د سیلولوز ګوم، چې د کاربوکسیمیتیل سیلولوز (CMC) په نوم هم پیژندل کیږي، یو د خوړو اجزا دی چې په پراخه کچه د خوړو په صنعت کې کارول کیږي. دا د اوبو محلول پولیمر دی چې د سیلولوز څخه اخیستل شوی، کوم چې د نبات د حجرو دیوالونو طبیعي برخه ده. د سیلولوز ګوم په عمده ډول د یو ډول خوراکي محصولاتو په شمول د پروسس شوي خواړو ، لبنیاتو محصولاتو ، بیکري توکو او مشروباتو کې د ګنډونکي ، ثبات کونکي او ایمولسیفیر په توګه کارول کیږي.

دلته به موږ په خواړو کې د سیلولوز ګوم مختلف کارونې په اړه بحث وکړو او دا چې دا څنګه د خوراکي محصولاتو کیفیت او خوندیتوب کې مرسته کوي.

1. د غوړولو ایجنټ

په خواړو کې د سیلولوز ګوم یو له لومړنیو دندو څخه دی چې د ګنډونکي په توګه عمل وکړي. دا د خواړو محصولاتو د ویسکوسیت یا ضخامت زیاتولو لپاره کارول کیږي ، کوم چې د دوی جوړښت او د خولې احساس ښه کوي. د سیلولوز ګوم په محصولاتو کې کارول کیږي لکه ساس، ګروی، جامې، او سوپ د دوی ثبات ښه کولو او د اجزاوو د جلا کیدو مخنیوي لپاره. دا د بیکري محصولاتو لکه کیک او مفینونو کې هم کارول کیږي ترڅو د دوی جوړښت ښه کړي او د لندبل ساتلو کې مرسته وکړي.

2. ثبات کوونکی

د سیلولوز ګوم په مختلفو خواړو محصولاتو کې د ثبات کونکي په توګه هم کارول کیږي. دا په محصولاتو کې د اجزاو جلا کیدو مخنیوي کې مرسته کوي لکه د سلاد پوښاک ، آیس کریم ، او مستې. دا په مشروباتو کې هم کارول کیږي ترڅو د تخریب مخه ونیسي او د محصول عمومي ثبات ته وده ورکړي. د سیلولوز ګوم په ایمولشن کې هم کارول کیږي، کوم چې د ناقانونه مایعاتو لکه تیل او اوبو مخلوط دي. دا د ایمولشن ثبات او د جلا کیدو مخنیوي کې مرسته کوي.

3. Emulsifier

د سیلولوز ګوم د یو شمیر خواړو محصولاتو کې د ایملیسیفیر په توګه هم کارول کیږي. Emulsifiers هغه مواد دي چې د دوه یا ډیرو ناقانونه موادو لکه تیل او اوبه سره مخلوط کولو کې مرسته کوي، او دوی سره مخلوط ساتي. د سیلولوز ګوم په محصولاتو کې کارول کیږي لکه میئونیز، سلاد پوښاک، او ساس د ایمولشن ثبات او د جلا کیدو مخنیوي کې مرسته کوي.

4. د غوړ بدلونکی

د سیلولوز ګوم په مختلفو خواړو محصولاتو کې د غوړ بدلونکي په توګه هم کارول کیږي. دا د محصولاتو لکه پخه شوي توکي او لبنیاتو محصولاتو کې د غوړ مینځپانګې کمولو لپاره کارول کیدی شي پداسې حال کې چې د دوی جوړښت او ذائق ساتي. د سیلولوز ګوم د کم غوړ محصولاتو د خولې او جوړښت ښه کولو لپاره هم کارول کیدی شي ، چې دوی مصرف کونکو ته ډیر خوښوي.

5. د شیلف ژوند توسیع کونکی

د سیلولوز ګوم د مختلف خواړو محصولاتو کې د شیلف ژوند توسیع کونکي په توګه هم کارول کیږي. دا د باکتریا او مولډ وده مخنیوي کې مرسته کوي ، کوم چې د خرابیدو لامل کیدی شي. سیلولوز ګم اکثرا په پخلی شوي توکو او لبنیاتو محصولاتو کې د دوی د شیلف ژوند اوږدولو او د دوی تازه ساتلو لپاره کارول کیږي.

6. د ګلوټین څخه پاک باندر

سیلولوز ګم اکثرا د بیکري محصولاتو کې د ګلوټین څخه پاک باندر په توګه کارول کیږي. دا د ګلوټین په ځای کې کارول کیدی شي ترڅو د اجزاو سره یوځای کولو کې مرسته وکړي او د وروستي محصول جوړښت ښه کړي. دا د ګلوټین څخه پاک ډوډۍ، کیک، او نورو پخو شویو توکو کې ارزښتناکه اجزا جوړوي.

7. د جوړښت لوړونکی

د سیلولوز ګوم په مختلفو خواړو محصولاتو کې د جوړښت لوړونکي په توګه هم کارول کیږي. دا د محصولاتو د خولې احساس ښه کولو لپاره کارول کیدی شي لکه آیس کریم ، چیرې چې دا د یخ کرسټالونو رامینځته کیدو مخنیوي او د نرم جوړښت ساتلو کې مرسته کوي. دا د لبنیاتو محصولاتو کې هم کارول کیږي ترڅو د دوی کریمي ښه کړي او د دانې کیدو مخه ونیسي.

8. د کم کالوري خواږه

د سیلولوز ګوم په ځینو خواړو محصولاتو کې د ټیټ کالوري سویټینر په توګه هم کارول کیدی شي. دا ډیری وختونه د بورې څخه پاک محصولاتو کې کارول کیږي لکه د رژیم څښاک او د شکر څخه پاک ګم د دوی جوړښت او خوند ښه کولو لپاره. د سیلولوز ګوم د نورو ټیټ کالوري خواږو سره په ترکیب کې هم کارول کیدی شي ترڅو د بورې لپاره د ټیټ کالوري بدیل رامینځته کړي.