Cellulose گم، carboxymethyl cellulose (CMC) جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، هڪ کاڌو جزو آهي جيڪو وڏي پيماني تي کاڌي جي صنعت ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو پاڻي ۾ حل ٿيندڙ پوليمر آهي جيڪو سيلولوز مان نڪتل آهي، جيڪو ٻوٽن جي سيل جي ڀتين جو هڪ قدرتي جزو آهي. سيلولوز گم بنيادي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي ٿلهي، اسٽيبلائيزر، ۽ ايملسائيزر جي طور تي مختلف قسم جي کاڌي جي شين ۾، جنهن ۾ پروسيس ٿيل کاڌو، کير جون شيون، بيڪري جون شيون، ۽ مشروبات شامل آهن.

هتي، اسان کاڌ خوراڪ ۾ سيلولوز گم جي مختلف استعمالن تي بحث ڪنداسين ۽ اهو ڪيئن مدد ڪري ٿو کاڌي جي شين جي معيار ۽ حفاظت ۾.

1. ٿلهو ڪرڻ وارو ايجنٽ

کاڌي ۾ سيلولوز گم جي بنيادي ڪمن مان هڪ آهي ٿلهي طور ڪم ڪرڻ. اهو استعمال ڪيو ويندو آهي viscosity يا کاڌي جي شين جي ٿلهي کي وڌائڻ لاء، جيڪو انهن جي بناوت ۽ وات کي بهتر بڻائي ٿو. Cellulose گم استعمال ڪيو ويندو آهي مصنوعات جهڙوڪ ساس، گرويز، ڊريسنگ، ۽ سوپ انهن جي استحڪام کي بهتر بڻائڻ ۽ اجزاء جي الڳ ٿيڻ کي روڪڻ لاء. اهو پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي بيڪري جي شين جهڙوڪ ڪيڪ ۽ مفين انهن جي بناوت کي بهتر ڪرڻ ۽ انهن کي نمي برقرار رکڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء.

2. اسٽيبلائيزر

سيلولوز گم پڻ مختلف قسم جي کاڌي جي شين ۾ اسٽيبلائزر طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو مصنوعات ۾ اجزاء جي علحدگي کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو جهڙوڪ سلاد ڊريسنگ، آئس ڪريم، ۽ دہی. اهو پڻ مشروبن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي لچڪ کي روڪڻ ۽ پيداوار جي مجموعي استحڪام کي بهتر بڻائڻ ۾. سيلولوز گم پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي ايموليشن ۾، جيڪي ناقابل برداشت مائع جهڙوڪ تيل ۽ پاڻي جو مرکب آهن. اهو emulsion کي مستحڪم ڪرڻ ۽ جدائي کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

3. emulsifier

سيلولوز گم پڻ مختلف قسم جي کاڌي جي شين ۾ ايملسائيزر طور استعمال ڪيو ويندو آهي. Emulsifiers اهي شيون آهن جيڪي ٻن يا وڌيڪ ناقابل برداشت مادو، جهڙوڪ تيل ۽ پاڻي، ۽ انهن کي گڏ ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. سيلولوز گم شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ ميئونيز، سلاد ڊريسنگ، ۽ ساس ايموليشن کي مستحڪم ڪرڻ ۽ علحدگيء کي روڪڻ ۾ مدد لاءِ.

4. ٿلهو مٽائيندڙ

سيلولوز گم پڻ مختلف قسم جي کاڌي جي شين ۾ ٿلهي مٽائيندڙ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو استعمال ڪري سگهجي ٿو پراڊڪٽس ۾ ٿلهي مواد کي گهٽائڻ لاءِ جيئن پڪل سامان ۽ ڊيري پراڊڪٽس جڏهن انهن جي بناوت ۽ ذائقي کي برقرار رکي. Cellulose گم پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو وات کي بهتر ڪرڻ ۽ گهٽ ٿلهي شين جي بناوت کي، انهن کي صارفين لاءِ وڌيڪ پرڪشش بنائڻ لاءِ.

5. شيلف زندگي وڌائڻ وارو

سيلولوز گم پڻ مختلف قسم جي کاڌي جي شين ۾ شيلف زندگي وڌائڻ واري طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو بيڪٽيريا ۽ ٺهيل جي واڌ کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو، جيڪو خراب ٿيڻ جي ڪري سگھي ٿو. سيلولوز گم اڪثر ڪري پڪل مال ۽ کير جي شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي انهن جي شيلف زندگي کي وڌائڻ ۽ انهن جي تازگي کي برقرار رکڻ لاءِ.

6. Gluten-free binder

سيلولوز گم اڪثر ڪري بيڪري جي شين ۾ گلوٽين فري بائنر طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو گلوٽين جي جاء تي استعمال ڪري سگهجي ٿو اجزاء کي گڏ ڪرڻ ۽ حتمي پيداوار جي بناوت کي بهتر ڪرڻ لاء. هي اهو هڪ قيمتي جزو بنائي ٿو گلوٽين آزاد ماني، ڪيڪ، ۽ ٻين پڪل سامان ۾.

7. بناوت وڌائڻ وارو

سيلولوز گم پڻ مختلف قسم جي کاڌي جي شين ۾ بناوت وڌائڻ جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو آئس ڪريم وانگر شين جي وات جي احساس کي بهتر ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جتي اهو برف جي ڪرسٽل جي ٺهڻ کي روڪڻ ۽ هڪ هموار بناوت کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اهو کير جي شين ۾ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي انهن جي ڪريميت کي بهتر بڻائڻ ۽ انهن کي داڻا ٿيڻ کان روڪڻ لاءِ.

8. گھٽ-ڪيوري مٺي

Cellulose گم پڻ استعمال ڪري سگھجي ٿو گھٽ-ڪيوري مٺي جي طور تي ڪجھ کاڌي جي شين ۾. اهو اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي شگر فري پروڊڪٽس جهڙوڪ ڊائٽ مشروبات ۽ شوگر فري گم انهن جي بناوت ۽ ذائقي کي بهتر ڪرڻ لاءِ. Cellulose گم پڻ استعمال ڪري سگھجن ٿا ٻين گھٽ-ڪيلوري مٺاڻن سان گڏ کنڊ جي گھٽ-ڪيوري متبادل ٺاهڻ لاءِ.