हाइड्रोक्सी इथाइल सेलुलोजको इन्जाइम्याटिक गुण

हाइड्रोक्सी इथाइल सेलुलोज (HEC) एक सिंथेटिक बहुलक हो र यसमा इन्जाइम्याटिक गुणहरू छैनन्। इन्जाइमहरू जैविक अणुहरू हुन् जसले रासायनिक प्रतिक्रियाहरूलाई उत्प्रेरित गर्दछ र जीवित जीवहरूद्वारा उत्पादन गरिन्छ। HEC, अर्कोतर्फ, एक गैर-जैविक, गैर-एन्जाइमेटिक बहुलक हो जुन सेल्युलोजबाट व्युत्पन्न हुन्छ।

HEC सामान्यतया खाद्य उद्योगमा मोटो, इमल्सीफायर र स्टेबलाइजरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ जलीय समाधानहरूमा जेल जस्तो संरचना बनाउन सक्ने क्षमताको कारण। यद्यपि, यो HEC को कुनै पनि इन्जाइम्याटिक गुणहरूको कारणले होइन तर यसको आणविक संरचना र भौतिक गुणहरूको कारणले हो।

संक्षेपमा, HEC एक इन्जाइम होइन र एन्जाइम्याटिक गुणहरू छैन। यसको गुणहरू जैविक कार्यहरू भन्दा यसको भौतिक र रासायनिक गुणहरूबाट व्युत्पन्न हुन्छन्।