ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈcarboxymethylcellulose(ਸੀ.ਐਮ.ਸੀ.), ਇੱਕ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟਾ, ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ, ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪੌਲੀਮਰ, ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਮਾਲ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਸਾਸ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਵਰਤੋਂ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਜੋਖਮਾਂ 'ਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਵਿਚਾਰ ਕਰਾਂਗੇ।

ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ ਦੇ ਗੁਣ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ

ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪੌਲੀਮਰ ਹੈ ਜੋ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਨੂੰ ਮੋਨੋਕਲੋਰੋਐਸੇਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਮਕ ਰਸਾਇਣ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮੇਥਾਈਲੇਟਡ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸਮੂਹ (-CH2-COOH) ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਨਵੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰੀ ਬਾਈਡਿੰਗ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਯੋਗਤਾਵਾਂ।

ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗੰਧਹੀਣ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਜੈਵਿਕ ਘੋਲਨ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਲੇਸ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਕੁਝ ਆਇਨਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਜੈੱਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ ਦੀ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਜੈੱਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮੇਥਾਈਲੇਸ਼ਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ 'ਤੇ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮੇਥਾਈਲ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰੈੱਡ, ਕੇਕ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਬੇਕਡ ਵਸਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ। ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਹੀਂ, ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ, ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ ਅਤੇ ਜੂਸ ਵਰਗੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਸ, ਡਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਚੱਪ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ। ਇਹ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਬਾਈਡਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡਿੱਗਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ। ਇਹ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ।

ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ

ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ ਦਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਸੰਯੁਕਤ FAO/WHO ਮਾਹਰ ਕਮੇਟੀ ਆਨ ਫੂਡ ਐਡੀਟਿਵਜ਼ (JECFA) ਨੇ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਲਈ 0-25 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ (ADI) ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ ਜੋ ਜੀਵਨ ਭਰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ।

ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ, ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ, ਮਿਊਟੇਜੇਨਿਕ, ਜਾਂ ਟੈਰਾਟੋਜੇਨਿਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰਜਨਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਜਾਂ ਵਿਕਾਸ 'ਤੇ ਕੋਈ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ metabolized ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਮਲ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਬਦਲਾਅ ਦੇ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੱਮ ਪ੍ਰਤੀ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਛਪਾਕੀ, ਖੁਜਲੀ, ਸੋਜ ਅਤੇ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਵਰਗੇ ਲੱਛਣ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗੰਭੀਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਲੱਛਣ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਡਾਕਟਰੀ ਸਹਾਇਤਾ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਸੰਭਾਵੀ ਜੋਖਮ