Methylcellulose (MC) என்பது செல்லுலோஸ் வழித்தோன்றலாகும், இது அதன் தனித்துவமான இயற்பியல் பண்புகள் காரணமாக பல்வேறு தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நீரில் கரையக்கூடிய பாலிமர் ஆகும், இது செல்லுலோஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது மரக் கூழ், பருத்தி அல்லது பிற தாவர மூலங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. MC பொதுவாக உணவு, மருந்து மற்றும் கட்டுமானத் தொழில்களில் தடிப்பாக்கி, குழம்பாக்கி, பைண்டர் மற்றும் நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில், MC இன் இயற்பியல் பண்புகள் மற்றும் அதன் பல்வேறு பயன்பாடுகளைப் பற்றி விவாதிப்போம்.

மெத்தில்செல்லுலோஸின் இயற்பியல் பண்புகள்

MC என்பது மணமற்ற மற்றும் சுவையற்ற ஒரு வெள்ளை முதல் பழுப்பு நிற தூள் ஆகும். இது தண்ணீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் தண்ணீரில் கரைக்கும்போது தெளிவான, பிசுபிசுப்பான கரைசலை உருவாக்குகிறது. கரைசலின் செறிவை மாற்றுவதன் மூலம் கரைசலின் பாகுத்தன்மையை சரிசெய்யலாம். MC இன் அதிக செறிவு, கரைசலின் அதிக பாகுத்தன்மை. MC அதிக அளவு நீர் தக்கவைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் எடையை 50 மடங்கு வரை தண்ணீரில் உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது. இந்த பண்பு MC ஐ ஒரு பயனுள்ள தடிப்பாக்கி, குழம்பாக்கி மற்றும் நிலைப்படுத்தியாக மாற்றுகிறது.

MC இன் மிகவும் தனித்துவமான பண்புகளில் ஒன்று சூடாகும்போது ஜெல் ஆகும். MC ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைக்கு மேல் சூடாக்கப்படும் போது, ​​அது ஒரு ஜெல் போன்ற பொருளை உருவாக்குகிறது. இந்த பண்பு ஜெலேஷன் வெப்பநிலை (GT) என அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் MC இன் மாற்றீடு (DS) அளவைப் பொறுத்தது. DS என்பது செல்லுலோஸ் சங்கிலியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ள மெத்தில் குழுக்களின் எண்ணிக்கை. DS அதிகமாக இருந்தால், MC இன் GT அதிகமாகும். பேக்கரி பொருட்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் போன்ற பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் MC ஐ ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாக இந்த சொத்து உருவாக்குகிறது.

மெத்தில்செல்லுலோஸின் பயன்பாடுகள்

1. உணவுத் தொழில்: MC உணவுத் தொழிலில் தடிப்பாக்கி, குழம்பாக்கி, பைண்டர் மற்றும் நிலைப்படுத்தியாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பேக்கரி பொருட்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. MC குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவு பொருட்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தயாரிப்பின் அமைப்பு மற்றும் வாய் உணர்வை மேம்படுத்துகிறது.
2. மருந்துத் தொழில்: MC மருந்துத் துறையில் ஒரு பைண்டர், சிதைவு மற்றும் திரைப்படத்தை உருவாக்கும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது டேப்லெட்டின் சிதைவு மற்றும் கலைப்பு பண்புகளை மேம்படுத்த மாத்திரை சூத்திரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. MC ஒரு தடிப்பாக்கி மற்றும் குழம்பாக்கியாக மேற்பூச்சு சூத்திரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. கட்டுமானத் தொழில்: கட்டுமானத் துறையில் சிமென்ட் அடிப்படையிலான பொருட்களில் பைண்டர் மற்றும் தடிப்பாக்கியாக MC பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் வேலைத்திறனை மேம்படுத்தவும், பிரித்தல் மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஏற்படுவதைத் தடுக்கவும் இது சிமெண்டில் சேர்க்கப்படுகிறது.
4. தனிப்பட்ட பராமரிப்புத் தொழில்: MC ஆனது தனிப்பட்ட பராமரிப்புத் துறையில் தடிப்பான், குழம்பாக்கி மற்றும் லோஷன்கள், கிரீம்கள் மற்றும் ஷாம்புகள் போன்ற ஒப்பனைப் பொருட்களில் நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உற்பத்தியின் பாகுத்தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த பயன்படுகிறது.
5. காகிதத் தொழில்: MC காகிதத் தொழிலில் பூச்சு முகவராகவும், காகித உற்பத்தியில் பைண்டராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காகிதத்தின் வலிமை மற்றும் நீர் எதிர்ப்பை மேம்படுத்த இது காகித கூழில் சேர்க்கப்படுகிறது.

மெத்தில்செல்லுலோஸின் நன்மைகள்

1. பாதுகாப்பானது: உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) போன்ற ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களால் MC நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது. இது பாதுகாப்புக்காக விரிவாகப் பரிசோதிக்கப்பட்டு, உணவு மற்றும் மருந்துப் பொருட்களில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளது.
2. பல்துறை: MC என்பது பல்வேறு தொழில்களில் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும். அதன் தனித்துவமான இயற்பியல் பண்புகள் அதை திறம்பட தடிப்பாக்கி, குழம்பாக்கி, பைண்டர் மற்றும் நிலைப்படுத்தியாக மாற்றுகின்றன.
3. செலவு குறைந்தவை: மற்ற தடிப்பான்கள், குழம்பாக்கிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகளுடன் ஒப்பிடும்போது MC ஒரு செலவு குறைந்த பொருளாகும்.
4. ஷெல்ஃப்-ஸ்டேபிள்: MC என்பது ஒரு அலமாரியில் நிலையான மூலப்பொருளாகும், இது கெட்டுப்போகாமல் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும். இது நீண்ட ஆயுட்காலம் தேவைப்படும் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு சிறந்த மூலப்பொருளாக அமைகிறது.
5. அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது: உணவுப் பொருட்களின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிப்பதன் மூலமும், மென்மையான, கிரீமி அமைப்பை வழங்குவதன் மூலமும் MC ஆனது அதன் அமைப்பை மேம்படுத்தலாம். இது வாய் உணர்வை மேம்படுத்துவதோடு சில உணவுப் பொருட்களில் உள்ள கசப்புத்தன்மையின் உணர்வைக் குறைக்கும்.