Sipat énzimatik Hidroksi Étil Selulosa

Hydroxy Ethyl Cellulose (HEC) nyaéta polimér sintétik jeung teu mibanda sipat énzimatik. Énzim nyaéta molekul biologis anu ngatalisan réaksi kimia sareng dihasilkeun ku organisme hirup. HEC, di sisi séjén, nyaéta polimér non-biologis, non-énzimatik anu diturunkeun tina selulosa.

HEC ilaharna dipaké dina industri pangan salaku thickener, émulsifier, sarta penstabil alatan kamampuhna pikeun ngabentuk struktur gél-kawas dina leyuran cai. Nanging, ieu sanés kusabab sipat énzimatik HEC tapi kusabab struktur molekul sareng sipat fisikna.

Kasimpulanana, HEC sanes énzim sareng henteu gaduh sipat énzimatik. Sipatna diturunkeun tina sipat fisik sareng kimiana, tibatan fungsi biologis.