Sarat pikeun CMC Dina Aplikasi Dahareun

Natrium karboksimétil selulosa (CMC) nyaéta aditif pangan anu biasa dianggo anu dipikanyaho pikeun sipat penebalan, stabilisasi, sareng émulsi. Pikeun nyumponan sarat pikeun aplikasi dahareun, CMC kedah patuh kana standar sareng peraturan anu tangtu.

Ieu sababaraha sarat utama pikeun CMC dina aplikasi pangan:

Purity: CMC dipaké dina aplikasi dahareun kudu boga tingkat luhur purity pikeun mastikeun yén éta teu ngandung sagala zat ngabahayakeun atawa rereged. Kamurnian CMC biasana diukur ku darajat substitusi (DS), anu nunjukkeun jumlah gugus karboksimétil per unit anhidroglukosa dina tulang tonggong selulosa.

Viskositas: Viskositas CMC mangrupikeun faktor anu penting dina pagelaranana salaku kandel sareng penstabil dina produk pangan. Pabrikan kadaharan biasana nangtukeun kisaran viskositas CMC anu diperyogikeun pikeun produkna, sareng supplier CMC kedah tiasa nyayogikeun CMC tingkat viskositas anu pas.

Kaleyuran: CMC kedah gampang leyur dina cai supados efektif dina aplikasi pangan. Kaleyuran CMC tiasa dipangaruhan ku faktor sapertos suhu, pH, sareng konsentrasi uyah, janten penting pikeun milih kelas CMC anu pas pikeun tiap aplikasi.

Stabilitas: CMC kudu stabil dina kaayaan ngolah jeung neundeun dahareun pikeun mastikeun yén éta mertahankeun pungsionalitasna sarta henteu ngabalukarkeun sagala épék ngarugikeun kayaning separation, gelling, atawa présipitasi.

Patuh pangaturan: CMC kedah sasuai sareng peraturan sareng pedoman anu relevan pikeun aditif pangan, sapertos anu diatur ku FDA di Amérika Serikat atanapi Otoritas Kasalametan Pangan Éropa di Éropa. Ieu kalebet syarat pikeun kaamanan, panyiri, sareng tingkat pamakean.

Ku nyumponan sarat ieu, CMC tiasa dianggo sacara efektif sareng aman dina rupa-rupa produk pangan, kalebet barang dipanggang, produk susu, inuman, saos, sareng saos.