E466 Iýmit goşundysy - Natriý karboksimetil sellýuloza

Natriý karboksimetil sellýuloza(SCMC) bişirilen önümler, süýt önümleri, içgiler we souslar ýaly köp sanly iýmit önümlerinde ulanylýan umumy iýmit goşundysydyr. Şeýle hem derman, kosmetika we kagyz önümçiligi ýaly beýleki pudaklarda ulanylýar. Bu makalada, SCMC, onuň häsiýetleri, ulanylyşy, howpsuzlygy we bolup biljek töwekgelçilikleri has içgin öwreneris.

SCMC-iň aýratynlyklary we önümçiligi

Natriý karboksimetil sellýuloza, glýukoza birliklerinden emele gelen tebigy ýagdaýda ýüze çykýan polimer bolan sellýulozanyň önümidir. SCMC sellýulozany monohloroasetik kislota diýilýän himiki serişde bilen bejermek arkaly öndürilýär, bu bolsa sellýulozanyň karboksimetilleşmegine sebäp bolýar. Bu, sellýuloza oňurgasyna karboksimetil toparlarynyň (-CH2-COOH) goşulýandygyny aňladýar, bu bolsa suwda ergininiň ýokarlanmagy we baglanyşyk we galyňlaşdyrmak ukybynyň gowulaşmagy ýaly täze häsiýetleri berýär.

SCMC yssyz we tagamsyz ak reňkli poroşok. Suwda gaty erär, ýöne organiki erginleriň köpüsinde eräp bilmez. Highokary ýapyşyklylygy, suwuklyklary galyňlaşdyrmak ukybynyň bardygyny aňladýar we kalsiý ýaly käbir ionlaryň barlygynda jel emele getirýär. SCMC-iň ýapyşyklygy we jel emele getiriji häsiýetleri, sellýuloza oňurgasyndaky karboksimetil toparlarynyň sanyna täsir edýän karboksimetilasiýa derejesini üýtgetmek arkaly sazlanyp bilner.

SCMC-iň iýmitde ulanylyşy

SCMC azyk senagatynda azyk goşundysy, esasanam galyňlaşdyryjy, stabilizator we emulsifikator hökmünde giňden ulanylýar. Adatça çörek, tort, konditer önümleri ýaly bişirilen önümlerde dokumasyny gowulaşdyrmak, ýaramlylyk möhletini ýokarlandyrmak we saklanmagynyň öňüni almak üçin ulanylýar. Yogogurt, doňdurma we peýnir ýaly süýt önümlerinde dokumasyny gowulaşdyrmak, aýralygyň öňüni almak we durnuklylygyny ýokarlandyrmak üçin ulanylýar. Alkogolsyz içgiler we şireler ýaly içgilerde suwuklygy durnuklaşdyrmak we bölünmeginiň öňüni almak üçin ulanylýar.

SCMC, galyňlaşdyrmak we gurluşyny gowulandyrmak üçin soslarda, geýimlerde we ketçup, maýonez we gorçisa ýaly ýakymly zatlarda hem ulanylýar. Kolbasa we köfte ýaly et önümlerinde, baglaýjy aýratynlyklaryny gowulaşdyrmak we nahar bişirilende ýykylmagynyň öňüni almak üçin ulanylýar. Şeýle hem ýagy çalyşmak we gurluşyny gowulandyrmak üçin az ýagly we az kalorili iýmitlerde ulanylýar.

SCMC, adatça ABŞ-nyň Azyk we neşe serişdelerini dolandyryş müdirligi (FDA) we Foodewropanyň azyk howpsuzlygy gullugy (EFSA) ýaly dünýädäki gözegçilik edaralary tarapyndan iýmitde ulanmak üçin howpsuz hasaplanýar.

