Manaoga mo CMC I Mea'ai Talosaga

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) o se faʻaopoopoga meaʻai e masani ona faʻaaogaina e lauiloa mo lona mafiafia, faʻamautu, ma mea emulsifying. Ina ia mafai ona faʻamalieina manaʻoga mo meaʻai, e tatau i le CMC ona mulimulitaʻi i nisi tulaga ma tulafono faatonutonu.

O nisi nei o manaʻoga autu mo le CMC i meaʻai:

Mama: CMC o loʻo faʻaaogaina i meaʻai e tatau ona i ai se maualuga maualuga o le mama ina ia mautinoa e le o iai ni mea faʻaleagaina poʻo ni mea faʻaleagaina. O le mama o le CMC e masani ona fuaina i lona tikeri o le suitulaga (DS), lea e faʻaalia ai le numera o vaega carboxymethyl i le anhydroglucose iunite i le cellulose backbone.

Viscosity: O le viscosity o le CMC o se mea taua i lona faʻatinoga o se mafiafia ma faʻamautu i meaʻai. E masani ona fa'amaoti mai e le au fai mea'ai le vaega viscosity mana'omia o le CMC mo a latou oloa, ma e tatau i le au fa'atau oloa CMC ona mafai ona tu'uina atu le CMC i le tulaga viscosity talafeagai.

Solubility: E tatau ona faigofie ona solu le CMC i le vai ina ia aoga i mea taumafa. O le solubility o le CMC e mafai ona aʻafia i mea e pei o le vevela, pH, ma le faʻaogaina o masima, o lea e taua ai le filifilia o le CMC talafeagai mo talosaga taʻitasi.

Fa'amautu: E tatau ona mautu le CMC i lalo o aiaiga o le gaosiga ma le teuina o mea'ai ina ia mautinoa o lo'o fa'atumauina lona fa'atinoga ma e le tupu ai ni a'afiaga leaga e pei o le vavae'ese, gelling, po'o le timuga.

Fa'atonuga fa'atulafonoina: E tatau i le CMC ona usita'ia ta'iala ma ta'iala talafeagai mo mea'ai fa'aopoopo, pei o fa'atonuga e le FDA i le Iunaite Setete po'o le European Food Safety Authority i Europa. E aofia ai mana'oga mo le saogalemu, fa'ailoga, ma tulaga fa'aoga.

E ala i le ausia o nei manaʻoga, e mafai ona faʻaoga lelei ma saogalemu le CMC i le tele o ituaiga o meaʻai, e aofia ai mea tao tao, meaʻai susu, meainu, sosi, ma laei.