Истифодаи CMC-и ошӣ дар ғизои қаннодӣ

Истифодаи CMC-и ошӣ дар ғизои қаннодӣ

Целлюлозаи карбоксиметилӣ (CMC) маъмулан дар барномаҳои ғизоии қаннодӣ ҳамчун ғафскунанда, стабилизатор ва эмульгатор истифода мешавад. Инҳоянд баъзе барномаҳои маъмулии CMC-и ошӣ дар ғизои қаннодӣ:

Торт ва яхбандӣ: CMC-ро барои мӯътадил кардан ва ғафс кардани хамирҳои торт ва яхбандӣ истифода бурдан мумкин аст, то аз ҷудошавӣ пешгирӣ карда, сохтори маҳсулоти ниҳоӣ беҳтар карда шавад. Он инчунин метавонад барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории пирожниҳо ва яхбандӣ тавассути пешгирии талафоти намӣ кӯмак кунад.

Пуддингҳо ва консертҳо: CMC-ро барои ғафс ва устувор кардани пудингҳо ва custards барои беҳтар кардани сохтори онҳо ва пешгирии ҷудошавӣ истифода бурдан мумкин аст. Он инчунин метавонад барои пешгирии ташаккули кристаллҳои ях дар шириниҳои яхкардашуда кӯмак кунад.

Пуркунии пирог: CMC-ро метавон ҳамчун ғафскунанда ва стабилизатор дар пур кардани пирог барои пешгирии ҷудошавӣ ва беҳтар кардани матни пуркунӣ истифода бурд. Он инчунин метавонад барои пешгирӣ кардани рехтани пур аз қабати пирог кӯмак кунад.

Нонҳо ва маҳсулоти қаннодӣ: CMC-ро барои беҳтар кардани сохтор ва мӯҳлати нигоҳдории нон ва маҳсулоти қаннодӣ тавассути беҳтар кардани чандирии хамир ва пешгирии кӯҳнашавӣ истифода бурдан мумкин аст. Он инчунин метавонад барои беҳтар кардани сохтори нонрезаҳо ва нигоҳ доштани намии маҳсулоти пухта кӯмак кунад.

Icings ва glazes: CMC метавонад истифода шавад барои ғафс ва устувор кардани яхбандӣ ва glazes барои пешгирии ҷудошавӣ ва беҳтар намудани намуди онҳо. Он инчунин метавонад барои беҳтар кардани паҳншавӣ ва часпаки яхбандӣ ё glaze кӯмак кунад.

Дар маҷмӯъ, истифодаи CMC-и ошӣ дар ғизои қаннодӣ метавонад барои беҳтар кардани сохтор, устуворӣ ва мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти пухта ва шириниҳо кӯмак кунад. Ин як иловаи бехатар ва самараноки ғизо аст, ки маъмулан дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад.