Кадом хӯрокҳо иловаҳои CMC доранд?

Карбоксиметилцеллюлоза(CMC) як иловаи маъмули ғизоӣ мебошад, ки ҳамчун ғафскунанда, стабилизатор ва эмульгатор дар маҳсулоти гуногуни коркардшуда истифода мешавад. CMC аз селлюлоза, як полимери табиии дар растаниҳо мавҷудбуда гирифта шудааст ва тавассути коркарди селлюлоза бо гидроксиди натрий ва сипас бо кислотаи хлорасетитӣ реаксия карда, ҳосилаҳои карбоксиметил эфир ба вуҷуд меояд.

CMC дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад, зеро он арзон, истифодааш осон ва доираи васеи барномаҳо дорад. Он барои ғафс ва устувор кардани маҳсулоти гуногун, аз қабили соусҳо, либосҳо, маҳсулоти пухта, маҳсулоти ширӣ ва маҳсулоти гӯштӣ истифода мешавад. Он инчунин ҳамчун ивазкунандаи равған дар хӯрокҳои камравған ё камкалория истифода мешавад, зеро он метавонад бе илова кардани калорияҳои иловагӣ сохтори қаймоқро эҷод кунад.

Инҳоянд чанд намунаи хӯрокҳое, ки метавонанд дорои CMC бошанд:

1. Хӯришҳои салат: CMC аксар вақт дар либосҳои салат ҳамчун ғафскунанда ва устуворкунанда истифода мешавад. Он метавонад барои пешгирӣ кардани ҷудошавии компонентҳо ва эҷоди сохтори ҳамвор ва қаймоқ кӯмак кунад.
2. Маҳсулоти нонпазӣ: CMC дар маҳсулоти пухта ба монанди пирожниҳо, маффинҳо ва нон ҳамчун кондитсионер ва эмульгатор истифода мешавад. Он метавонад сохторро беҳтар кунад ва ба компонентҳо баробар омехта шавад.
3. Маҳсулоти ширӣ: CMC дар маҳсулоти ширӣ ба монанди яхмос, йогурт ва панир ҳамчун ғафскунанда ва устуворкунанда истифода мешавад. Он метавонад барои беҳтар кардани сохтор ва пешгирӣ кардани кристаллҳои ях дар маҳсулоти яхкардашуда кӯмак кунад.
4. Маҳсулоти гӯштӣ: CMC дар маҳсулоти гӯштӣ ба монанди ҳасиб, бургер ва гӯшти коркардшуда ҳамчун пайвандкунанда ва эмульгатор истифода мешавад. Он метавонад барои беҳтар кардани сохтор ва пешгирӣ кардани хушк шудани гӯшт ҳангоми пухтупаз кӯмак кунад.
5. Нӯшокиҳо: CMC баъзан дар нӯшокиҳо ба монанди афшураҳои мевагӣ, нӯшокиҳои варзишӣ ва нӯшокиҳои газдор ҳамчун стабилизатор ва ғафскунанда истифода мешавад. Он метавонад ба пешгирии таҳшин ва эҷоди матни ҳамвор ва пайваста мусоидат кунад.

Бояд қайд кард, ки дар ҳоле ки CMC аз ҷониби мақомоти танзимкунанда, ба монанди Идораи озуқаворӣ ва маводи мухаддири ИМА (FDA) ба таври умум бехатар эътироф шудааст, он метавонад дар баъзе одамон нороҳатии ҳозима ба вуҷуд орад. Баъзе одамон ҳангоми истеъмоли маҳсулоти дорои CMC метавонанд варамкунӣ, газ ва дарунравӣ дошта бошанд. Ҳамеша фикри хуб аст, ки тамғакоғазҳои ғизоро бодиққат хонед ва хӯрокҳои коркардшударо ба меъёр истеъмол кунед. Агар шумо дар бораи истеъмоли CMC ё дигар иловаҳои ғизо нигаронӣ дошта бошед, ҳамеша фикри хубест, ки бо мутахассиси соҳаи тандурустӣ машварат кунед.