Penggunaan MC (Methyl Cellulose) dalam Makanan

Metil selulosa (MC) biasanya digunakan dalam industri makanan sebagai pemekat, pengemulsi, dan penstabil. Beberapa aplikasi khusus MC dalam makanan termasuk:

1. Alternatif daging berasaskan tumbuhan: MC boleh digunakan untuk mencipta alternatif daging berasaskan tumbuhan yang mempunyai tekstur dan rasa mulut yang serupa dengan daging.
2. Produk bakeri: MC digunakan dalam produk bakeri seperti roti, kek dan pastri untuk meningkatkan pengendalian doh, menambah jumlah dan memanjangkan jangka hayat.
3. Produk tenusu: MC digunakan dalam produk tenusu seperti ais krim dan yogurt sebagai penstabil untuk mengelakkan pemisahan air dan lemak.
4. Sos dan pembalut: MC boleh digunakan dalam sos dan pembalut untuk meningkatkan kelikatan dan kestabilan produk.
5. Minuman: MC digunakan dalam minuman untuk meningkatkan rasa mulut dan mencegah partikel mendap.
6. Produk bebas gluten: MC boleh digunakan dalam produk bebas gluten untuk memperbaiki tekstur dan mengelakkan keruntuhan.
7. Produk rendah lemak: MC boleh digunakan dalam produk rendah lemak sebagai pengganti lemak untuk memberikan tekstur berkrim dan rasa mulut.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa jenis MC tertentu dan kepekatan yang digunakan boleh berbeza-beza bergantung pada aplikasi, dan mesti mematuhi peraturan makanan yang berkaitan.