ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣ ଭାବରେ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଡେରିଭେଟିକ୍ସ |

ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଡେରିଭେଟିକ୍ସ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିଲା | ସେଲୁଲୋଜର ଶାରୀରିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ସିଷ୍ଟମର ରିଓୋଲୋଜିକାଲ୍ ଗୁଣ, ହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଏବଂ ଟିସୁ ଗୁଣକୁ ସଜାଡିପାରେ | ଖାଦ୍ୟରେ ରାସାୟନିକ ରୂପାନ୍ତରିତ ସେଲୁଲୋଜର ପାଞ୍ଚଟି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି: ରିଓୋଲୋଜି, ଏମୁଲେସନ, ଫୋମ୍ ସ୍ଥିରତା, ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ଗଠନ ଏବଂ ଅଭିବୃଦ୍ଧିର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ଜଳ ବାନ୍ଧିବାର କ୍ଷମତା |

ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣକାରୀ ଭାବରେ ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ 1971 ରେ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନର ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣ ଉପରେ ମିଳିତ କମିଟି ଦ୍ confirmed ାରା ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି। ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ମୁଖ୍ୟତ em ଏମୁଲେସିଫାୟର୍, ଫୋମ୍ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍, ପୁଷ୍ଟିକର ନଥିବା ପୁରଣକାରୀ , ନିଲମ୍ବିତ ଏଜେଣ୍ଟ, ଆକୃତି ଧାରଣକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଏବଂ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ୍ ଗଠନକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ | ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ, ଫ୍ରିଜ୍ ଖାଦ୍ୟ, ଥଣ୍ଡା ପାନୀୟ ମିଠା, ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ସସ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜର ପ୍ରୟୋଗ ହୋଇଛି; ସାଲାଡ ତେଲ, ଦୁଗ୍ଧ ଚର୍ବି, ଏବଂ ଡେକ୍ସଟ୍ରିନ୍ ଛତୁ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଯୋଗୀ ଭାବରେ ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଏବଂ ଏହାର କାର୍ବକ୍ସାଇଲେଟେଡ୍ ଉତ୍ପାଦର ବ୍ୟବହାର; ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ଫାର୍ମାସ୍ୟୁଟିକାଲ୍ସର ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ପ୍ରୟୋଗ |

ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ସ୍ଫଟିକ୍ କଣିକାର ଆକାର 0.1-2 μm ସହିତ ଏକ କୋଲଏଡାଲ୍ ଗ୍ରେଡ୍ | ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବିଦେଶରୁ ଆମଦାନୀ ହୋଇଥିବା କୋଲଏଡାଲ୍ ମାଇକ୍ରୋକ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇନ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ | ଏହାର ଭଲ ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ହେତୁ ଏହା ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେବାରେ ଲାଗିଛି | ଉଚ୍ଚମାନର ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦନରେ ଏହା ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ମୁଖ୍ୟତ high ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ କ୍ଷୀର, କୋକୋ କ୍ଷୀର, ଆଲୁଅ କ୍ଷୀର, କଦଳୀ କ୍ଷୀର ଇତ୍ୟାଦି ଉତ୍ପାଦନରେ | ଅନେକ ନିରପେକ୍ଷ ଦୁଗ୍ଧ ପାନୀୟର ସମସ୍ୟା |

ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ (MC) କିମ୍ବା ପରିବର୍ତ୍ତିତ ପନିପରିବା ଗମ୍ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇପ୍ରୋଲିଲ୍ ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ (HPMC) ଉଭୟ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକ ଭାବରେ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି, ଉଭୟର ପୃଷ୍ଠଭୂମି କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଅଛି, ପାଣିରେ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ ହୋଇପାରିବ ଏବଂ ସହଜରେ ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ନିର୍ମାଣ, ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇପ୍ରୋଲିଲ୍ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ମେଟୋକ୍ସିଲ୍ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇପ୍ରୋଲିଲ୍ ଉପାଦାନରେ ଥର୍ମାଲ୍ ଭାବରେ କ୍ଷୟ ହୋଇପାରେ | ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋଲିଲମେଥାଇସେଲୁଲୋଜର ଏକ ତେଲିଆ ସ୍ବାଦ ଅଛି, ଅନେକ ବାୟୁ ବବୁଲ୍ ଗୁଡ଼ାଇ ପାରିବେ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ବଜାୟ ରଖିବାର କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି | ବେକେରୀ ଉତ୍ପାଦ, ଫ୍ରିଜ୍ ସ୍ନାକ୍ସ, ସୁପ୍ (ଯେପରିକି ତତକ୍ଷଣାତ୍ ନୁଡୁଲ୍ ପ୍ୟାକେଟ୍), ସସ୍ ଏବଂ ଘର ଛତୁରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇପ୍ରୋପିଲ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ଭଲ ଜଳ ଦ୍ରବଣୀୟତା ଅଛି ଏବଂ ଏହା ମାନବ ଶରୀର ଦ୍ dig ାରା ହଜମ ହୁଏ ନାହିଁ କିମ୍ବା ଅନ୍ତନଳୀରେ ଥିବା ଅଣୁଜୀବ ଦ୍ fer ାରା ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ହୁଏ ନାହିଁ | ଏହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଖାଇବା ସମୟରେ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପକୁ ରୋକିବାର ପ୍ରଭାବ ରହିଥାଏ |

CMC ହେଉଛି କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଏବଂ ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର ଆମେରିକା ଫେଡେରାଲ୍ ରେଗୁଲେସନ୍ରେ CMC କୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିଛି, ଯାହା ଏକ ସୁରକ୍ଷିତ ପଦାର୍ଥ ଭାବରେ ମାନ୍ୟତା ପାଇଛି | ମିଳିତ ଜାତିସଂଘର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କୃଷି ସଂଗଠନ ଏବଂ ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ ସ୍ୱୀକାର କରିଛନ୍ତି ଯେ ସିଏମସି ସୁରକ୍ଷିତ, ଏବଂ ମଣିଷମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଦ daily ନିକ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ 30 ମିଗ୍ରା / କି.ଗ୍ରା। ସମନ୍ୱୟ, ଘନତା, ନିଲମ୍ବନ, ସ୍ଥିରତା, ବିଚ୍ଛେଦ, ଜଳ ଧାରଣ ଏବଂ ଗେଲିଂର CMC ର ଅନନ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ରହିଛି | ତେଣୁ, ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ସିଏମସି ମୋଟା, ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍, ନିଲମ୍ବନକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ, ବିସର୍ଜନକାରୀ, ଇମୁଲେସିଫାୟର୍, ୱେଟିଂ ଏଜେଣ୍ଟ, ଗେଲିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଦେଶରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି |