Sodná soľ karboxymetylcelulózy (CMC) je vo vode rozpustný polymér, ktorý je odvodený od celulózy, prírodného polysacharidu, ktorý tvorí štrukturálnu zložku rastlín. CMC sa vyrába chemickou modifikáciou celulózy pridaním karboxymetylových skupín (-CH2-COOH) k jej anhydroglukózovým jednotkám. Stupeň karboxymetylovej substitúcie sa môže meniť, výsledkom čoho je rad produktov CMC s rôznymi vlastnosťami.

CMC sa bežne používa ako potravinárska prídavná látka, kde slúži ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Používa sa aj v rôznych iných priemyselných odvetviach vrátane farmaceutických výrobkov, kozmetiky a výrobkov osobnej starostlivosti. CMC je všestranná a účinná prísada, ktorá v týchto aplikáciách ponúka množstvo výhod.

VlastnostiSodná soľ karboxymetylcelulózy

Vlastnosti CMC závisia od stupňa karboxymetylovej substitúcie, ktorá ovplyvňuje jej rozpustnosť, viskozitu a ďalšie charakteristiky. Vo všeobecnosti je CMC biely až krémovo sfarbený prášok, ktorý je bez zápachu a chuti. Je vysoko rozpustný vo vode a vytvára číre, viskózne roztoky. CMC má vysokú schopnosť absorbovať vodu a pri hydratácii môže vytvárať gély. Je stabilný v širokom rozsahu hodnôt pH a nie je ovplyvnený teplom ani degradáciou enzýmov.

Viskozita roztokov CMC sa mení v závislosti od stupňa substitúcie a koncentrácie roztoku. Nižšie stupne substitúcie vedú k roztokom s nižšou viskozitou, zatiaľ čo vyššie stupne substitúcie vedú k roztokom s vyššou viskozitou. Viskozita roztokov CMC môže byť ovplyvnená aj teplotou, pH a prítomnosťou iných rozpustených látok.

Aplikácia sodnej soli karboxymetylcelulózy

1. Potravinársky priemysel

V potravinárskom priemysle sa CMC široko používa ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor v rôznych výrobkoch vrátane pečiva, mliečnych výrobkov, nápojov a spracovaného mäsa. CMC pomáha zlepšiť textúru, konzistenciu a trvanlivosť týchto produktov. Napríklad v zmrzline pomáha CMC predchádzať tvorbe ľadových kryštálikov, čo má za následok hladšiu textúru. V spracovanom mäse pomáha CMC zlepšiť zadržiavanie vody a zabrániť oddeľovaniu tuku a vody.

2. Farmaceutický priemysel

Vo farmaceutickom priemysle sa CMC používa ako spojivo, dezintegračné činidlo a činidlo na poťahovanie tabliet. Pomáha zlepšovať tokové vlastnosti práškov a granúl a zabezpečuje rovnomernú distribúciu účinných látok. CMC sa tiež používa ako suspendačné činidlo v kvapalných formuláciách a ako lubrikant v kapsulách.

3. Priemysel kozmetiky a osobnej starostlivosti

V kozmetickom priemysle a priemysle osobnej starostlivosti sa CMC používa ako zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor vo výrobkoch, ako sú pleťové vody, šampóny a zubné pasty. CMC pomáha zlepšiť textúru, stabilitu a vzhľad týchto produktov. Napríklad v zubnej paste pomáha CMC zahustiť pastu a zlepšiť jej priľnavosť k zubom.

4. Iné aplikácie

CMC má mnoho ďalších aplikácií, vrátane papierenského priemyslu, kde sa používa ako náter a šlichtovacie činidlo, a v textilnom priemysle, kde sa používa ako zahusťovadlo a šlichtovacie činidlo pre tkaniny. CMC sa tiež používa v kvapalinách na ropné vrty, kde pomáha kontrolovať viskozitu a straty kvapaliny.

Výhody sodnej soli karboxymetylcelulózy

1. Všestrannosť

CMC je všestranné aditívum, ktoré možno použiť v širokej škále aplikácií vrátane potravín, liečiv, kozmetiky a produktov osobnej starostlivosti. Jeho schopnosť fungovať ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor z neho robí cennú zložku v mnohých formuláciách.

2. Bezpečnosť

CMC považujú regulačné agentúry, ako sú FDA a EFSA, za bezpečnú potravinovú prísadu. Bol dôkladne testovaný na bezpečnosť a zistilo sa, že je netoxický a nekarcinogénny.