Cellulose Gum mo le fa'atau
Cellulose gum, e taʻua foi o le carboxymethyl cellulose (CMC), o se meaʻai meaʻai e faʻaaogaina lautele i fale gaosi meaʻai. O se polymer e mafai ona solu vai e maua mai i le cellulose, o se vaega masani o puipui o laau. E fa'aaoga muamua le pulu cellulose e fai ma mafiafia, fa'amautu, ma emulsifier i mea'ai eseese, e aofia ai mea'ai gaosi, oloa susu, mea tao tao, ma meainu.
O iinei, o le a tatou talanoaina ai le tele o faʻaoga o le cellulose gum i meaʻai ma pe faʻafefea ona fesoasoani i le lelei ma le saogalemu o mea taumafa.
- Su'i fa'afefete
O se tasi o galuega autu a le cellulose gum i mea'ai o le galue o se mafiafia. E faʻaaogaina e faʻateleina ai le viscosity poʻo le mafiafia o meaʻai, lea e faʻaleleia ai o latou tino ma gutu. E fa'aaogaina le pulu cellulose i oloa e pei o sosi, gravies, dressings, ma soups e fa'aleleia atili ai lo latou fa'atasi ma puipuia ai le tu'ueseeseina o mea. E fa'aaogaina fo'i i mea fai falaoa e pei o keke ma muffins e fa'aleleia atili ai le tino ma fesoasoani e fa'atumauina ai le susu.
- Fa'amautu
E fa'aogaina fo'i le kulimi cellulose e fa'amautu i mea'ai eseese. E fesoasoani e puipuia ai le tu'ueseeseina o mea o lo'o i totonu o oloa e pei o salati, aisakulimi, ma yogurt. E fa'aaogaina fo'i i meainu e fesoasoani e puipuia ai le palapala ma fa'aleleia atili le mautu o le oloa. E fa'aogaina fo'i le pulu cellulose i emulsion, o fa'afefiloiga o vai e le mafai ona fa'afefiloi e pei o le suāu'u ma le vai. E fesoasoani e faʻamautu le emulsion ma puipuia le teteʻa.
- Emulsifier
E fa'aaogaina fo'i le pulu cellulose e fai ma emulsifier i mea'ai eseese. Emulsifiers o mea e fesoasoani e faʻafefiloi lua pe sili atu mea e le mafai ona faʻafefiloi, e pei o le suauu ma le vai, ma faʻapipiʻi faʻatasi. E fa'aogaina le pulu cellulose i oloa e pei o le mayonnaise, sausala salati, ma sosi e fesoasoani e fa'amautu le emulsion ma puipuia ai le tete'a.
- Sui ga'o
E fa'aaogaina fo'i le ga'o e sui ai ga'o i mea'ai eseese. E mafai ona fa'aogaina e fa'aitiitia ai le ga'o o lo'o i totonu o oloa e pei o mea tao tao ma mea'ai susu a'o fa'atumauina o latou tino ma tofo. E mafai fo'i ona fa'aoga le pulu cellulose e fa'aleleia atili ai le lagona o le gutu ma le tino o oloa maualalo ga'o, ma fa'afiafia atili ai tagata fa'atau.
- Fa'aloloto fa'aola
E fa'aaogaina fo'i le pulu cellulose e fa'aola ai le ola i mea'ai eseese. E fesoasoani e puipuia ai le tuputupu aʻe o siama ma le pala, lea e mafai ona oʻo atu ai i le pala. E masani ona fa'aogaina le pulu cellulose i mea tao tao ma oloa susu e fa'alautele ai le ola ma fa'atumauina ai le fou.
- Fa'amau e leai se kulūteni
E masani ona fa'aogaina le pulu cellulose e fai ma fa'amau e leai se kulūlū i mea fai falaoa. E mafai ona fa'aoga e suitulaga i le kulūlū e fesoasoani e fusifusia fa'atasi mea fa'aoga ma fa'aleleia atili ai le fua o le oloa mulimuli. O le mea lea e avea ai ma mea aoga i falaoa e leai se kulūlū, keke, ma isi mea tao tao.
- Fa'aleleia o le tino
E fa'aogaina fo'i le pulu cellulose e fai ma fa'asusuga o mea'ai i mea'ai eseese. E mafai ona faʻaaogaina e faʻaleleia ai le gutu o oloa e pei o le aisakulimi, lea e fesoasoani e puipuia ai le faʻavaeina o tioata aisa ma faʻatumauina se mea lamolemole. E fa'aaogaina fo'i i mea'ai susu e fa'aleleia atili ai le kulimi ma puipuia ai mai le avea ma saito.
- Suamalie maualalo-kalori
E mafai fo'i ona fa'aogaina le kulimi o le cellulose e fai ma fa'amalieina maualalo-kalori i nisi o mea'ai. E masani ona faʻaaogaina i oloa e leai se suka e pei o meaʻai meaʻai ma le suka e leai se suka e faʻaleleia ai o latou tino ma tofo. E mafai fo'i ona fa'aoga le pulu cellulose fa'atasi ma isi mea suamalie e maualalo-kalori e fai ai se su'ega maualalo-kalori i le suka.
- Saogalemu o pulu sela i mea'ai
E masani ona manatu le cellulose gum e saogalemu mo le faʻaaogaina i meaʻai e lala sooupu faʻatonutonu e pei ole US Food and Drug Administration (FDA) ma le European Food Safety Authority (EFSA). Ua mae'a su'esu'ega mo lona saogalemu ma ua maua ai e maualalo lona fa'a'ona. E le fa'aallergenic fo'i le pulu o le cellulose ma e talafeagai mo le fa'aoga i oloa e fa'ailogaina e leai ni allergen.
Ae ui i lea, o nisi tagata e ono oʻo i le faʻafitauli o le manava pe a taumafaina oloa e maualuga le maualuga o le cellulose gum. E mafua ona o le cellulose gum e leʻo faʻafefe e le tino o le tagata ma e mafai ona ui atu i totonu o le faʻaogaina o meaʻai e matuaʻi atoatoa. O le i'uga, e mafai ona fa'ateleina le tele o fe'au ma mafua ai le fulafula, kasa, ma le manava tatā i nisi tagata.
- Fa'ai'uga
Cellulose gum ose mea'ai fa'aoga tele ma fa'aaoga lautele e maua ai le tele o galuega i mea taumafa. O lona fa'aoga muamua e aofia ai le mafiafia, fa'amautu, emulsifier, sui ga'o, fa'alautele le ola, mea fa'apipi'i e leai se kulūlū, fa'asusu mea'ai, ma le suamalie maualalo-kalori. Ua mae'a su'esu'eina mo lona saogalemu ma e masani ona manatu e saogalemu mo le fa'aoga i mea'ai. Ae ui i lea, o nisi tagata e mafai ona oʻo i le faʻafitauli o le manava pe a taumafaina le maualuga o le cellulose gum.
Taimi meli: Mati-22-2023