โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) เป็นโพลีเมอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งได้มาจากเซลลูโลส ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ธรรมชาติที่สร้างองค์ประกอบโครงสร้างของพืช CMC ผลิตโดยการดัดแปลงทางเคมีของเซลลูโลสผ่านการเติมหมู่คาร์บอกซีเมทิล (-CH2-COOH) ลงในหน่วยแอนไฮโดรกลูโคส ระดับของการทดแทนคาร์บอกซีเมทิลอาจแตกต่างกันไป ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ CMC หลากหลายมีคุณสมบัติแตกต่างกัน

CMC มักใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร โดยทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ความคงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ ที่หลากหลาย รวมถึงยา เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล CMC เป็นสารเติมแต่งอเนกประสงค์และมีประสิทธิภาพซึ่งให้ประโยชน์มากมายในการใช้งานเหล่านี้

คุณสมบัติของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส

คุณสมบัติของ CMC ขึ้นอยู่กับระดับของการทดแทนคาร์บอกซีเมทิล ซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการละลาย ความหนืด และลักษณะอื่นๆ โดยทั่วไป CMC จะเป็นผงสีขาวถึงสีครีมที่ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส สามารถละลายน้ำได้สูงและเป็นสารละลายใสและมีความหนืด CMC มีความสามารถในการดูดซับน้ำสูง และสามารถสร้างเจลได้เมื่อถูกน้ำ มีความเสถียรในช่วงค่า pH ที่หลากหลาย และไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อนหรือการย่อยสลายของเอนไซม์

ความหนืดของสารละลาย CMC จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของการทดแทนและความเข้มข้นของสารละลาย ระดับการทดแทนที่ต่ำกว่าส่งผลให้สารละลายมีความหนืดลดลง ในขณะที่ระดับการทดแทนที่สูงขึ้นส่งผลให้สารละลายมีความหนืดสูงขึ้น ความหนืดของสารละลาย CMC อาจได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ pH และการมีอยู่ของตัวถูกละลายอื่นๆ

การใช้โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส

1. อุตสาหกรรมอาหาร

ในอุตสาหกรรมอาหาร CMC ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเพิ่มความข้น ความคงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย รวมถึงขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่ม และเนื้อสัตว์แปรรูป CMC ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความสม่ำเสมอ และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตัวอย่างเช่น ในไอศกรีม CMC ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง ส่งผลให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียนขึ้น ในเนื้อสัตว์แปรรูป CMC ช่วยเพิ่มการกักเก็บน้ำและป้องกันการแยกไขมันและน้ำ

2. อุตสาหกรรมยา

ในอุตสาหกรรมยา CMC ถูกใช้เป็นสารยึดเกาะ สารช่วยแตกตัว และสารเคลือบยาเม็ด ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการไหลของผงและแกรนูล และรับประกันการกระจายตัวของสารออกฤทธิ์ที่สม่ำเสมอ CMC ยังใช้เป็นสารแขวนลอยในสูตรของเหลวและเป็นสารหล่อลื่นในแคปซูล

3. อุตสาหกรรมเครื่องสำอางและการดูแลส่วนบุคคล

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและการดูแลส่วนบุคคล CMC ถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ และความคงตัวในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น โลชั่น แชมพู และยาสีฟัน CMC ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความเสถียร และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตัวอย่างเช่น ในยาสีฟัน CMC ช่วยให้ส่วนผสมข้นขึ้นและปรับปรุงการยึดเกาะกับฟัน

4. แอปพลิเคชั่นอื่น ๆ

CMC มีการใช้งานอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงในอุตสาหกรรมกระดาษ ซึ่งใช้เป็นตัวเคลือบและปรับขนาด และในอุตสาหกรรมสิ่งทอ ซึ่งใช้เป็นตัวเพิ่มความข้นและปรับขนาดสำหรับผ้า CMC ยังใช้ในน้ำมันขุดเจาะน้ำมัน ซึ่งช่วยควบคุมความหนืดและการสูญเสียของเหลว

ประโยชน์ของโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส

1. ความเก่งกาจ

CMC เป็นสารเติมแต่งอเนกประสงค์ที่สามารถใช้งานได้หลากหลาย รวมถึงอาหาร ยา เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล ความสามารถในการทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความหนา สารเพิ่มความคงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ทำให้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในหลายสูตร

2. ความปลอดภัย

CMC ถือเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยโดยหน่วยงานกำกับดูแล เช่น FDA และ EFSA ได้รับการทดสอบอย่างกว้างขวางเพื่อความปลอดภัย และพบว่าไม่เป็นพิษและไม่เป็นสารก่อมะเร็ง