Метилселлюлоза як иловаи ғизоӣ мебошад, ки маъмулан дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун ғафскунанда, эмульгатор ва стабилизатор истифода мешавад. Ин як пайвастагии заҳролуд, бебӯй ва бемазза аст, ки аз селлюлоза, ки ҷузъи асосии сохтории растаниҳо мебошад, ҳосил мешавад.

Целлюлозаи метил одатан тавассути тағир додани селлюлоза тавассути илова кардани гурӯҳҳои метил синтез карда мешавад. Ин тағирот имкон медиҳад, ки селлюлозаи метил дар оби хунук ҳал шавад ва ҳангоми гарм кардан гели ғафси часпак ба вуҷуд ояд. Он одатан дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз қабили нонпазӣ, маҳсулоти ширӣ ва соусҳо истифода мешавад.

Яке аз вазифаҳои асосии селлюлозаи метил дар ғизо ҳамчун ғафскунанда мебошад. Вақте ки ба маҳсулоти хӯрокворӣ илова карда мешавад, он часпакии моеъро зиёд карда, сохтори ғафс ва устувортарро ба вуҷуд меорад. Ин махсусан дар маҳсулоте, аз қабили соусҳо ва шӯрбоҳо муфид аст, ки дар онҳо матни ғафс ва пайваста лозим аст.

Истифодаи дигари маъмули селлюлозаи метил ҳамчун эмульгатор мебошад. Эмульгаторҳо моддаҳое мебошанд, ки барои омехта кардани ду ё зиёда моеъҳои омехтанашаванда, ба монанди равған ва об кӯмак мекунанд. Целлюлозаи метилро барои эҷоди эмульсияҳои устувор тавассути пешгирии ҷудошавии ин моеъҳо бо мурури замон истифода бурдан мумкин аст. Ин барои маҳсулоте, аз қабили салатҳои салат ва майонез, ки равған ва об якҷоя карда мешаванд, муҳим аст.

Целлюлозаи метил инчунин ҳамчун стабилизатор дар маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад. Стабилизаторҳо моддаҳое мебошанд, ки барои нигоҳ доштани консентратӣ ва сохтори маҳсулот бо мурури замон кӯмак мекунанд. Дар маҳсулоти нонпазӣ, масалан, селлюлозаи метилро барои пешгирӣ кардани вайроншавии сохтори маҳсулот дар ҷараёни нонпазӣ истифода бурдан мумкин аст.

Яке аз бартариҳои истифодаи селлюлозаи метил дар маҳсулоти хӯрокворӣ дар он аст, ки он пайвастагии заҳролуд ва бехатар аст. Он аз ҷониби мақомоти танзимкунанда, ба монанди Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА (FDA) барои истифода дар маҳсулоти хӯрокворӣ тасдиқ карда шудааст. Илова бар ин, он ба мазза ё бӯи маҳсулоти хӯрокворӣ таъсир намерасонад ва онро интихоби маъмул барои истифода дар доираи васеи маҳсулот месозад.

Бартарии дигари истифодаи селлюлозаи метил он аст, ки он як пайвастагии гуногунҷабҳаест, ки метавонад дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ истифода шавад. Он метавонад барои эҷоди матоъҳо ва консентратҳои гуногун дар ғизо истифода шавад ва ҳам дар маҳсулоти гарм ва ҳам хунук истифода шавад. Ин универсалӣ онро як ҷузъи арзишманд дар бисёр намудҳои гуногуни маҳсулоти хӯрокворӣ месозад.

Сарфи назар аз манфиатҳои зиёди он, баъзе нигарониҳои эҳтимолӣ бо истифодаи селлюлозаи метил дар маҳсулоти хӯрокворӣ мавҷуданд. Яке аз нигарониҳо дар он аст, ки ҳазм кардани он барои баъзе одамон, бахусус онҳое, ки мушкилоти ҳозима доранд, душвор аст. Илова бар ин, баъзе тадқиқотҳо нишон доданд, ки сатҳи баланди истеъмоли селлюлозаи метил метавонад ба азхудкунии баъзе маводи ғизоӣ таъсири манфӣ расонад.

Хулоса, селлюлозаи метил як иловаи бисёрҷониба ва васеъ истифодашавандаи ғизо мебошад, ки дар маҳсулоти хӯрокворӣ як қатор вазифаҳоро иҷро мекунад. Ин як пайвастагии бехатар ва заҳролуд нест, ки аз ҷониби мақомоти танзимкунанда барои истифода дар ғизо тасдиқ шудааст. Гарчанде ки баъзе нигарониҳои эҳтимолӣ бо истифодаи он вуҷуд доранд, онҳо одатан аз манфиатҳои он ба маҳсулоти хӯрокворӣ зиёдтаранд.