Fa'aaogāina ole E466 Mea'ai Fa'aopoopo ile Alamanuia Taumafa

E466, e taʻua foʻi o le carboxymethyl cellulose (CMC), o se faʻaopoopoga meaʻai e faʻaaogaina lautele i le alamanuia meaʻai. O le CMC o se mea e maua mai i le cellulose, o le vaega autu o le fausaga o puipui o laau. O le CMC o se polymer solu vai lea e sili ona aoga i le faʻaleleia atili o le tino, mautu, ma le faʻaogaina o meaʻai. O lenei tusiga o le a talanoaina meatotino, faʻaoga, ma faʻamanuiaga o le CMC i le alamanuia taumafa.

Meatotino o Carboxymethyl Cellulose

CMC o se polymer solu vai e maua mai cellulose. O se fa'aputuga mamafa mole mole maualuga o lo'o i ai vaega carboxymethyl ma hydroxyl. O le tikeri o le suitulaga (DS) o le CMC e faasino i le averesi numera o vaega carboxymethyl i le iunite anhydroglucose o le cellulose tua. O le tau o le DS o se mea taua e aʻafia ai meatotino a le CMC, e pei o lona solubility, viscosity, ma le mautu o le vevela.

O le CMC e iai se fausaga tulaga ese e mafai ai ona fegalegaleai ma mole mole vai ma isi mea taumafa. O molelaʻau CMC e fausia ai se fesoʻotaʻiga tolu-dimensional o faʻamauga hydrogen ma fesoʻotaʻiga eletise ma mole vai ma isi meaʻai, e pei o polotini ma lipids. O lenei fa'atulagaga feso'ota'iga e fa'aleleia atili ai le tino, mautu, ma le fa'atinoina o mea'ai.

Fa'aaogāga ole Carboxymethyl Cellulose ile Alamanuia Taumafa

O le CMC o se mea'ai fa'aopoopo e mafai ona fa'aogaina i mea'ai eseese, e pei o mea tao tao, mea'ai susu, sosi, la'ei, ma meainu. O lo'o fa'aopoopoina le CMC i mea'ai mea'ai i fa'atonuga e amata mai i le 0.1% i le 1.0% i le mamafa, fa'atatau i le fa'aogaina o mea'ai ma mea e mana'omia.

O le CMC e faʻaaogaina i meaʻai mo le tele o talosaga, e aofia ai:

1. Fa'amalo ma le viscosity pulea: CMC fa'atuputeleina le viscosity o mea'ai mea'ai, lea e fesoasoani e fa'aleleia atili a latou mea, lagona gutu, ma mautu. E fesoasoani fo'i le CMC e puipuia ai le tu'ueseeseina ma le fa'amalieina o mea'ai i mea'ai, e pei o salati ma sosi.
2. Emulsification ma fa'amautu: CMC galue e pei o se emulsifying ma fa'amautu so'o e ala i le faia o se vaega puipui faataamilo i mataua o suauu po o ga'o i oloa meaai. O lenei vaega e puipuia ai matāua mai le fa'atasi ma le vavae'ese, lea e mafai ona fa'aleleia atili ai le fa'aola ma mea fa'apitoa o mea'ai, e pei o le mayonnaise ma le aisakulimi.
3. Fa'amauina o le vai ma le fa'atumauina o le susū: O le CMC o lo'o i ai se malosi malosi e fusifusia ai le vai, lea e fesoasoani i le fa'aleleia atili o le fa'atumauina o le susu ma le fa'atumauina o mea tao tao ma isi mea'ai. E fesoasoani foi le CMC e taofia ai le fausia o tioata aisa i oloa taumafa aisa, e pei o aisa kulimi ma suamalie suamalie.

Fa'amanuiaga ole Carboxymethyl Cellulose ile Alamanuia Taumafa

O le CMC e maua ai le tele o faʻamanuiaga i meaʻai, e aofia ai:

1. Fa'aleleia atili le ga'o ma le lagona o le gutu: CMC fa'aleleia le viscosity ma le gelation meatotino o mea taumafa, lea e mafai ona fa'aleleia atili ai le fua ma le gutu. E mafai fo'i ona fa'aleleia atili le poto masani fa'alogo a tagata fa'atau.
2. Faʻaleleia le mautu ma le ola faʻamau: E fesoasoani le CMC e puipuia le tuʻueseeseina, faʻamautu, ma le faʻaleagaina o meaʻai, e mafai ona faʻaleleia ai lo latou ola ma faʻaitiitia otaota. E mafai fo'i ona fa'aitiitia le mana'omia o mea fa'asao ma isi mea fa'aopoopo.
3. Tau-lelei: CMC o se faʻaopoopoga meaʻai taugofie e mafai ona faʻaleleia le lelei ma le faʻatinoina o mea taumafa e aunoa ma le faʻateleina o latou tau. E avea lea ma mea fa'aopoopo e sili ona lelei mo tagata gaosi mea'ai o lo'o manana'o e fa'aleleia a latou oloa a'o fa'atumauina se tau fa'atauvaga.

Fa'ai'uga

O le Carboxymethyl cellulose o se faʻaopoopoga meaʻai sili ona aoga i le alamanuia o meaʻai ona o ona uiga faʻapitoa ma faʻaoga faʻaoga. O le CMC e faʻaleleia le faʻaogaina, mautu, ma le faʻaogaina o meaʻai, e pei o mea tao tao, meaʻai susu, sosi, laei, ma meainu.