ע466 פוד אַדאַטיוו - סאָדיום קאַרבאָקסימעטהיל סעללולאָסע

סאָדיום קאַרבאָקסימעטהיל סעללולאָסע(SCMC) איז אַ פּראָסט עסנוואַרג אַדאַטיוו וואָס איז געניצט אין אַ ברייט קייט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט בייקט סכוירע, מילכיק פּראָדוקטן, בעוורידזשיז און סאָסיז. עס איז אויך געניצט אין אנדערע ינדאַסטריז, אַזאַ ווי פאַרמאַסוטיקאַלז, קאָסמעטיקס און פּאַפּיר פּראָדוקציע. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן נעמען אַ נעענטער קוק אין SCMC, זייַן פּראָפּערטיעס, ניצט, זיכערקייַט און פּאָטענציעל ריסקס.

פּראָפּערטיעס און פּראָדוקציע פון ​​SCMC

סאָדיום קאַרבאָקסימעטהיל סעללולאָסע איז אַ דעריוואַט פון סעליאַלאָוס, וואָס איז אַ נאַטירלעך פּאָלימער קאַמפּרייזד פון גלוקאָוס וניץ. SCMC איז געמאכט דורך טרעאַטינג סעליאַלאָוס מיט אַ כעמישער גערופֿן מאַנאַטשלאָראָאַסעטיק זויער, וואָס ז די סעליאַלאָוס צו ווערן קאַרבאָקסימעטהילאַטעד. דעם מיטל אַז קאַרבאָקסימעטהיל גרופּעס (-CH2-COOH) זענען מוסיף צו די סעליאַלאָוס באַקבאָון, וואָס גיט עס נייַ פּראָפּערטיעס אַזאַ ווי געוואקסן סאָלוביליטי אין וואַסער און ימפּרוווד ביינדינג און טיקנינג אַבילאַטיז.

SCMC איז אַ ווייַס צו אַוועק-ווייַס פּודער וואָס איז אָודערלאַס און אָנ אַ טאַם. עס איז העכסט סאַליאַבאַל אין וואַסער, אָבער ינסאַליאַבאַל אין רובֿ אָרגאַניק סאָלוואַנץ. עס האט אַ הויך וויסקאָסיטי, וואָס מיטל עס האט די פיייקייַט צו טיקאַן ליקווידס, און עס פארמען דזשעלז אין דעם בייַזייַן פון זיכער ייאַנז, אַזאַ ווי קאַלסיום. די וויסקאָסיטי און געל-פאָרמינג פּראָפּערטיעס פון SCMC קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך טשאַנגינג די גראַד פון קאַרבאָקסימעטהילאַטיאָן, וואָס אַפעקץ די נומער פון קאַרבאָקסימעטהיל גרופּעס אויף די סעליאַלאָוס באַקבאָון.

ניצט פון SCMC אין פוד

SCMC איז וויידלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע ווי אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו, בפֿרט ווי אַ טיקאַנער, סטייבאַלייזער און עמולסיפיער. עס איז קאַמאַנלי געניצט אין בייקט סכוירע אַזאַ ווי ברויט, קייקס און פּייסטריז, צו פֿאַרבעסערן זייער געוועב, פאַרגרעסערן זייער פּאָליצע לעבן און פאַרמייַדן זיי פון סטאַלינג. אין מילכיק פּראָדוקטן אַזאַ ווי יאָגורט, אייז קרעם און קעז, עס איז געניצט צו פֿאַרבעסערן זייער געוועב, פאַרמייַדן צעשיידונג און פאַרגרעסערן זייער פעסטקייַט. אין בעוורידזשיז אַזאַ ווי ווייך טרינקען און דזשוסאַז, עס איז געניצט צו סטייבאַלייז די פליסיק און פאַרמייַדן צעשיידונג.

SCMC איז אויך געניצט אין סאָסיז, דרעסינגז און קאַנדאַמאַנץ אַזאַ ווי קעטשופּ, מייַאָנעז און זענעפט, צו טיקאַן זיי און פֿאַרבעסערן זייער געוועב. עס איז געניצט אין פלייש פּראָדוקטן אַזאַ ווי סאָסידזשיז און מיטבאָלז, צו פֿאַרבעסערן זייער ביינדינג פּראָפּערטיעס און פאַרמייַדן זיי פון פאַלינג באַזונדער בעשאַס קוקינג. עס איז אויך געניצט אין נידעריק-פעט און רידוסט-קאַלאָריע פודז, צו פאַרבייַטן די פעט און פֿאַרבעסערן די געוועב.

SCMC איז בכלל גערעכנט ווי זיכער פֿאַר נוצן אין עסנוואַרג דורך רעגולאַטאָרי יידזשאַנסיז אַרום די וועלט, אַרייַנגערעכנט די יו. עס. פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (פדאַ) און די אייראפעישע פוד סאַפעטי אויטאָריטעט (EFSA).

זיכערקייַט פון SCMC אין עסנוואַרג

SCMC איז יקסטענסיוולי געלערנט פֿאַר זייַן זיכערקייַט אין עסנוואַרג, און עס איז געפֿונען זיכער פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן אין די לעוועלס געניצט אין עסנוואַרג פּראָדוקטן. די דזשאָינט FAO / WHO עקספּערט קאַמיטי פֿאַר פוד אַדאַטיווז (JECFA) האט געגרינדעט אַ פּאַסיק טעגלעך ינטייק (ADI) פון 0-25 מג / קג גוף וואָג פֿאַר SCMC, וואָס איז די סומע פון ​​​​SCMC וואָס קענען זיין קאַנסומד טעגלעך איבער אַ לעבן אָן קיין. אַדווערס יפעקץ.

