Cellulose gum, e tsejoang hape e lecarboxymethylcellulose(CMC), ke tlatsetso ea lijo e atisang ho sebelisoa indastering ea lijo e le setenya, se tsitsitseng le se emulsifier. E nkiloe ho selulose, polima ea tlhaho e fumanoang limela, 'me e sebelisoa haholo lihlahisoa tse fapa-fapaneng tsa lijo, ho akarelletsa le thepa e halikiloeng, lihlahisoa tsa lebese, lino le li-sauces. Sehloohong sena, re tla hlahlobisisa boka ba selulose, litšobotsi tsa eona, tšebeliso ea eona, tšireletseho le likotsi tse ka bang teng.

Thepa le Tlhahiso ea Cellulose Gum

Cellulose gum ke polima e qhibilihang ka metsing e tsoang ho selulose. E entsoe ka ho phekola cellulose ka k'hemik'hale e bitsoang monochloroacetic acid, e etsang hore selulose e be carboxymethylated. Sena se bolela hore lihlopha tsa carboxymethyl (-CH2-COOH) li kenngoa mokokotlong oa cellulose, e leng se fanang ka thepa e ncha e kang ho eketsa ho qhibiliha ka metsing le ho ntlafatsa bokhoni ba ho tlama le ho tiisa.

Cellulose gum ke phofo e tšoeu ho isa ho e tšoeu e sa nkheng le e sa latsoeheng. E qhibiliha haholo metsing, empa ha e qhibilihe ka har'a metsoako e mengata ea tlhaho. E na le viscosity e phahameng, e bolelang hore e na le matla a ho kokobetsa maro, 'me e etsa li-gel ka pel'a li-ion tse itseng, tse kang calcium. The viscosity le gel-forming properties tsa cellulose gum li ka fetoloa ka ho fetola tekanyo ea carboxymethylation, e amang palo ea lihlopha tsa carboxymethyl mokokotlong oa cellulose.

Tšebeliso ea Cellulose Gum Lijong

Cellulose gum ke motsoako oa lijo tse ngata tse sebelisoang mefuteng e mengata ea lijo ho ntlafatsa sebopeho sa tsona, botsitso le ponahalo. Hangata e sebelisoa e le setepi, se tsitsitseng, le emulsifier linthong tse halikiloeng tse kang bohobe, likuku le likuku, ho ntlafatsa sebopeho sa tsona le ho eketsa nako ea tsona ea ho phela. Lihlahisoang tsa lebese tse kang yokate, ice cream le chisi, e sebelisoa ho ntlafatsa sebopeho sa tsona, ho thibela karohano le ho eketsa botsitso. Lijong tse kang lino-mapholi le lero, e sebelisoa ho tsitsisa mokelikeli le ho thibela karohano.

Cellulose gum e boetse e sebelisoa ha ho etsoa li-sauces, meroho le li-condiments tse kang ketchup, mayonesi le mosetareta, ho li teteaneng le ho ntlafatsa sebopeho sa tsona. E sebelisoa lihlahisoa tsa nama tse kang li-sausage le li-meatballs, ho ntlafatsa thepa ea tsona ea ho tlama le ho li thibela ho oela nakong ea ho pheha. E boetse e sebelisoa lijong tse nang le mafura a tlaase le a fokotsehileng, ho nka sebaka sa mafura le ho ntlafatsa sebopeho.

Tšireletseho ea Cellulose Gum Lijong

Cellulose gum e 'nile ea ithutoa haholo bakeng sa polokeho ea eona lijong,' me e fumanoe e sireletsehile bakeng sa ho sebelisoa ke batho maemong a sebelisoang lihlahisoa tsa lijo. Komiti e Kopanetsoeng ea Setsebi sa FAO/WHO mabapi le Li-additives tsa Lijo (JECFA) e thehile tekanyo e amohelehang ea letsatsi le letsatsi (ADI) ea boima ba 'mele ba 0-25 mg/kg bakeng sa marenene a cellulose, e leng palo ea marenene a cellulose a ka jeoang letsatsi le letsatsi bophelong bohle. ntle le litlamorao tse mpe.

Liphuputso li bonts'itse hore chefo ea cellulose ha e chefo, carcinogenic, mutagenic, kapa teratogenic, 'me ha e bake litlamorao tse mpe tsamaisong ea pelehi kapa nts'etsopele. Ha e sebelisoe ke 'mele' me e ntšoa e sa fetohe mantleng, kahoo ha e bokelle 'meleng.

Leha ho le joalo, batho ba bang ba ka ’na ba hanana le marenene a cellulose, a ka bakang matšoao a kang a hives, ho hlohlona, ​​ho ruruha le ho hema ka thata. Maikutlo ana ha a fumanehe, empa maemong a mang a ka ba matla. Haeba u e-ba le leha e le efe ea matšoao ana ka mor'a ho ja sehlahisoa sa lijo se nang le chepisi ea cellulose, u lokela ho ea ngakeng hang-hang.

Kotsi e ka bang teng