ਪੇਸਟਰੀ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਖਾਣਯੋਗ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀਐਮਸੀ) ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਫੂਡ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟਾ, ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ, ਅਤੇ ਐਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੇਸਟਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣਯੋਗ CMC ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਇੱਥੇ ਹਨ:
ਕੇਕ ਅਤੇ ਫਰੌਸਟਿੰਗ: ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੇਕ ਦੇ ਬੈਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰੌਸਟਿੰਗ ਨੂੰ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਮੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕ ਕੇ ਕੇਕ ਅਤੇ ਫਰੌਸਟਿੰਗ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪੁਡਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਕਸਟਾਰਡ: ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੁਡਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਕਸਟਾਰਡਾਂ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਅਤੇ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਆਈਸ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪਾਈ ਫਿਲਿੰਗ: ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਪਾਈ ਫਿਲਿੰਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਫਿਲਿੰਗ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਇਹ ਪਾਈ ਛਾਲੇ ਵਿੱਚੋਂ ਭਰਨ ਨੂੰ ਲੀਕ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ: ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਟੇ ਦੀ ਲਚਕੀਲੀਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਸਟਲਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੁਆਰਾ ਬਰੈੱਡਾਂ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਮਾਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਆਈਸਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼: ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਈਸਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਈਸਿੰਗ ਜਾਂ ਗਲੇਜ਼ ਦੇ ਫੈਲਣ ਅਤੇ ਚਿਪਕਣ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਪੇਸਟਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਵਾਲੇ CMC ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਭੋਜਨ ਜੋੜ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਮਾਰਚ-21-2023