என்ன உணவுகளில் CMC சேர்க்கை உள்ளது?

கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ்(CMC) என்பது ஒரு பொதுவான உணவு சேர்க்கையாகும், இது பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் கெட்டியாக, நிலைப்படுத்தி மற்றும் குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. CMC ஆனது தாவரங்களில் காணப்படும் ஒரு இயற்கையான பாலிமரான செல்லுலோஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது, மேலும் செல்லுலோஸை சோடியம் ஹைட்ராக்சைடுடன் சிகிச்சையளித்து பின்னர் அதை குளோரோஅசெட்டிக் அமிலத்துடன் வினைபுரிந்து கார்பாக்சிமீதில் ஈதர் வழித்தோன்றல்களை உருவாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

CMC உணவுத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மலிவானது, பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங்ஸ், வேகவைத்த பொருட்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் போன்ற பல்வேறு பொருட்களை கெட்டியாகவும் நிலைப்படுத்தவும் பயன்படுகிறது. இது குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கலோரி உணவுகளில் கொழுப்பு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கூடுதல் கலோரிகளைச் சேர்க்காமல் கிரீமி அமைப்பை உருவாக்க முடியும்.

CMC கொண்டிருக்கும் உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:

1. சாலட் டிரஸ்ஸிங்: சிஎம்சி பெரும்பாலும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் தடிப்பாக்கி மற்றும் நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பொருட்கள் பிரிக்கப்படுவதைத் தடுக்கவும் மற்றும் மென்மையான மற்றும் கிரீமி அமைப்பை உருவாக்கவும் உதவும்.
2. வேகவைத்த பொருட்கள்: கேக்குகள், மஃபின்கள் மற்றும் ரொட்டி போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் மாவை கண்டிஷனர் மற்றும் குழம்பாக்கியாக CMC பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அமைப்பை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் பொருட்கள் சமமாக ஒன்றாக கலக்க உதவும்.
3. பால் பொருட்கள்: CMC ஐஸ்கிரீம், தயிர் மற்றும் சீஸ் போன்ற பால் பொருட்களில் கெட்டியாகவும் நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அமைப்பை மேம்படுத்தவும், உறைந்த பொருட்களில் பனிக்கட்டி படிகங்கள் உருவாகாமல் தடுக்கவும் உதவும்.
4. இறைச்சி பொருட்கள்: தொத்திறைச்சிகள், பர்கர்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் போன்ற இறைச்சி பொருட்களில் சிஎம்சி ஒரு பைண்டர் மற்றும் குழம்பாக்கியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அமைப்பை மேம்படுத்தவும், சமைக்கும் போது இறைச்சி உலர்த்துவதைத் தடுக்கவும் உதவும்.
5. பானங்கள்: CMC சில சமயங்களில் பழச்சாறுகள், விளையாட்டு பானங்கள் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் போன்ற பானங்களில் நிலைப்படுத்தி மற்றும் தடிப்பாக்கியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வண்டல் படிவதைத் தடுக்கவும், மென்மையான மற்றும் சீரான அமைப்பை உருவாக்கவும் உதவும்.

CMC பொதுவாக அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) போன்ற ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களால் பாதுகாப்பானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டாலும், அது சிலருக்கு செரிமானக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சிலருக்கு CMC உள்ள பொருட்களை உட்கொள்ளும் போது வீக்கம், வாயு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம். உணவு லேபிள்களை கவனமாகப் படிப்பது மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை மிதமாக உட்கொள்வது எப்போதும் நல்லது. CMC அல்லது பிற உணவு சேர்க்கைகளை உட்கொள்வது பற்றி உங்களுக்கு கவலைகள் இருந்தால், எப்போதும் ஒரு சுகாதார நிபுணருடன் கலந்தாலோசிப்பது நல்லது.