Хусусиятҳои ферментативии селлюлозаи гидрокси этилӣ

Гидрокси этил целлюлоза (HEC) як полимери синтетикӣ буда, хосиятҳои ферментативӣ надорад. Ферментҳо молекулаҳои биологӣ мебошанд, ки реаксияҳои химиявиро катализ мекунанд ва аз ҷониби организмҳои зинда истеҳсол мешаванд. Аз тарафи дигар, HEC як полимери ғайрибиологӣ ва ферментативӣ нест, ки аз селлюлоза гирифта шудааст.

HEC маъмулан дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун ғафскунанда, эмульгатор ва стабилизатор истифода мешавад, зеро қобилияти он дар маҳлулҳои обӣ сохтори гелро ба вуҷуд меорад. Аммо, ин на ба ягон хосиятҳои ферментативии HEC, балки аз сабаби сохтори молекулавӣ ва хосиятҳои физикии он вобаста аст.

Хулоса, HEC фермент нест ва дорои хосиятҳои ферментативӣ нест. Хусусиятҳои он на аз функсияҳои биологӣ, балки аз хусусиятҳои физикӣ ва химиявии он гирифта мешаванд.