שטודיום האָבן געוויזן אַז SCMC איז נישט טאַקסיק, קאַרסאַנאָודזשעניק, מוטאַגעניק אָדער טעראַטאָגעניק, און עס קען נישט פאַרשאַפן קיין אַדווערס יפעקץ אויף די רעפּראָדוקטיווע סיסטעם אָדער אַנטוויקלונג. עס איז נישט מעטאַבאָליזעד דורך דעם גוף און איז עקסקרעטעד אַנטשיינדזשד אין די פעסעס, אַזוי עס איז נישט אַקיומיאַלייטיד אין דעם גוף.

אָבער, עטלעכע מענטשן קען האָבן אַ אַלערדזשיק אָפּרוף צו SCMC, וואָס קענען אָנמאַכן סימפּטאָמס אַזאַ ווי כייווז, יטשינג, געשווילעכץ און שוועריקייט ברידינג. די ריאַקשאַנז זענען זעלטן אָבער קענען זיין שטרענג אין עטלעכע קאַסעס. אויב איר דערפאַרונג קיין פון די סימפּטאָמס נאָך קאַנסומינג אַ עסנוואַרג פּראָדוקט מיט SCMC, איר מיד צו דיין דאָקטער.

פּאָטענציעל ריסקס פון SCMC

כאָטש SCMC איז בכלל גערעכנט ווי זיכער פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן, עס זענען עטלעכע פּאָטענציעל ריסקס פֿאַרבונדן מיט די נוצן. איינער פון די הויפּט קאַנסערנז איז זייַן ווירקונג אויף די דיגעסטיווע סיסטעם. SCMC איז אַ סאַליאַבאַל פיברע, וואָס מיטל עס קענען אַרייַנציען וואַסער און פאָרעם אַ געל-ווי מאַטעריע אין די געדערעם. דאָס קען פּאַטענטשאַלי פירן צו דיגעסטיווע ישוז אַזאַ ווי בלאָוטינג, גאַז, און שילשל אין עטלעכע מענטשן, ספּעציעל אויב קאַנסומד אין גרויס אַמאַונץ.

אן אנדער פּאָטענציעל ריזיקירן איז זייַן ווירקונג אויף נוטריאַנט אַבזאָרפּשאַן. ווייַל SCMC קענען פאָרעם אַ געל-ווי מאַטעריע אין די געדערעם, עס קען פּאַטענטשאַלי אַרייַנמישנ זיך מיט די אַבזאָרפּשאַן פון זיכער נוטריאַנץ, ספּעציעל פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס אַזאַ ווי א, ד, E און ק. דאָס קען פּאַטענטשאַלי פירן צו נוטריאַנט דיפישאַנסיז איבער צייַט, ספּעציעל אויב קאַנסומד אין גרויס אַמאַונץ אויף אַ רעגולער יקער.

עס איז אויך כדאי צו באמערקן אַז עטלעכע שטודיום האָבן סאַגדזשעסטיד אַז SCMC קען האָבן אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף גוט געזונט. א לערנען ארויס אין דער זשורנאַל Nature Communications אין 2018 געפונען אַז SCMC קען צעשטערן די וואָג פון קישקע באַקטיריאַ אין מיסע, וואָס קען פירן צו אָנצינדונג און אנדערע געזונט ישוז. כאָטש מער פאָרשונג איז דארף צו גאָר פֿאַרשטיין די פּראַל פון SCMC אויף קישקע געזונט אין יומאַנז, דאָס איז אַ זארגן געגנט וואָס זאָל זיין מאָניטאָרעד.

מסקנא

סאָדיום קאַרבאָקסימעטהיל סעללולאָסע איז אַ קאַמאַנלי געוויינט עסנוואַרג אַדאַטיוו וואָס איז וויידלי גערעכנט ווי זיכער פֿאַר מענטשלעך קאַנסאַמשאַן. עס איז בפֿרט געניצט ווי אַ טיקאַנער, סטייבאַלייזער און עמולסיפיער אין אַ ברייט קייט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט בייקט סכוירע, מילכיק פּראָדוקטן, בעוורידזשיז און סאָסיז. כאָטש עס זענען עטלעכע פּאָטענציעל ריסקס פֿאַרבונדן מיט זייַן נוצן, ספּעציעל אין גרויס אַמאַונץ, די קוילעלדיק זיכערקייַט פון SCMC איז געגרינדעט דורך רעגולאַטאָרי יידזשאַנסיז אַרום די וועלט.

ווי מיט קיין עסנוואַרג אַדאַטיוו, עס איז וויכטיק צו נוצן SCMC אין מאַדעריישאַן און צו זיין אַווער פון קיין פּאָטענציעל סענסיטיוויטי אָדער אַלערדזשיז. אויב איר האָבן קיין קאַנסערנז וועגן די נוצן פון SCMC אין עסנוואַרג פּראָדוקטן, באַראַטנ זיך מיט דיין דאָקטער אָדער אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן.