Метилцелулоза је врста деривата целулозе који се широко користи у прехрамбеној, фармацеутској и козметичкој индустрији. То је бели прах без мириса и укуса који је растворљив у хладној води и формира густи гел када се помеша са топлом водом. Метилцелулоза се производи третирањем целулозе, природног полимера који се налази у биљкама, са алкалијом, а затим реаговањем са метанолом да би се добио дериват метил етра.

У прехрамбеној индустрији, метилцелулоза се користи као згушњивач, стабилизатор и емулгатор у широком спектру производа као што су сосеви, преливи, пекарски производи, млечни производи и производи од меса. Често се користи као замена за маст у храни са ниским садржајем масти или смањеном калоричности јер може створити кремасту текстуру без додавања додатних калорија. Метилцелулоза се такође користи у фармацеутској индустрији као везиво, дезинтегрант и агенс са контролисаним ослобађањем у таблетама и капсулама. У козметичкој индустрији користи се као згушњивач и емулгатор у производима за личну негу као што су шампони, лосиони и креме.

Да ли је метилцелулоза лоша за вас?

Метилцелулоза је генерално призната као сигурна (ГРАС) од стране америчке Управе за храну и лекове (ФДА) и широко се користи у прехрамбеној индустрији. Светска здравствена организација (СЗО) и Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА) такође су процениле метилцелулозу и утврдиле да је безбедна за људску исхрану. Међутим, неки људи могу доживети гастроинтестиналне нежељене ефекте када конзумирају производе који садрже метилцелулозу, као што су надимање, гасови и дијареја.

Једна од предности метилцелулозе је да је тело не апсорбује и да пролази кроз дигестивни систем без разлагања. То значи да може помоћи у промовисању редовног пражњења црева и спречавању затвора. Метилцелулоза је такође нискокалорична и може се користити као замена за масти у храни са ниским садржајем масти или смањеном калоричности.

Међутим, постоји забринутост у вези са дугорочним ефектима конзумирања великих количина метилцелулозе. Неке студије сугеришу да високе дозе метилцелулозе могу да ометају апсорпцију хранљивих материја у телу, укључујући калцијум, гвожђе и цинк. Ово може довести до недостатака ових есенцијалних минерала, посебно код људи који имају низак унос или лошу апсорпцију ових хранљивих материја.

Још једна потенцијална забринутост је да метилцелулоза може утицати на микробиом црева, који је скуп микроорганизама који живе у дигестивном систему и играју важну улогу у укупном здрављу. Неке студије сугеришу да метилцелулоза може да промени састав и функцију цревног микробиома, иако је потребно више истраживања да би се у потпуности разумео овај потенцијални ефекат.

Важно је напоменути да метилцелулоза није исто што и целулоза, која се природно налази у воћу, поврћу и целим житарицама. Целулоза је важан извор дијететских влакана, која су неопходна за одржавање здравог система за варење и могу помоћи у смањењу ризика од хроничних болести као што су болести срца, дијабетес и одређене врсте рака. Иако метилцелулоза може пружити неке од предности влакана, она није замена за исхрану богату воћем, поврћем и целим житарицама.

У закључку, метилцелулоза је широко коришћени адитив за храну који је генерално признат као безбедан од стране регулаторних агенција као што су ФДА, СЗО и ЕФСА. Иако може пружити неке предности као што је промовисање редовног пражњења црева и смањење уноса калорија у храни са ниским садржајем масти, може имати и неке потенцијалне нежељене ефекте као што су гастроинтестинална нелагодност и сметње у апсорпцији хранљивих материја. Важно је конзумирати метилцелулозу у умереним количинама и као део уравнотежене исхране која укључује разноврсну храну богату хранљивим материјама. Као и код сваког адитива за храну, увек је добра идеја