Karboksimetil sellýuloza (CMC), suwda erän polimer bolup, adatça azyk önümleriniň köpüsinde ulanylýar. Agaç süýdünden, pagtadan ýa-da beýleki ösümlik çeşmelerinden alynýan sellýulozadan ýasalan iýmit derejeli goşundy. CMC özboluşly aýratynlyklary sebäpli azyk senagatynda galyňlaşdyryjy, stabilizator we emulsifikator hökmünde giňden ulanylýar. Bu makalada CMC iýmit derejesiniň häsiýetleri, amaly programmalary we peýdalary barada söhbet ederis.

CMC iýmit derejesiniň aýratynlyklary

CMC tagamsyz, yssyz we birneme turşy tagamly ak reňkli krem ​​reňkli poroşok. Suwda ereýär we suwda erän mahaly aýdyň, ýelimli ergin emele getirýär. CMC ýokary molekulýar agramyna eýe we sellýuloza molekulalarynyň uzyn zynjyrlaryndan durýar. Bu zynjyrlarda CMC-iň özboluşly aýratynlyklaryny berýän karboksimetil toparlary bar.

CMC-iň iň möhüm aýratynlyklaryndan biri, suw bilen garylanda jel emele getirmek ukybydyr. CMC-iň jel güýji erginiň konsentrasiýasyna we polimeriň molekulýar agramyna baglydyr. CMC şeýle hem ýokary galyňlyk derejesine eýe bolup, ony täsirli galyňlaşdyryjy serişdä öwürýär. CMC çözgütleriniň ýelimliligi, erginiň konsentrasiýasyny üýtgetmek arkaly sazlanyp bilner.

CMC-iň başga bir möhüm aýratynlygy, durnukly emulsiýalary emele getirmek ukybydyr. CMC, nebit damjalarynyň töwereginde goraýjy film döredip, suwdaky nebit emulsiýalaryny durnuklaşdyryp biler. Bu film damjalaryň birleşmeginiň öňüni alýar we emulsiýanyň durnuklylygyny saklamaga kömek edýär.

CMC Iýmit bahasy

CMC özboluşly aýratynlyklary sebäpli azyk önümleriniň giň toplumynda ulanylýar. CMC iýmit derejesiniň iň köp ulanylýan goşundylary:

1. Galyň: CMC köplenç souslar, geýimler we agyrlyk önümleri ýaly iýmit önümlerinde galyňlaşdyryjy serişde hökmünde ulanylýar. Bu önümleriň ýelimliligini ýokarlandyrmak arkaly dokumasyny we agyz beklemesini gowulaşdyrmaga kömek edýär.
2. Stabilizator: CMC doňdurma we beýleki doňdurylan desertlerde stabilizator hökmünde ulanylýar. Buz kristallarynyň emele gelmeginiň öňüni almaga kömek edýär we soňky önümiň tekizligini ýokarlandyrýar.
3. Emulsifikator: CMC salat geýimleri we maýonez ýaly önümlerde emulsiýator hökmünde ulanylýar. Suwdaky ýag emulsiýasyny durnuklaşdyrmaga we düzümleriň bölünmeginiň öňüni almaga kömek edýär.
4. Baglaýjy: CMC et önümleri, bişirilen önümler we gaýtadan işlenen peýnir ýaly önümlerde baglaýjy hökmünde ulanylýar. Bu önümleriň gurluşyny we baglanyşdyryjy aýratynlyklaryny gowulaşdyrmaga kömek edýär.
5. Filmiň öňki görnüşi: CMC çörek önümleri we örtükler ýaly önümlerde öňki film hökmünde ulanylýar. Bu önümleriň daşky görnüşini we ýaramlylyk möhletini gowulaşdyrmaga kömek edýär.

CMC iýmit derejesiniň peýdalary

1. Çykdajyly: CMC azyk senagatynda giňden ulanylýan, tygşytly iýmit goşundysydyr. Beýleki galyňlaşdyryjylar, stabilizatorlar we emulsifikatorlar bilen deňeşdirilende has arzan.
2. Ygtybarly: CMC Azyk we neşe serişdelerini dolandyrmak (FDA) we Foodewropanyň azyk howpsuzlygy edarasy (EFSA) ýaly gözegçilik ediji guramalar tarapyndan sarp etmek üçin howpsuz hasaplanýar. Howpsuzlyk üçin giň synagdan geçirildi we azyk önümlerinde ulanmak üçin tassyklandy.
3. Köpugurly: CMC iýmit goşundylarynyň giň toplumynda ulanylyp bilinýän köpugurly iýmit goşundysydyr. Galyňlaşdyryjy, stabilizator, emulsifikator, baglaýjy we film ýaly ulanylyp, köp iýmit önümlerinde peýdaly madda bolup biler.
4. Zäherli däl: CMC, sarp etmek üçin howpsuz zäherli iýmit goşundysydyr. Beden tarapyndan sorulmaýar we iýmit siňdiriş ulgamyndan üýtgemeýär.