HPMC para aditivos alimentares
Nome Químico:HidroxipropilMetilcelulose (HPMC)
Nº CAS.:9004-67-5
Requisitos técnicos:Ingredientes alimentares HPMCestá em conformidade com os padrões da USP/NF,
EP e edição 2020 da Farmacopeia Chinesa
Nota: Condição de determinação: viscosidade solução aquosa a 2% a 20°C
O desempenho principal de aditivos alimentares grau HPMC
Resistência enzimática: a resistência enzimática é muito melhor que o amido, a eficiência a longo prazo é excelente;
Desempenho de adesão: na dosagem eficaz da condição pode desempenhar a melhor força de adesão, ao mesmo tempo pode fornecer umidade e liberar sabor;
Solubilidade em água fria:HPMCé fácil de hidratar muito rapidamente em temperaturas mais baixas;
Desempenho emulsionante:HPMCpode reduzir a tensão interfacial e reduzir o acúmulo de gotículas de óleo para obter melhor estabilidade emulsificante;
Ingrediente HPMCCampo de aplicação em aditivos alimentares
1. Creme de leite (assados)
Melhorar o volume de cozimento, melhorar a aparência, tornar a textura mais uniforme;
Melhorar a retenção e distribuição de água, prolongando assim a vida útil do armazenamento;
Melhorar a forma e a textura do produto sem aumentar a sua tenacidade;
Adesão superior para melhorar a resistência e elasticidade dos produtos de farinha;
2. Carne vegetal (carne artificial)
Segurança;
Pode unir efetivamente todos os tipos de ingredientes para garantir o
integridade de forma e aparência;
Possuir dureza e sabor semelhantes aos da carne verdadeira;
3. Bebidas e laticínios
Fornece auxílio à suspensão em uma ampla faixa de temperatura sem criar sabor pegajoso;
No café instantâneo,HPMCpode produzir rapidamente espuma estável;
Compatível com bebidas alcoólicas;
Fornece uma consistência espessa para bebidas geladas de leite sem obscurecer
o sabor da bebida; Estabilidade ácida;
4. Alimentos ultracongelados e fritos
Com excelente aderência, pode substituir muitos outros adesivos;
Manter a forma original durante o processamento, cozimento, transporte, armazenamento, congelamento/descongelamento repetidos;
Reduz a quantidade de óleo absorvido durante a fritura e ajuda os alimentos a reterem a umidade original;
5. Invólucros proteicos
Fácil de moldar em produtos cárneos, o processo de armazenamento e cozimento não é fácil de quebrar;
Segurança, melhora o gosto, boa transparência;
Alta permeabilidade ao ar e permeabilidade à umidade, preserva completamente sua fragrância, prolonga a vida útil; retém a umidade original;
6. Aditivos para sobremesas
Fornece boa retenção de água, pode ajudar a formar cristais de gelo finos e uniformes, melhorar o sabor;
HPMCtem estabilidade de espuma e desempenho de emulsificação, entãoHPMCpode melhorar a situação de transbordamento de sobremesa;
Excelente estabilidade da espuma quando congelada/descongelada;
HPMCpode prevenir a desidratação e o encolhimento e prolongar muito o período de armazenamento das flores de sobremesa.
7, agente tempero
Propriedades únicas de gel térmico podem manter a estabilidade dos alimentos
em uma ampla faixa de temperatura; pode hidratar rapidamente,
é um excelente espessante e estabilizador;Com emulsificação
propriedades, pode evitar a deposição de óleo alimentar durante
Horário da postagem: 23 de dezembro de 2023