ආහාර ශ්රේණියේ කාබොක්සි අලංකරණය යනු කුමක්ද?

CARBOXMETHYITLCLullose (CMC) යනු විවිධ කර්මාන්තවල භාවිතා වන බහුකාර්ය බහු අවයවයක් වන අතර, විශේෂයෙන් ආහාර කර්මාන්තයේ ආහාර කර්මාන්තයේ එය ආහාර ශ්රේණියේ ආකලන ලෙස සලකනු ලැබේ. මෙම සංයෝගය ව්යුත්පන්න වී ඇත්තේ ශාක සෛල බිත්තිවල තිබී ස්වාභාවික පොලිමිමර්ක් වන සෙලියුලෝස් මගිනි. රසායනික වෙනස් කිරීම් මාලාවක් තුළින් කාබොක්සිමෙහිට්ලූලෝස් නිපදවා, අද්විතීය ගුණාංග ලබා දෙන අතර එය බොහෝ යෙදුම් සඳහා වටිනාකමක් ලබා දෙයි.

ව්යුහය සහ නිෂ්පාදනය:

සෙලියුලෝස් යනු සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් එකක් වන අතර එය කොළඹ මහ නගර සභාවේ ප්රධාන ප්රභවයකි. සෙලියුලෝස් සාමාන්යයෙන් ලබාගන්නේ ලී පල්ප් හෝ කපු තන්තු වලින්. නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය යනු ඇල්කෝයි සෙලියුලෝස් නිපදවීම සඳහා සෝඩියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ් සමඟ සෙලියුලෝස්ට ප්රතිකාර කිරීමයි. පසුව, කාබොක්සි අලංකරණය කණ්ඩායම් ක්ලෝරෝඇසිටික් අම්ලය භාවිතයෙන් සෙලියුලෝස් කොඳු ඇට පෙළට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස ලැබෙන කාබොක්සිමෙහිටුලූලෝස් ආදේශක ප්රමාණය වෙනස් විය හැකි අතර සෙලියුලෝස් දාමයේ ඇති ග්ලූකෝස් ඒකකයකට එක් කළ කාබොක්සි අලංකරණ කණ්ඩායම් ගණන.

ලක්ෂණය:

කොළඹ මහ නගර සභාවට කීයක් තිබේඑහි පුළුල් පරාසයක යෙදුම් වලට දායක වන ගුණාංග:

ජල ද්රාව්යතාවය: CMC ජලයේ සාමාන්යය වන අතර ජලයේ විනිවිද පෙනෙන හා දුස්ස්රාවී විසඳුමක් සාදයි. විවිධ ද්රව සංයුතියේ භාවිතය සඳහා මෙම දේපල ඉතා වැදගත් වේ.

Thichichs: thick න්නෙකු ලෙස, ආහාර නිෂ්පාදනවල දුස්ස්රාවිතතාවය වැඩි කිරීම සඳහා CMC බොහෝ විට භාවිතා වේ. සෝස්, කණ්නාඩි සහ වෙනත් ද්රව ආහාරවල වයනය සහ මුඛය සහ මුඛය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මෙම දේපල විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.

ස්ථායීකරණය කරන්නා: සීඑම්සී බොහෝ ආහාරවල ස්ථායීකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරයි, ගබඩා කිරීමේදී වෙන්වීම හෝ පදිංචි වීම අමුද්රව්ය වළක්වයි. වට්ටෝරුවෙහි ඒකාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා මෙය ඉතා වැදගත් වේ.

චිත්රපට සැකසීම: සීඑම්සී විසින් චිත්රපට සැකසුම් හැකියාවන් ඇති අතර රසකැවිලි හා චොකලට් වැනි රසකැවිලි සහ චොකලට් වැනි ආලේපනයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මෙම චිත්රපටය නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය හා පෙනුම පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

නියෝජිතයා අත්හිටුවීම: අංශු පදිංචි වීම වැළැක්වීම සඳහා අංශු අත්හිටුවීම සඳහා මහ නගර සභා සහ සමහර ආහාර අත්හිටුවීමේ නියෝජිතයෙකු ලෙස භාවිතා කරයි. මෙය අමුද්රව්ය නිරන්තරයෙන් බෙදා හැරීම සහතික කරයි.