Iýmitde SCMC-iň howpsuzlygy

SCMC iýmitdäki howpsuzlygy üçin giňişleýin öwrenildi we azyk önümlerinde ulanylýan derejelerde adam sarp etmegi üçin howpsuzdygy anyklandy. Azyk goşundylary boýunça Bilelikdäki FAO / BSGG bilermenler komiteti (JECFA), SCMC üçin 0-25 mg / kg beden agramyny kabul edip boljak gündelik kabul ediş (ADI) döretdi, bu bolsa ömrüň dowamynda her gün sarp edilip bilinjek SCMC mukdarydyr. ýaramaz täsirleri.

Geçirilen gözlegler, SCMC-iň zäherli, kanserogen, mutagen ýa-da teratogen däldigini, köpeliş ulgamyna ýa-da ösüşine ýaramaz täsir etmeýändigini görkezdi. Beden bilen metabolizlenmeýär we nejisde üýtgewsiz çykarylýar, şonuň üçin bedende ýygnanmaýar.

Şeýle-de bolsa, käbir adamlarda çybyk, gyjyndyrma, çişmek we dem almakda kynçylyk ýaly alamatlara sebäp bolup bilýän SCMC-e allergiki täsir edip biler. Bu reaksiýalar seýrek, ýöne käbir ýagdaýlarda agyr bolup biler. SCMC bolan iýmit önümini iýeniňizden soň bu alamatlaryň haýsydyr birini başdan geçirseňiz, derrew lukmanyňyza ýüz tutuň.

SCMC-iň potensial töwekgelçilikleri

SCMC adatça adam sarp etmegi üçin howpsuz hasaplanylsa-da, ony ulanmak bilen baglanyşykly käbir töwekgelçilikler bar. Esasy aladalaryň biri, iýmit siňdiriş ulgamyna täsiri. SCMC ereýän süýüm bolup, suwy siňdirip, içegelerde jele meňzeş madda emele getirip bilýär. Bu, käbir adamlarda çişmek, gaz we içgeçme ýaly iýmit siňdiriş meselelerine sebäp bolup biler, esasanam köp mukdarda sarp edilse.

Anotherene bir töwekgelçilik, onuň ýokumly maddalara siňmegine täsiridir. SCMC içegelerde jele meňzeş bir madda emele getirip bilýändigi sebäpli, käbir ýokumly maddalaryň, esasanam A, D, E we K ýaly ýagda erän witaminleriň siňmegine päsgel berip biler, bu wagtyň geçmegi bilen ýokumlylygyň döremegine sebäp bolup biler, esasanam yzygiderli köp mukdarda sarp edilse.

Şeýle hem, käbir gözlegleriň SCMC-iň içegäniň saglygyna ýaramaz täsir edip biljekdigini bellemelidiris. 2018-nji ýylda "Nature Communications" inurnalynda çap edilen gözlegde, SCMC-iň syçanlardaky içege bakteriýalarynyň deňagramlylygyny bozup, çişmä we beýleki saglyk meselelerine sebäp bolup biljekdigi ýüze çykaryldy. SCMC-iň içege saglygyna ýetirýän täsirine doly düşünmek üçin has köp gözleg gerek bolsa-da, bu gözegçilik edilmeli alada.

Netije

Natriý karboksimetil sellýuloza, adam sarp etmegi üçin giňden howpsuz hasaplanýan iýmit goşundysydyr. Ilki bilen bişirilen önümler, süýt önümleri, içgiler we souslar ýaly köp sanly azyk önümlerinde galyňlaşdyryjy, stabilizator we emulsifikator hökmünde ulanylýar. Ulanylmagy bilen baglanyşykly käbir töwekgelçilikler bar bolsa-da, esasanam köp mukdarda, SCMC-iň umumy howpsuzlygy dünýädäki gözegçilik edaralary tarapyndan döredildi.

Islendik iýmit goşundysynda bolşy ýaly, SCMC-ni ortaça ulanmak we bolup biljek duýgurlyklardan ýa-da allergiýalardan habarly bolmak möhümdir. SCMC-ni azyk önümlerinde ulanmak barada aladalaryňyz bar bolsa, lukmanyňyz ýa-da hasaba alnan diyetisist bilen maslahatlaşyň.