ମିଥାଇଲେଲୁଲୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଡେରିଭେଟିଭ୍ ଯାହା ସାଧାରଣତ food ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକ, ମୋଟା ଏବଂ ଇମୁଲେସିଫାୟର୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହାର ଗୁଣ ମଧ୍ୟରେ, ଜଳ ବଜାୟ ରଖିବାର କ୍ଷମତା ଦିନକୁ ଦିନ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହେବାରେ ଲାଗିଛି, କାରଣ ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହି ସମ୍ପତ୍ତି ବିଭିନ୍ନ କାରଣ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇଥାଏ ଯାହା ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ |
ପରିମାଣ ଯୋଡା ଯାଇଛି |
ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ଜଳ ଧାରଣକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଥିବା ପ୍ରଥମ କାରଣ ହେଉଛି ମିଶ୍ରଣରେ ଯୋଗ କରାଯାଉଥିବା ପରିମାଣ | ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ମିଶାଇଲେ ସେମାନଙ୍କର ଜଳ ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷମତା ବ increases ିଥାଏ | ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଥାଇଲେଲୁଲୋଜର ଏକାଗ୍ରତା ବ increases ଼ିବା ସହିତ ଏହା ଅଧିକ ଜଳ ଧାରଣ କରିପାରେ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଅଧିକ ସାନ୍ଦ୍ରତା ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ | ଭିସ୍କୋସିଟି ଉତ୍ପାଦର ଗଠନକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ | ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯୋଗ କରାଯାଉଥିବା ପରିମାଣକୁ ଯତ୍ନର ସହିତ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଉଚିତ ଯାହା ଇଚ୍ଛାକୃତ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଜଳ ଧାରଣ ଗୁଣ ହାସଲ ହୁଏ |
ସାନ୍ଦ୍ରତା |
ଭିଜୋସିଟି ହେଉଛି ଅନ୍ୟ ଏକ କାରଣ ଯାହା ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ଜଳ ଧାରଣକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ | ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ସାନ୍ଦ୍ରତା ପଲିମେରାଇଜେସନ୍ ଡିଗ୍ରୀ, ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ଡିଗ୍ରୀ ଏବଂ ଏକାଗ୍ରତା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ | ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ସାଧାରଣତ low ଏହାର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଅନୁଯାୟୀ ନିମ୍ନ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଗ୍ରେଡ୍, ମଧ୍ୟମ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଗ୍ରେଡ୍ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଗ୍ରେଡ୍ ରେ ବିଭକ୍ତ | ପ୍ରଦତ୍ତ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଗ୍ରେଡ୍ ଚୟନ କରି ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଜଳ ଧାରଣ ଏବଂ ଗଠନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯାଇପାରିବ | ସାଧାରଣତ ,, ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ଅଧିକ ଜଳ ଧାରଣ କରିପାରିବ, ଯାହା ଦ୍ରବ୍ୟର ଇଲାସ୍ଟିସିଟି ଏବଂ ଏକତା ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ | ଅନ୍ୟ ପଟେ, କମ୍ ଭିଜୋସିଟି ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ପାଟିଫିଲ୍କୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦକୁ ଗିଳିବାରେ ସହଜ କରିଥାଏ |
କଣିକା ଆକାର
ଖାଦ୍ୟରେ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ଜଳ ଧାରଣକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଥିବା ଅନ୍ୟ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ ହେଉଛି ଏହାର କଣିକା ଆକାର | ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର କଣିକା ଆକାର ଏହା ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ଶୀଘ୍ର ତରଳିଯିବା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, ଯାହା ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଜଳ ଧାରଣ କରିବାର କ୍ଷମତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ | ଛୋଟ କଣିକା ଆକାରଗୁଡିକ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ତରଳିଯାଏ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଶୀଘ୍ର ବୃଦ୍ଧି ହୁଏ ଏବଂ ଅଧିକ ଜଳ ଧାରଣ ହୁଏ | ଅନ୍ୟ ପଟେ, ବୃହତ କଣିକାର ଆକାର ଧୀରେ ଧୀରେ ତରଳିଯାଏ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଏକ ଧୀର ସାନ୍ଦ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି ହୁଏ ଏବଂ ଜଳ କମ୍ ରହିଥାଏ | ତେଣୁ, ଖାଦ୍ୟର ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଗଠନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ସଠିକ୍ କଣିକା ଆକାର ବାଛିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |
ବିଲୋପ ହାର
ମିଥାଇଲେଲୁଲୋଜର ଜଳ ଧାରଣ ମଧ୍ୟ ଏହାର ବିଲୋପ ହାର ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ | ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ବିଲୋପ ହାର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ ଏହା ଉତ୍ପାଦକୁ କେତେ ଶୀଘ୍ର ଆର୍ଦ୍ରତା ବଜାୟ ରଖେ ଏବଂ ସାନ୍ଦ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି କରେ ତାହା ପ୍ରଭାବିତ କରେ | ମିଶ୍ରଣରେ ଉପସ୍ଥିତ ତାପମାତ୍ରା, pH, ଜଳ ଗୁଣ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନ ସହିତ ବିସର୍ଜନ ହାର ଅନେକ କାରଣ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ | ସର୍ବୋତ୍କୃଷ୍ଟ ଅବସ୍ଥାରେ, ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ଶୀଘ୍ର ତରଳିଯାଏ ଏବଂ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଜେଲ୍ ନେଟୱାର୍କ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଏହାର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଜଳ ଧାରଣ କ୍ଷମତା ପାଇଁ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ | ତେଣୁ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରୟୋଗ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ ବିଲୋପ ଅବସ୍ଥାକୁ ଅପ୍ଟିମାଇଜ୍ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ |
ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ଜଳ ଧାରଣ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ସମ୍ପତ୍ତି ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଗଠନ ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ଗୁଣ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ | ଏହାର ଜଳ ଧାରଣ କ୍ଷମତା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବାରେ ଯୋଗ ପରିମାଣ, ସାନ୍ଦ୍ରତା, କଣିକା ଆକାର ଏବଂ ବିଲୋପ ହାର ପରି ଅନେକ କାରଣ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ | ଏହି କାରଣଗୁଡିକର ସଠିକ୍ ଚୟନ ଉଚ୍ଚମାନର ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥକୁ ଇଚ୍ଛାମୁତାବକ ଗଠନ, ପାଟିଫିଲ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ସହିତ ବିକାଶ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ | ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇପାରୁଥିବାରୁ ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦର ଗଠନ ଏବଂ ଗୁଣରେ ଉନ୍ନତି ଆଣେ | ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଟେକ୍ନୋଲୋଜିର କ୍ରମାଗତ ଉନ୍ନତି ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପର ବିକାଶକୁ ଆହୁରି ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର -08-2023 |