Carboxymethyl cellulose (CMC) သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပိုလီမာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အစားအစာ အများအပြားတွင် အသုံးများသော အရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သစ်သားပျော့ဖတ်၊ ဝါဂွမ်း သို့မဟုတ် အခြားအပင်ရင်းမြစ်များမှ ဆင်းသက်လာသော cellulose မှရရှိသော အစားအစာအဆင့်ထည့်ထားသော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ CMC သည် ၎င်း၏ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် ထူထဲသော၊ တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် emulsifier အဖြစ် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုပါသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင်၊ CMC food grade ၏ ဂုဏ်သတ္တိများ၊ အသုံးချမှုများနှင့် အကျိုးကျေးဇူးများကို ဆွေးနွေးပါမည်။

CMC Food Grade ၏ ဂုဏ်သတ္တိများ

CMC သည် အဖြူရောင်မှ နို့နှစ်ရောင်အမှုန့်ဖြစ်ပြီး အရသာမရှိသော၊ အနံ့ကင်းကာ အနည်းငယ်ချဉ်သောအရသာရှိသည်။ ၎င်းသည် ရေတွင်ပျော်ဝင်ပြီး ရေတွင်ပျော်ဝင်သောအခါတွင် ကြည်လင်ပြီး ပျစ်သောအရည်ကိုဖွဲ့စည်းသည်။ CMC သည် မြင့်မားသော မော်လီကျူးအလေးချိန်ရှိပြီး ဆဲလ်လူလိုစ့်မော်လီကျူးများ၏ သံကြိုးရှည်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဤကွင်းဆက်များတွင် ၎င်းတို့နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသော carboxymethyl အုပ်စုများရှိပြီး CMC သည် ၎င်း၏ထူးခြားသော ဂုဏ်သတ္တိများကို ပေးသည်။

CMC ၏ အရေးအကြီးဆုံး ဂုဏ်သတ္တိများထဲမှ တစ်ခုမှာ ရေနှင့် ရောလိုက်သောအခါတွင် ဂျယ်လ်တစ်ခု ဖန်တီးနိုင်စွမ်းရှိသည်။ CMC ၏ gel ခွန်အားသည် ဖြေရှင်းချက်၏ ပြင်းအားနှင့် ပိုလီမာ၏ မော်လီကျူးအလေးချိန်အပေါ် မူတည်သည်။ CMC သည် မြင့်မားသော viscosity ဒီဂရီလည်း ရှိပြီး ၎င်းကို ထိရောက်သော ထူထဲသော အေးဂျင့်ဖြစ်စေသည်။ ဖြေရှင်းချက်၏အာရုံစူးစိုက်မှုကိုပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် CMC ဖြေရှင်းချက်များ၏ viscosity ကိုချိန်ညှိနိုင်သည်။

CMC ၏ နောက်ထပ်အရေးကြီးသော ပိုင်ဆိုင်မှုမှာ တည်ငြိမ်သော emulsion များဖွဲ့စည်းနိုင်မှုဖြစ်သည်။ CMC သည် oil-in-water emulsion များကို အဆီအစက်များတစ်ဝိုက်တွင် အကာအကွယ်ဖလင်တစ်ခုအဖြစ် ဖွဲ့စည်းခြင်းဖြင့် တည်ငြိမ်စေနိုင်သည်။ ဤဖလင်သည် အမှုန်အမွှားများ ပေါင်းစပ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပြီး emulsion ၏ တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

CMC Food Grade ၏အသုံးချမှုများ

၎င်း၏ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် CMC ကို ကျယ်ပြန့်သော အစားအစာအသုံးချမှုတွင် အသုံးပြုသည်။ CMC food grade ၏ အသုံးအများဆုံး application အချို့တွင်-

1. အထူ- CMC ကို ငံပြာရည်၊ ဝတ်စားဆင်ယင်မှုများ၊ နှင့် graviies ကဲ့သို့သော အစားအစာ ထုတ်ကုန်များတွင် ထူထဲစေသော အေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးများသည်။ ၎င်းသည် ထုတ်ကုန်များ၏ viscosity တိုးလာခြင်းဖြင့် ဤထုတ်ကုန်များ၏ texture နှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
2. Stabilizer- CMC ကို ရေခဲမုန့်နှင့် အခြားသော အေးခဲထားသော အချိုပွဲများတွင် တည်ငြိမ်မှုအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးပေးပြီး နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ ချောမွေ့မှုကို တိုးတက်စေသည်။
3. Emulsifier- CMC ကို အသုပ်ဝတ်စားဆင်ယင်မှုများနှင့် mayonnaise ကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များတွင် emulsifier အဖြစ်အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် အဆီ-ရေတွင်ရှိသော emulsion ကို တည်ငြိမ်စေပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ခွဲထုတ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။
4. Binder- CMC ကို အသားထွက်ကုန်များ၊ ဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများနှင့် ပြုပြင်ထားသော ဒိန်ခဲကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များတွင် binder အဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် ဤထုတ်ကုန်များ၏ texture နှင့် binding ဂုဏ်သတ္တိများကို တိုးတက်စေရန် ကူညီပေးသည်။
5. ဖလင်ဟောင်း- CMC ကို မုန့်ဖုတ်အကာအရံများနှင့် အပေါ်ယံပစ္စည်းများကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များတွင် ရုပ်ရှင်ဟောင်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် ဤထုတ်ကုန်များ၏ အသွင်အပြင်နှင့် သက်တမ်းကို မြှင့်တင်ရန် ကူညီပေးသည်။

CMC Food Grade ၏ အကျိုးကျေးဇူးများ

1. ကုန်ကျစရိတ်သက်သာခြင်း- CMC သည် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည့် ကုန်ကျစရိတ်သက်သာသော အစားအသောက်ထည့်သည့်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အခြားသော အထူအပါးများ၊ stabilizers နှင့် emulsifiers များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အတော်လေးစျေးသက်သာပါသည်။
2. ဘေးကင်းသည်- CMC ကို အစားအသောက်နှင့် ဆေးဝါးကွပ်ကဲရေး အေဂျင်စီ (FDA) နှင့် European Food Safety Authority (EFSA) ကဲ့သို့သော စည်းမျဉ်းအေဂျင်စီများမှ စားသုံးရန် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆပါသည်။ ဘေးကင်းမှုအတွက် အကျယ်တဝင့် စမ်းသပ်ထားပြီး အစားအသောက် ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုရန် အတည်ပြုထားသည်။
3. စွယ်စုံရ- CMC သည် ကျယ်ပြန့်သော အစားအစာအသုံးချပရိုဂရမ်များတွင် အသုံးပြုနိုင်သည့် စွယ်စုံရ အစားအစာထည့်သည့်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အစားအစာ ထုတ်ကုန်များစွာတွင် အသုံးဝင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် ထူထဲသော၊ တည်ငြိမ်စေခြင်း၊ emulsifier၊ binder နှင့် film-former အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။
4. အဆိပ်မရှိသော- CMC သည် စားသုံးရန် ဘေးကင်းသော အဆိပ်အတောက်မရှိသော ဖြည့်စွက်စာဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ခန္ဓာကိုယ်မှ စုပ်ယူခြင်းမပြုဘဲ အစာခြေစနစ် မပြောင်းလဲဘဲ ဖြတ်သန်းသွားပါသည်။