Фарқи байни CMC ва MC чист?

CMC ва MC ҳарду ҳосилаҳои селлюлоза мебошанд, ки одатан ҳамчун ғафскунанда, пайвандкунанда ва стабилизатор дар барномаҳои гуногун, аз ҷумла дар соҳаи хӯрокворӣ, дорусозӣ ва нигоҳубини шахсӣ истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, байни ин ду фарқият вуҷуд дорад, ки қобили таваҷҷӯҳ аст.

CMC, ё карбоксиметил целлюлоза, як полимери дар об ҳалшаванда аст, ки аз селлюлоза гирифта шудааст. Он тавассути реаксия кардани селлюлоза бо хлороасетати натрий ва табдил додани баъзе гурӯҳҳои гидроксил дар селлюлоза ба гурӯҳҳои карбоксиметил ба вуҷуд меояд. CMC дар маҳсулоти хӯрокворӣ, аз қабили нонпазӣ, маҳсулоти ширӣ ва соусҳо, инчунин дар маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ ва дорусозӣ васеъ истифода мешавад.

MC, ё метил целлюлоза, инчунин як полимери дар об ҳалшаванда аст, ки аз селлюлоза гирифта мешавад. Он тавассути реаксия кардани селлюлоза бо хлориди метил ва табдил додани баъзе гурӯҳҳои гидроксил дар селлюлоза ба гурӯҳҳои эфири метил ба вуҷуд меояд. MC ҳамчун ғафскунанда, пайвандкунанда ва эмульгатор дар барномаҳои гуногун, аз ҷумла дар маҳсулоти хӯрокворӣ, аз қабили соусҳо, либосҳо ва шириниҳои яхкардашуда ва дар дорусозӣ ва маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ истифода мешавад.

Як фарқияти калидӣ байни CMC ва MC хусусиятҳои ҳалшавандагии онҳост. CMC нисбат ба MC дар об ба осонӣ ҳал мешавад ва он метавонад дар консентратсияи паст маҳлули шаффоф ва часпак ташкил кунад. Аз тарафи дигар, MC одатан консентратсияи баландтар ва/ё гармиро талаб мекунад, то пурра дар об об шавад ва маҳлулҳои он метавонанд шаффофтар ё абрнок бошанд.

Фарқияти дигар ин рафтори онҳо дар шароити гуногуни рН мебошад. CMC дар шароити туршӣ устувортар аст ва нисбат ба MC диапазони васеътари рН-ро таҳаммул карда метавонад, ки метавонад дар муҳити кислотаӣ хосиятҳои ғафсшавии худро вайрон ва гум кунад.

Ҳам CMC ва ҳам MC ҳосилаҳои бисёрҷонибаи селлюлоза мебошанд, ки барои барномаҳои гуногун хосиятҳои муфид доранд. Интихоби кадоме аз онҳо барои истифода аз талаботи мушаххаси барнома ва хусусиятҳои дилхоҳи кор вобаста хоҳад буд.