බයින්ඩර්ස්: සීඑම්සී ආහාර සූදානමක බන්ධකයක් ලෙස ක්රියා කරන අතර අමුද්රව්ය එකට බැඳ තබා අවසාන නිෂ්පාදනයේ සමස්ත ව්යුහය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

විෂ නොවන හා නිෂ්ක්රීය නොවන: ආහාර ශ්රේණියේ CMC පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ එය විෂ සහිත නොවන හා නිෂ්ක්රීය නිසා. එය භාවිතා කරන ආහාර සඳහා කිසිදු රසයක් හෝ වර්ණයක් එය ලබා නොදේ.

ආහාර IND අයදුම්පත්USTRY:

ආහාර කර්මාන්තයේ CARBOXMETHITLCLULOSE බහුලව භාවිතා වන අතර විවිධ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය හා ස්ථාවරත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. සමහර කැපී පෙනෙන යෙදුම්වල ඇතුළත් වන්නේ:

බේක් කළ නිෂ්පාදන: වයනය, තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම සහ රාක්ෆ් ලයිෆ් ලයිෆ් ලයිෆ් වැනි පාන්, කේක් වැනි බේක් කළ නිෂ්පාදනවල සීඑම්සී භාවිතා වේ.

කිරි නිෂ්පාදන: අයිස්ක්රීම් සහ යෝගට් වැනි කිරි නිෂ්පාදනවල කොළඹ මහ නගර සභා ස්ථාවරත්වයක් ලෙස ක්රියා කරන අතර අයිස් ස් st ටික නිපදවීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

සෝස් සහ කණ්නාඩි: සෝස්, සෝස්, කණ්නාඩි සහ රසකැවිලි ස්ථාවර කිරීමට, ඔවුන්ගේ සමස්ත ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට CMC භාවිතා කරයි.

බීම: අවසාදිත කිරීම වැළැක්වීම සහ අංශු අත්හිටුවීම වැඩිදියුණු කිරීම, නිෂ්පාදන අනුකූලතාව සහතික කිරීම සඳහා බීම වල භාවිතා වේ.

රසකැවිලි: CARC සහ චොකලට් ආලේප කිරීම සහ ආරක්ෂිත තට්ටුවක් සහ පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා රසකැවිලි සහ චොකලට් ආලේප කිරීම සඳහා කොළඹ මහ නගර සභාව විසින් රසකැවිලි කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ.

ඔපෝස් සහ ඉස්පුටා ගැනීම: සීඑම්සී පේස්ට්රි සහ අතුරුපස වල භාවිතා වන ඔපසේ සහ ඉස්කුරුප්පු වල වයනය සහ ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

සැකසූ මස්: ජල රඳවා තබා ගැනීම, වයනය සහ බන්ධන වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා සැකසූ මස් සඳහා CMC එකතු කරනු ලැබේදේපල.

නියාමන තත්ත්වය සහ ආරක්ෂාව:

ලොව පුරා ආහාර සුරක්ෂිතතා ආයතන විසින් ආහාර ශ්රේණියේ මහීය නියාමනය කරනු ලැබේ. එය සාමාන්යයෙන් එක්සත් ජනපද ආහාර හා drug ෂධ පරිපාලනය (FDA) විසින් ආරක්ෂිත (GRAS) ලෙස පිළිගෙන ඇති අතර විවිධ ආහාර යෙලේ භාවිතා කිරීම සඳහා අනුමත කර ඇත. ඒකාබද්ධ FAO / W.ආහාර ආකලන පිළිබඳ (JECFA) සහ අනෙකුත් නියාමන ආයතන පිළිබඳ විශේෂ expert කමිටුවක් සහ අනෙකුත් නියාමන ආයතන ද ආහාර භාවිතය සඳහා කොළඹ මහ නගර සභාවේ ආරක්ෂාව ඇගයීමට ලක් කර තීරණය කර තිබේ.

CARBOXMETHYHITLLLLOSE (CMC) ආහාර කර්මාන්තයේ විවිධ යෙදුම් සමඟ වැදගත් ආහාර ශ්රේණියකි. ජල ද්රාව්යතාව, thick ාතින හැකියාව සහ චිත්රපට සැකසීමේ හැකියාව වැනි එහි අද්විතීය ගුණාංග, එය විවිධ ආහාර සූදානමක වටිනා අමුද්රව්යයක් බවට පත් කරයි. නියාමන අනුමත කිරීම සහ ආරක්ෂිත තක්සේරුව ආහාර හා පාන කර්මාන්තය සඳහා යෝග්යතාවය තවදුරටත් තවදුරටත් අවධාරණය කරයි.