ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀ ਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀਆਂ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀ ਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (HEC) ਇੱਕ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪੌਲੀਮਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਜ਼ਾਈਮੇਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਜੈਵਿਕ ਅਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜੀਵਿਤ ਜੀਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। HEC, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਇੱਕ ਗੈਰ-ਜੈਵਿਕ, ਗੈਰ-ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਪੌਲੀਮਰ ਹੈ ਜੋ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਐੱਚਈਸੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ, ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਪਾਣੀ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਜੈੱਲ ਵਰਗੀ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ HEC ਦੇ ਕਿਸੇ ਪਾਚਕ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸਦੇ ਅਣੂ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ।

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, HEC ਇੱਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਨਜ਼ਾਈਮਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਜੈਵਿਕ ਕਾਰਜਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸਦੇ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।