Şerapdaky karboksimetil sellýulozanyň (CMC) mehanizmi

Karboksimetil sellýuloza (CMC), sellýulozadan alnan suwda erän polimer bolup, azyk senagatynda köplenç galyňlaşdyryjy, stabilizator we emulsifikator hökmünde ulanylýar. Şerap pudagynda, CMC çakyryň hilini we durnuklylygyny ýokarlandyrmak üçin ulanylýar. CMC, esasan, çakyry durnuklaşdyrmak, çökündileriň we duman emele gelmeginiň öňüni almak, çakyryň agzyny we gurluşyny gowulandyrmak üçin ulanylýar. Bu makalada şerapda CMC mehanizmini ara alyp maslahatlaşarys.

Şerabyň durnuklaşdyrylmagy

CMC-iň çakyrdaky esasy wezipesi, çakyry durnuklaşdyrmak we çökündileriň we dumanyň döremeginiň öňüni almakdyr. Şerap, fenolik birleşmeleri, beloklary, polisakaridleri we minerallary öz içine alýan organiki birleşmeleriň çylşyrymly garyndysydyr. Bu birleşmeler biri-biri bilen täsirleşip, çökündileriň we dumanyň döremegine sebäp bolup, agregatlary emele getirip biler. CMC bu birleşmeleriň töwereginde gorag gatlagyny emele getirip, biri-biri bilen täsirleşmeginiň we agregatlaryň emele gelmeginiň öňüni alyp, şeraby durnuklaşdyryp biler. Bu, CMC-iň otrisatel zarýadly karboksil toparlary bilen şerapdaky pololyitel zarýadly ionlaryň arasyndaky täsir arkaly gazanylýar.

Çökündileriň öňüni almak

CMC, şerabyň ýapyklygyny ýokarlandyryp, çakyrda çökündileriň öňüni alyp biler. Çakyr, çakyrdaky agyr bölejikler agyrlyk güýji sebäpli düýbüne ýerleşende ýüze çykýar. Şerabyň ýapyşygyny ýokarlandyrmak bilen, CMC çökündileriň öňüni alyp, bu bölejikleriň ýerleşiş tizligini haýalladyp biler. Bu, çakyryň ýapyşygyny ýokarlandyrýan we bölejikler üçin has durnukly gurşaw döredýän CMC-iň galyňlaşdyryjy häsiýetleri arkaly gazanylýar.

Dumanyň döremeginiň öňüni almak

Şeýle hem, CMC beloklary we dumanyň döremegine sebäp bolup biljek beýleki durnuksyz birleşmeleri baglamak we aýyrmak arkaly çakyrda dumanyň döremeginiň öňüni alyp biler. Şerapdaky durnuksyz birleşmeler birleşip, agregatlar emele gelende, bulutly görnüşe sebäp bolanda, duman emele gelýär. CMC bu durnuksyz birleşmeler bilen baglanyşyp, agregatlaryň emele gelmeginiň öňüni alyp, dumanyň döremeginiň öňüni alyp biler. Bu, CMC-iň otrisatel zarýadly karboksil toparlary bilen beloklarda pololyitel zarýadlanan aminokislotalaryň arasyndaky elektrostatiki çekiş arkaly gazanylýar.

Agzyň we dokumanyň gowulaşmagy

CMC çakyry durnuklaşdyrmakdan başga-da, çakyryň agzyny we gurluşyny gowulaşdyryp biler. CMC-iň ýokary molekulýar agramy we ýokary çalyşma derejesi bar, bu bolsa ýelimli we jele meňzeş gurluşa sebäp bolýar. Bu gurluş, şerabyň agzyny gowulaşdyryp, has ýumşak we mahmal dokumany döredip biler. CMC-iň goşulmagy, şerabyň bedenini we ýapyşygyny gowulaşdyryp biler, netijede agzy has doly we baý bolar.

Doza

CMC-iň şerapdaky dozasy göz öňünde tutulmaly möhüm faktor, sebäbi köp mukdarda CMC şerabyň duýgur häsiýetlerine ýaramaz täsir edip biler. CMC-iň şerapdaky iň amatly dozasy, dürli faktorlara, şol sanda çakyryň görnüşine, çakyryň hiline we islenýän duýgy aýratynlyklaryna baglydyr. Umuman alanyňda, CMC-iň çakyrdaky konsentrasiýasy 10-dan 100 mg / L aralygynda bolup, gyzyl çakyr üçin has ýokary konsentrasiýa we ak şerap üçin pes konsentrasiýa ulanylýar.

Netije

Gysgaça aýtsak, CMC şerabyň hilini we durnuklylygyny ýokarlandyrmak üçin gymmatly guraldyr. CMC çakyry durnuklaşdyryp, çökündileriň we dumanyň döremeginiň öňüni alyp biler we çakyryň agzyny we gurluşyny gowulaşdyryp biler. Şerapdaky CMC mehanizmi, durnuksyz birleşmeleriň töwereginde gorag gatlagyny emele getirmek, çakyryň ýapyşygyny ýokarlandyrmak we dumanyň döremegine sebäp bolup biljek durnuksyz birleşmeleri aýyrmak ukybyna esaslanýar. Şerapdaky CMC-iň optimal dozasy dürli faktorlara baglydyr we şerabyň duýgur häsiýetlerine ýaramaz täsir etmezlik üçin seresaplylyk bilen gözegçilik edilmelidir. CMC-ni çakyr pudagynda ulanmak, netijeliligi we ulanylyş aňsatlygy sebäpli has meşhur boldy.