کاربوکسی میتیل سیلولوز (CMC) په اوبو کې محلول کېدونکی پولیمر دی چې معمولا د خواړو غوښتنلیکونو پراخه لړۍ کې کارول کیږي. دا د خوړو د درجې اضافه کول دي چې د سیلولوز څخه جوړ شوي، کوم چې د لرګیو نبض، پنبه، یا د نورو نباتاتو سرچینو څخه اخیستل کیږي. CMC په پراخه کچه د خوراکي توکو په صنعت کې د دې ځانګړي ملکیتونو له امله د ګنډونکي ، ثبات کونکي او ایمولسیفیر په توګه کارول کیږي. پدې مقاله کې به موږ د CMC خواړو درجې ملکیتونو ، غوښتنلیکونو او ګټو په اړه بحث وکړو.

د CMC د خوړو د درجې ملکیتونه

CMC یو سپین څخه تر کریم رنګه پوډر دی چې بې خونده، بې بوی، او یو څه خوندور خوند لري. دا په اوبو کې محلول کیږي او کله چې په اوبو کې منحل شي یو روښانه، ویسکوس محلول جوړوي. CMC لوړ مالیکولر وزن لري او د سیلولوز مالیکولونو اوږد زنځیرونو څخه جوړ دی. دا زنځیرونه د کاربوکسی میتیل ګروپونه لري چې دوی سره وصل دي، کوم چې CMC خپل ځانګړي ملکیتونه ورکوي.

د CMC یو له خورا مهم ملکیتونو څخه د دې وړتیا ده چې جیل جوړ کړي کله چې د اوبو سره مخلوط شي. د CMC جیل ځواک د محلول غلظت او د پولیمر مالیکولر وزن پورې اړه لري. CMC هم د ویسکوسیت لوړه کچه لري، کوم چې دا یو مؤثره ضخامت ایجنټ جوړوي. د CMC محلولونو viscosity د محلول غلظت بدلولو سره تنظیم کیدی شي.

د CMC بل مهم ملکیت د دې وړتیا ده چې د باثباته ایمولیشنونو رامینځته کړي. CMC کولی شي د تیلو څاڅکو شاوخوا د محافظتي فلم په جوړولو سره په اوبو کې د تیلو جذب ثبات کړي. دا فلم د څاڅکو د یوځای کیدو مخه نیسي او د ایمولشن ثبات ساتلو کې مرسته کوي.

د CMC خوراکي درجې غوښتنلیکونه

CMC د خپل ځانګړي ملکیتونو له امله د خواړو غوښتنلیکونو پراخه لړۍ کې کارول کیږي. د CMC خواړو درجې ځینې خورا عام غوښتنلیکونه پدې کې شامل دي:

1. Thickener: CMC عموما د خوړو په محصولاتو لکه ساس، ډراینګ، او ګریویو کې د ضخامت کولو اجنټ په توګه کارول کیږي. دا د دې محصولاتو جوړښت او خولې ته وده ورکولو کې مرسته کوي د دوی د ویسکوسیت په زیاتولو سره.
2. سټیبلائزر: CMC په آیس کریم او نورو منجمد ډیسټرو کې د ثبات کونکي په توګه کارول کیږي. دا د یخ کرسټالونو رامینځته کیدو مخنیوي کې مرسته کوي او د وروستي محصول نرموالي ته وده ورکوي.
3. ایملیسیفیر: CMC په محصولاتو لکه سلاد پوښاک او میونیز کې د ایملیسیفیر په توګه کارول کیږي. دا د تیلو په اوبو کې د ایمولشن ثبات کې مرسته کوي او د اجزاو جلا کیدو مخه نیسي.
4. باندر: CMC په محصولاتو لکه د غوښې محصولات ، پخه شوي توکي ، او پروسس شوي پنیر کې د باندر په توګه کارول کیږي. دا د دې محصولاتو جوړښت او پابند ملکیتونو ښه کولو کې مرسته کوي.
5. د فلم پخوانی: CMC په محصولاتو لکه د بیکري ګلیزونو او کوټینګونو کې د فلم - پخواني په توګه کارول کیږي. دا د دې محصولاتو ظاهري او شیلف ژوند ښه کولو کې مرسته کوي.

د CMC د خوړو د درجې ګټې

1. د لګښت وړ: CMC د لګښت اغیزمن خوراکي اضافه کونکی دی چې په پراخه کچه د خواړو صنعت کې کارول کیږي. دا د نورو ضخامت کونکو ، ثبات کونکو او ایملیسیفیرانو په پرتله نسبتا ارزانه دی.
2. خوندي: CMC د تنظیم کونکو ادارو لکه د خوړو او درملو اداره (FDA) او د اروپا د خوړو خوندیتوب اداره (EFSA) لخوا د مصرف لپاره خوندي ګڼل کیږي. دا د خوندیتوب لپاره په پراخه کچه ازمول شوی او د خواړو محصولاتو کې د کارولو لپاره تصویب شوی.
3. څو اړخیز: CMC یو څو اړخیز خوراکي اضافه کونکی دی چې د خواړو غوښتنلیکونو پراخه لړۍ کې کارول کیدی شي. دا د ضخامت ، ثبات کونکي ، ایمولسیفیر ، باندر او فلم - پخواني په توګه کارول کیدی شي ، دا په ډیری خواړو محصولاتو کې ګټور اجزا جوړوي.
4. غیر زهرجن: CMC یو غیر زهرجن خواړه اضافه کونکی دی چې د مصرف لپاره خوندي دی. دا د بدن لخوا نه جذب کیږي او د هاضمي سیسټم له لارې نه بدلیږي.