צו רעדוצירן די סומע פון ​​​​אנדערע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי פעט און צוקער, וואָס זענען פארלאנגט צו דערגרייכן די געוואלט געוועב און פעסטקייַט פון די פּראָדוקט. דאָס קען זיין וווילטויק פֿאַר מאַניאַפאַקטשערערז וואָס ווילן צו מאַכן כעלטיער אָדער נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקטן אָן קאַמפּראַמייזינג געשמאַק און געוועב.